וועאַל - אַ ויסגעצייכנט דייאַטערי פלייש פון יונג אַנימאַלס, פון קורס, עס איז פיל מער ווייך ווי די פלייש פון דערוואַקסן ביק-קאַווז. רעגולער ינקלוזשאַן אין די דיעטע פון פריש קאַלבפלייש קיילים איז ספּעציעל נוציק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און נערוועז סיסטעמס פון די מענטשלעך גוף. וויאַל איז ווייניקער פאַטי ווי רינדערנס, עס איז איינער פון די בעסטער מינים פון פלייש, און קאַלט פילעט איז דער בעסטער פון די קאַרקאַס טיילן, אַ נאַש.
איר קענען קאָכן אַ קאַלבפלייש טענדערלאָין בייקט אין די ויוון אין שטער, דער רעצעפּט איז די סימפּלאַסט, ניט ריקוויירינג קיין ספּעציעל סקילז.
טאַליע טענדערלוין באַקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש;
- געווירץ טרוקן ערד;
- געווירץ ונמילעד (זאמען פון קאָריאַנדער, פעננעל, סעסאַמי, אאז"ו ו);
- טיש ווייַן רויט אָדער ראָזעווע;
- קנאָבל;
- אַ שטיק פון לאַרד;
- אַ שטיק פון נאַטירלעך פּוטער;
- greens.
צוגרייטונג
פאַר-גוט איידער באַקינג אין די ויוון צו זויער קאַלט פאַליי אין רויט אָדער ראָזעווע טיש ונלאַזעד ווייַן. אויך לייגן טרוקן ערד בשמים צו די ווייַן (פֿאַר בייַשפּיל, אַ גרייט מישן ווי האָפּס-סאַנעלי, אָדער מאַכן אַ געמיש צו דיין לייקינג). אויב איר האָבן ניט געפונען אַ גוט ווייַן, איר קענען קלייַבן די פלייש אין אַ גוט ביר. מאַרינירן די פלייש אין איין שטיק פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה. איידער וואַקינג אין די פויל, געשווינד וואַש אַ שטיק פון פלייש מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער און טרוקן מיט אַ געוועב.
מיט דער הילף פון אַ שאַרף מעסער איר קענען לאַרד קאַלבפלייש קאַץ אין קליין ברעקלעך פון קנאָבל און לאַרד (אין אַלגעמיין, עס איז אַפּשאַנאַל, ווי געזונט ווי פּיקלינג, אָבער עס טורנס אויס דזשויסיער און מער שמעקנדיק).
שנייַדן אויס אַ שטיק פון די רעכט גרייס פון די שטער (עס איז בעסער צו פאַרלייגן עס צוויי מאָל). מיר פאַרשפּרייטן די פויל מיט פּוטער אָדער בייקאָן. מיר וואַרפן ספּריגס פון גרינז, זאמען, מיר שטעלן פלייש אויף שפּיץ, שפּריצן זאמען און גרינז אויף עס און פּאַק עס אין שטער,
מיר לייגן די פלייש פּאַקט אין אַ פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 220 דיגריז C פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. איידער אַנלאָופּינג די פויל לייטלי קיל. מיר שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז און לייגן אויס אויף אַ געדינט שיסל. באַצירן מיט גרינז, איר קענען לייגן אויס אַ קרייַז פון קיוקאַמערז אין איין פאָרעם אָדער אנדערן. ווי אַ גאַרניש, עס איז גוט צו דינען פּאַטייטאָוז אָדער יונג שטריקל בינז, גרין פּיז. עס איז אויך גוט צו דינען מאַשרומז, קיין הייס סאָוס (קנאָבל-לימענע, פּאָמידאָר), פריש פרוכט און טיש ווייַן צו די בייקט קאַלבפלייש טענדערלוין.