פילע מענטשן טאָן ניט ווי דעם שיסל. עמעצער אַסאָושיאַץ עס מיט די אַרמיי, עמעצער מיט אַ קאַנטין. און די סיבה איז אַז די מענטשן פשוט טאָן ניט וויסן אַז פּערל גערשטן מאל טורנס אויס זייער געשמאַק. איר קענען קאָכן עס מיט פלייש, און מיט מאַשרומז, און מילך. און יעדער פון די אָפּציעס איז טשיקאַווע אין זייַן אייגן וועג. די בעסטער פון זיי זענען דערלאנגט אונטן.
ווי צו קאָכן פּערל גרויל?
אויב די פּערל גערשטן איז גערודפט ריכטיק, עס וועט קער זיך זיין זייער אַפּעטיטלעך. פילע טאָן ניט ווי עס, באַטראַכטן עס אויך ענג, אָבער עס זענען עטלעכע סיקריץ און דאָס קענען זיין אַוווידיד. פּערל גערשטן, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען פּשוט, און די עסנוואַרג וועט באַקומען טייסטיער אויב איר נאָכפאָלגן אַזאַ כּללים:
- קרופּס מוזן ערשטער זיין סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה בייַ 3, און אַפֿילו בעסער בייַ נאַכט.
- קאָכן די פּערל גערשטן אויף נידעריק היץ, דעמאָלט עס וועט זיין סאַפטער, און קאָכן פאַסטער.
- פֿאַר קוקינג עס איז בעסער צו נוצן קיילים מיט דיק סטענאָטשקאַמי, די בעסטער אָפּציע איז די קאַזאַנאָק.
פּערל גערשטן מיט פלייש - רעצעפּט
פּערל גערשטן מיט פלייש איז נישט בלויז זייער סאַטיספייינג, אָבער אויך ינקרעדאַבלי געשמאַק עסנוואַרג. אַנשטאָט פון כאַזער, איר קענען נוצן ביידע רינדערנס און הינדל, נאָר איר זאָל באַטראַכטן אַז אין דעם פאַל פון רינדערנס קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן. פון די ספּעסאַפייד סומע פון פּראָדוקטן וועט זיין 4 סערווינגז און וועט נעמען וועגן 2 שעה. ווען געדינט אַ שיסל, איר קענען טרער עס מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- דער שאַק איז געוואשן, אויסגעגאסן מיט וואַסער און לינקס איבער נאַכט.
- דעמאָלט גיסן פריש וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3 און וועגן האַלב אַ שעה לאָנגינג אויף נידעריק היץ.
- כאַזער איז געוואשן און שנייַדן אין קיובז, פּרעגלען זיי ביז רויט.
- פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע, קעראַץ, זאַלץ און קאָכן אַ ביסל מער.
- דעקן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט וואַסער און דישן פֿאַר 1 שעה.
- מישן די ינגרידיאַנץ, לייגן בשמים און קאָכן ביז גאָר האַלב.
פּערל גערשטן מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
פּערל גערשטן מיט סטאַוו איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט, ווען עס איז קיין צייַט צו פאַרלעשן דעם פלייש. סטו קענען זיין גענומען קיין - הינדל, רינדערנס, און כאַזער וועט טאָן. די הויפּט זאַך איז אַז די פּראָדוקט זאָל זיין פון הויך קוואַליטעט. דעם מאָלצייַט קענען קאָכן אין נאַטור אין די קעסל. דערנאך קאַשע פון פּערל גערשטן מיט סטו איז אויך סאָוקט מיט דער שמעקן פון האַזע און עס וועט קער אויס פשוט געשמאַק צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 300 ג;
- מער - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 4 טעפּלעך;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- גרינס ייל ראַפינירט;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די גראָאַץ זענען געוואשן און סאָוקט פֿאַר 3 שעה.
- דעמאָלט גיסן עס אַ חלק פון פריש וואַסער און שטעלן אויף אַ טעלער.
- לייג די פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט קעראַץ, פאַרשפּרייטן די דישן.
- אָרט האַלב האַלב קרופּ צוזאַמען מיט וואַסער, קאָך און שווענקען פֿאַר האַלב אַ שעה.
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז און אַניאַנז
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר פאסטן, ווען פלייש פּראָדוקטן זענען באַנד, אָבער נאָך ווילן עפּעס סאַטיספייינג און מויל-וואָטערינג. אין דעם פאַל, מאַשרומז וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער, ווייַל זיי אויך האָבן אַ פּלאַץ פון פּראָטעין נייטיק פֿאַר דעם גוף. אַנשטאָט טשאַמפּיגנאָנס, אנדערע פאַנדזשיי זענען גאַנץ פּאַסיק. ווען געדינט, איר קענען טרער די עסנוואַרג מיט כאַפּט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 400 מל;
- ציבעלע - ברוקווע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּערל גערשטן - 200 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
- פאָרן די ציבעלע, לייגן די מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- לייג רינסעד קרופּ, גערודער און גיסן פליסיק, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- נאָך בוילינג, די באַהיצונג איז רידוסט און טאַנד אונטער די דעקל ביז גרייט.
פּערל גערשטן מיט הינדל
פּערל גערשטן, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אונטן, איז צוגעגרייט מיט הינדל פאַליי. אַנשטאָט, איר קענען נעמען קיין אנדערע, מער פאַטי טיילן פון הינדל קאַרקאַס - געזונט סוטאַד און טייז און שינס. די גאַנץ צייט פארלאנגט פֿאַר קוקינג וועט זיין וועגן 1 שעה, און ווי אַ רעזולטאַט, וועגן 3-4 סערווינגז פון שמעקנדיק עסנוואַרג וועט ווערן באקומען, קענען זיין סאַטיספייינג אַ הונגער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 200 ג;
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- הינדל אָדער גרינס בוט - 500 מל;
- ציבעלע, מער - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- די פאַליי איז שנייַדן אין קובעס, סאָלטאַד, ספּייסט און געפּרעגלט ביז לייטלי ראָודד.
- וואַרפן די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז און פאָרן אַ ביסל מער.
- דעמאָלט אַ פלאַך שיכטע איז געשטעלט אויף שפּיץ פון געוואשן ראַמפּ, אויסגעגאסן מיט הינדל אָדער גרינס בוט און רינד אויף נידעריק היץ ביז האַלב.
- איידער געדינט, פּערל קאַשע מיט הינדל איז סטערד.
פּערל גערשטן מיט קעראַץ און אַניאַנז
פּערל גערשטן מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַן אנדערן ווערסיע פון אַ אַפּעטיטלעך דאַר שיסל. צו די יגזיסטינג ינגרידיאַנץ, איר קענען נאָך לייכט לייגן קיין פאַרפרוירן גרינס געמיש. פּערלאָווסקאַ כּולל אַזוי גערופענע לאַנג קאַרבאָוכיידרייץ. דעריבער, אַפֿילו אָן פלייש פּראָדוקטן דעם שיסל טורנס אויס צו זיין סאַטיספייינג. און פֿאַר פּיקאַנטי און פֿאַרבעסערן די טעם, איר קענען נוצן דיין באַליבט בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1.5 טעפּלעך;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- גרינס בוט - 4.5 טעפּלעך;
- זאַלץ,
- בשמים;
- ייל.
צוגרייטונג
- די געוואשן ראַמפּ איז אויסגעגאסן מיט אַ דעקאָקטיאָן און איז געדריקט פֿאַר וועגן אַ שעה אויף אַ קליין פייַער.
- שרעדיד וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט ביז לייטלי ראָודד.
- מישן די ינגרידיאַנץ און מישן געזונט.
- אין וועט, טאַרניש מיט געהאַקט הערבס.
ווי צו קאָכן פּערל קאַשע אין אַ מולטיוואַריאַט?
פּערל גערשטן מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק - עס איז עפּעס ווי אַ פּילאַף. מולטיוואַרקאַ אין אַלגעמיין איז באַרימט פֿאַר די פאַקט אַז די קיילים אין עס זענען מער טשיקאַווע צו טעם ווי יענע וואס זענען וועלדעד אין דעם טראדיציאנעלן וועג אויף דעם הרובע. פּערל קאַשע אויך ויסנעם. עס בוילז געזונט און טורנס אויס זייער ווייך. אויב עס איז אַ גרינס בוט אָדער אַ פלייש בוט , איר קענען לייכט נוצן זיי אַנשטאָט פון וואַסער, עס וועט קער אויס אַפֿילו מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּערלאָווקאַ - 2 מאַלטי-ברילן;
- וואַסער - 5 מולטיסטאַנס;
- גרינס ייל - 100 מל;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- סלייסט פּאַפּ איז פאַרשפּרייטן אין אַ מולטיוואַראָטשני קאַפּאַציטעט און די מאָדע "באַקינג" איז צוגעגרייט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זיי שטעלן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, בשמים, מישן און אין דער זעלביקער רעזשים זיי קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן קרופּס.
- פּלאָמבירן עס אַלע מיט אַ הייס פליסיק, זאַלץ צו טעם, שטעלן אַ לאָראַל בלאַט.
- אין די "פּילאַף" מאָדע, גרייטן ביז דער סיגנאַל.
- דעריבער קאָך, לייגן אויס אויף פּלאַטעס און דינען צו די טיש.
פּערל גערשטן אין אַ טאָפּ אין די ויוון
עסנוואַרג פון פּאַץ שטענדיק געשמאַק. קאָכן אין דעם וועג, און פּאַטייטאָוז, און וועדזשטאַבאַלז זענען מער אַפּעטיטלעך. פּערל גערשטן אין די ויוון מיט פלייש איז אויך באקומען ויסגעצייכנט. עס זאָל זיין גענומען אין חשבון די פאַקט אַז אויב רינדערנס איז געניצט, עס זאָל ערשטער קאָכן צו האַלב גרייט, און בלויז דעמאָלט געשטעלט אין פּאַץ ווייַל עס שטענדיק נעמט מער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 700 ג;
- פּערל גערשטן - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- יויך - 1.5 ליטער;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין פלייש.
- לייג קראַשט וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אָרט דעם ראַמפּ, גערודער געזונט און אַ ביסל מער ווי האַלב פּלאָמבירן די פּאַץ.
- דעקן עס אַלע מיט פליסיק, נישט ריטשינג וועגן 1-2 סענטימעטער צו די שפּיץ.
- נאָענט די קאַנטיינערז מיט קאָווערס און בייַ 190 דיגריז האַלטן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 170 דיגריז, און לאָזן פּערל גערשטן לאַנגגוויש פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
מילאַט קאַשע קאַשע
פּערל גערשטן קאַשע מיט קירבעס אויף מילך איז זייער געשמאַק, אָבער אויך דאַבלי נוצלעך. נאָר געדענקען אַז פּיריאַדיקלי פּערל קאַשע אויף די מילך זאָל זיין סטערד, אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען. אויב דער פאַרם האט אַ מולטיוואַרקער, דעמאָלט דעם עסנוואַרג איז זייער באַקוועם צו קאָכן אין עס, ווייַל עס איז באשטימט גאָרנישט צו פאַרברענען. פֿאַר טאַם אין די צוגעגרייט עסנוואַרג, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַניללין אָדער צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 4 טבספּ. spoons;
- קירבעס רוי - 150 ג;
- מילך - 500 מל;
- זאַמד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין אַ פאַן גיסן 200 מל פון וואַסער, וואַרפן אַ קליין קירבעס שנייַדן אין קליין קיובז, זאַלץ, צוקער, און אויף דורכשניטלעך פייַער פאַרלעשן 10 מינוט.
- דערנאך זיי באַזייַטיקן עס פון די טעלער און רייַבן עס מיט אַ ביסל קראַקער.
- גיסן די פריער סאָוקט קראָופּ, גיסן אין די מילך און אויף אַ קליין פייַער געשמאַק פּערל גערשטן וועט זיין גרייט אין 50 מינוט.