פּרעלימינאַרי עס איז נייטיק צו קלייַבן די רעכט שנייַדן פון פלייש. ידעאַל איז איינער וואָס האט גענוג סאָפטנאַס (די מעסער גייט אריין עס לייכט), וואָס איז באדעקט מיט הויט אָן סטאַינס און דאַמידזשיז, האט קיין שמעקן, און די פלייש ינטערלייד איז גלייַך אין די גרעב. טשאָאָסינג אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, איר קענען אָנהייבן צו גלייַך אַנאַליסיס די רעסאַפּיז פון סאָלטיד כאַזער בויך.
דער רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג כאַזער בויך
די מערסט ינסיפּיד איז געהאלטן צו זיין סאָלטינג אין אַ טרוקן וועג, אין וואָס פלייש איז שטעלן אויף אַ קישן פון זאַלץ און בשמים און לינקס אונטער דעם יאָך.
נאָך טשוזינג אַ שטיק פון בריסקעט, און אויך רינסינג און דריינג עס, שטעלן אַ שנייַדן מיט די הויט אַראָפּ אויף אַ פּלאַסט פון זאַלץ געמישט מיט אַ קראַמפּאַלד לאַורעל בלאַט און אַ ביסל מאַשט פּיז פּעפּפּערקאָרנס. אַ ביסל שפּריצן די זאַלץ געמיש מיט לאַרד און זייַן זייַט סערפאַסאַז, דעקן אַלץ מיט אַ טעלער אָדער דעקל און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. אויף דער ערשטער טאָג, לאָזן די פעט ליגט אין צימער טעמפּעראַטור (אָבער נישט אין די זון!), און דעמאָלט אַריבערפירן די שטיק צו די פרידזשידער און לאָזן עס דאָרט פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ טעג. דעפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק, די צייַט פֿאַר סאָלטינג קענען נעמען אַרויף צו 5 טעג.
ווייַטער, די ייבערפלאַך פון די סאָלטאַד בריסקעט איז פּילד, אלנגעוויקלט מיט פּאַפּיר און קולד. איידער געדינט, די פלייש איז טינלי סלייסט.
סאַלטעד כאַזער בריסקעט אין ראָסל - רעצעפּט
זאַלץ פון כאַזער מיט אַ נאַס אופֿן אַלאַוז פּרעזערווינג זייַן געשמאַק מידות פֿאַר אַן אַפֿילו מער צייַט. פֿאַר די קורס פון סאָלטינג, די פלייש איז פּרילימאַנערלי צעטיילט אין ניט צו גרויס ברעקלעך און די סאַלינע זיך איז צוגעגרייט. אין דערצו צו זאַלץ (עס נעמט איין גלאז פֿאַר אַ ליטער פון וואַסער), עטלעכע לאָראַל בלעטער, קאַרנאַטיאָן באַדז, שמעקנדיק פּעפּפּערקאָרנס און אנדערע בשמים קענען זיין מוסיף צו די ראָסל בייַ דיין דיסקרעשאַן. ווען דער ראָסל קומט צו אַ קאָכן, עס איז באדעקט מיט אַ דעקל און גאָר קולד. דעריבער די ברעקלעך פון די בריסקעט זענען דיפּט אין די ריזאַלטינג ראָסל. זיי קענען זיין פאַר-פּאַקט מיט עראַמאַטיק וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אָדער קנאָבל ציין. לאָזן די קיילים מיט פלייש אין די קיל, אַ וואָך שפּעטער די שטיק וועט זיין גרייט פֿאַר טייסטינג.
בוילד סאָלטיד כאַזער בריסקעט - רעצעפּט אין אַ פּעקל
פֿאַר אַזאַ אַ רעצעפּט, עס איז בעסער צו נעמען אַ שטיק פון פלייש מיט אַ נישט דיק פעט שיכטע. ווען יקספּאָוזד צו היץ, די פעט וועט טאָו און, אין זייַן הויך צופרידן, די שטיק וועט פשוט דיסינטאַגרייט נאָך זייַענדיק אַוועקגענומען פון דעם פּעקל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בריסקעט - 780 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פרישלי ערד פעפער, זאַלץ;
- געמיש פון בשמים פֿאַר כאַזער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איר קענען צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פלייש פון וואָס איר האָט אין האַנט, אָדער איר קענען קויפן פאַרטיק
אָרט די פלייש אין אַ זעקל מיט אַ שלאָס, קערפאַלי סקוויזינג די לופט פון די לעצטע. שטעלן די פלייש אין אַ זעקל אין אן אנדער זעקל און בונד עס. בונד די בריסקעט מיט אַ קולינאַריש פאָדעם. קריס-קרייז און אָרט אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער. קאָכן די פלייש פֿאַר צוויי שעה, אַזוי אַז די וואַסער קאָווערס די שטיק.
דאס איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון סאָלטאַד כאַזער בויך. פאַרטיק פלייש וואַפּט מיט שטער און שיקן צו קילן איידער קאַטינג.