מאַרינע שפּראַך אָדער אייראפעישער זאַלץ - פיש פון די משפּחה פון די סלעליי דיטאַטשמאַנט פון פלאָונדער, אַ דייאַטערי ווערטפול פּראָדוקט, אַ ציל פון די פישערי. ערייווז די וואַרעם וואסערן פון די טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל סיז. דעם פיש קוקט זייער ענלעך צו פלאָונדער, עס האט די זעלבע אַבלאַט לאַטעראַל, אָבער מער אַבלאָנג אָוואַל גוף סטרוקטור (די געוויינטלעך גוף לענג ראַרעלי יקסידז 30 סענטימעטער). סקאַלע זאַלץ איז פייַן, שווער, בלאַס ברוין שיידז מיט טונקל ספּאַץ, וואָס אַלאַוז עס צו הצלחה מאַסקע קעגן דעם הינטערגרונט פון די זאַמדיק דנאָ. אויף דער נידעריקער זייַט פון די גוף (אין די נאַטירלעך שטאַט פייסינג די דנאָ), די פֿאַרב איז לייטער. ווי מיט פלייווערז, ביידע זאַלץ פון די זאַלץ זענען ליגן אויף איין זייַט, וואָס קאַנדענסט דורך די בענטהאָניק וועג פון לעבן.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאַרינע שפּראַך איז געהאלטן אַ נאַש פּראָדוקט (ניט ענלעך פּאַנגאַסיוס, וואָס אַנסקרופּיאַלאַס האַנדל עמפּלוייז מאל געבן אויס פֿאַר די שפּראַך פון דעם ים). אזוי עס איז בעסער צו קויפן דעם פיש לעגאַמרע, און נישט אין די פאָרעם פון פיליץ.
די פלייש פון די ים צונג כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז: פּראָטעין, אַמינאָ אַסאַדז (ליסינע, טריפּטאָפאַן און מעטהיאָנינע), יקערדיק פאַץ, ווי טאַורינע, וויטאַמינס א, ב, ד, E, ף, פּפּ, קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, ייאַדיין, מאַנגאַנעסע, צינק , קופּער און פּרעסן.
מאַרינע שפּראַך קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט, און פּרעגלען אין אַ פּאַן. עס זענען צוויי אָפּציעס: פּרעגלען, זעמל אין מעל (אָדער ברעקלעך ), אָדער פּרעגלען אין טייג. ווי מיר געדענקען, די טייג איז אַ פליסיק טייג, אַ געמיש פון עגגס מיט מעל, מאל מיט די דערצו פון מילך און / אָדער עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ. קיין פּראָדוקט געפּרעגלט אין טייג (אַרייַנגערעכנט פיש) וועט זיין דזשוסיער ווי פשוט ראָוסטיד.
רעצעפּט פֿאַר פילעט פון ים צונג אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- ים שפּראַך פיש;
- יי הינדל;
- מילך;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג;
- געווירץ טרוקן ערד (שוואַרץ און זיס פעפער, גרייטיד מושקאַט);
- גרינז פֿאַר פילינג (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, מערדזשאָראַם);
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר ריכטיק טיילן די פיש. מיר באַזייַטיקן די שווער הויט מיט וואָג, פֿאַר דעם מיר מאַכן טראַנספּעראַנט ינסיזשאַנז ביי די עק פון די עק, מיר באַזונדער די הויט צוזאמען די ברעג פון די ינסיזשאַן און, פעסט גענומען עס דורך דעם ברעג, שארף פאַרשטייַפן צו די קאָפּ פון די פיש. די קאָפּ, קאַודאַל פלוספעדער און שווער טייל פון די אנדערע פינס זענען שנייַדן אַוועק, די גילז זענען אַוועקגענומען. מיר מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן צוזאמען דעם באַרגרוקן און באַזייַטיקן די פיליץ. פון די רוץ טיילן נאָך קאַטינג פיש טיילן קענען קאָכן יויך.
מיר קאָכן די פיש : 2 עגגס זענען דארף פֿאַר 2 עגגס. אַ לעפל פון מיטל-פעט מילך אָדער ליכט ביר און וועגן 2 טבספּ. ספּונז פון מעל. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, לייגן טרוקן ערד בשמים און לייטלי געשלאגן מיט וויסק אָדער גאָפּל (אָדער אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט, די קלאַרעט זאָל נישט זיין אויך לאַש). די טייג זאָל האָבן אַ געדיכטקייַט פון פליסיק זויער קרעם און זייַן וויסקאַס.
פּרעגלען וועט זיין גאַנץ ברעקלעך, ווייַל די מאַרינע שפּראַך - די פיש איז נישט גרויס גענוג.
איצט די פאַקטיש צוגרייטונג פון די צונג אין טייג. מיר היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע, ייַנטונקען עס, טונקען די פילעט אין די טייג. פּרעגלען ביי ביידע זייטן איבער מיטל היץ ביז גרייט, וואָס קענען זיין געמשפט דורך די גאָלדען כיו. אַלע דעם כאַפּאַנז געשווינד, ווי מיר פּרעגלען די פיליץ אָן ביינער, פֿאַר וועגן 8
דינען מיט גרינז, איר קענען שפּריצן מיט לימענע זאַפט. עס וואָלט זייַן פייַן צו דינען עטלעכע ליכט סאָוס, פֿאַר בייַשפּיל, לימענע-קנאָבל סאָוס. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען רייַז, מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז, אויך עס איז גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז און אפֿשר אַפֿילו פרוכט מיט נישט צו געווירציק און פּראַנאַונסט טייסץ. ווייַן איז בעסער צו קלייַבן אַ טיש ווייַס אָדער ראָזעווע אָדער אַ קאַלט ליכט ביר.
איר קענען אַ ביסל קאָמפּליצירן די רעצעפּט: לייגן אויס אויף די שיסל גרייט נאָך הייס צונג, געפּרעגלט אין טייג, און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. קעז אַ ביסל צעלאָזן און וועט זיין זייער געשמאַק.