דעם סאָוס געקומען צו אונדז פון טשיינאַ אָדער ווי זיי זאָגן פון הימל, אין אזיע, רעסאַפּיז מיט אַ קאָמבינאַציע פון זויער און זיס זענען בכלל פאָלקס. מיר פאָרשטעלן איר צוויי טראדיציאנעלן סאָסיז מיט אַזאַ אַ קאָמבינאַציע פון טייסץ, וואָס אין דער זעלביקער צייַט געבן די ערד פֿאַר ימפּראַוויזיישאַן.
ווי צו קאָכן כינעזיש זיס און זויער סאָוס אין שטוב - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 135 ג;
- ווייַס עסיק - 70 ג;
- וואַסער 140 ג;
- סוי סאָוס - 20 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- פּאַפּשוי - 25 ג.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן סאָוס, די זעלבע ווי עס קאָכן אין טשיינאַ, איר דאַרפֿן אַ מינימום פון פּראָדוקטן כּמעט שטענדיק בנימצא אין דער קיך, און בלויז 12-15 מינוט און קאָאָלינג צייַט. פאַרקריפּלט צו פילע רעסאַפּיז געלייגט אין די גלאבאלע נעץ, אין וואָס איינער פון די ינגרידיאַנץ פון מעל, מיר דערקלערן אַז די כינעזיש פּראַקטאַקלי טאָן ניט נוצן דעם ינגרידיאַנט ווי אַ טיקאַנער פֿאַר סאָסיז. אין טראדיציאנעלן כינעזיש קוויזין, קראָכמאַל איז 99% טיקאַנער פֿאַר סאָסיז. דער טיקאַנער איז געניצט פֿאַר אַ פּשוט סיבה, ניימלי מיט פּראַקטיש ציל, ווען עסן מיט טשאַפּסטיקס, עס איז נייטיק אַז דער סאָוס בלייַבן אויף אַ שטיק פון עסנוואַרג געבראכט צו די מויל און אין דער זעלביקער צייַט טוט נישט דריפּן די טיש און קליידער.
אַזוי, קאַמביין די קראָכמאַל מיט וואַסער און מישן געזונט, אַוווידינג די אויסזען פון קלאַץ, שטעלן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ אין אַ קליין פאַן אָדער מיני פאַן און מישן עס קערפאַלי, נאָך לייגן אַ געמיש פון וואַסער און קראָכמאַל. צוגרייטונג נעמט אין מיטל טעמפּעראַטור און קעסיידערדיק סטערינג, ווי אַ רעזולטאַט איר מוזן דערגרייכן די נייטיק געדיכטקייַט.
אויב איר ווילן, איר קענען פון קורס נוצן ווי אַדאַטיווז גרייטיד פריש ינגבער אָדער סקוויזד קנאָבל, אָדער אפֿשר ביידע. עס זענען אויך אָפּציעס פֿאַר ריפּלייסט טיש עסיק פֿאַר עטלעכע פרוכט. וואַסער קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט פרוכט זאַפט, עס וועט העלפן איר צו יבערראַשן זיך און ליב געהאט אָנעס מיט אַ פאַרשיידנקייַט, ווי געזונט ווי געבן איר די געלעגנהייט צו מער ריכטיק קלייַבן דעם סאָוס פֿאַר די הויפּט קורס.
ווי צו מאַכן זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס זאַפט - 70 ג;
- וואַסער - 70 ג;
- עסיק - 45 ג;
- סוי סאָוס - 20 ג;
- צוקער ברוין - 90 ג;
- מאַראַנץ - 35 ג;
- אַנאַנאַס קאַנד - 25 ג.
צוגרייטונג
דעם סאָוס איז אויך טראדיציאנעלן אין כינעזיש קוויזין, די חילוק איז בלויז אין איין ינגרידיאַנט, כינעזיש שעפס טאָן ניט נוצן ברעקלעך פון אַנאַנאַס בשעת פּריפּערינג דעם סאָוס, נאָר אַנאַנאַס זאַפט איז געניצט פֿאַר פלייווערינג. צו קאָכן ווידער, איר קענען נוצן צוויי וועגן צו אַרייַן קראָכמאַל, לייגן צו די ינגרידיאַנץ שוין געמישט צוזאַמען פון דער רשימה, מיט די ויסנעם פון אַנאַנאַס סלייסיז, אָדער סעפּעראַטלי פאַרבינדן עס מיט וואַסער, און דעמאָלט פאָרשטעלן צו אַלע די רוען ינגרידיאַנץ. אַנאַנאַס רינגס אָדער ברעקלעך שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך און לייגן צו די סאָוס בלויז נאָך אַלע איז געזונט געמישט, צעלאָזן און הייבט צו טיקאַן.