קירבעס קיילים זענען זייער פאָלקס אין פאַרשידן קולינאַריש טראדיציעס פון פילע לענדער און פעלקער. טראַדישאַנאַלי רוסיש געשמאַק און נוצלעך אָפּציע - קירבעס קאַשע. דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ קאַשע איז אַ פּשוט פּראָצעס, אָבער נאָך דאַרף אַ מינימום פון בקיעס. איר קענען קאָכן קירבעס קאַשע, ניצן ווי אַ באַזע קירבעס פלייש, און איר קענען פאַרבינדן אַ קירבעס מיט פאַרשידן טוווע, פֿאַר בייַשפּיל, מיט רייַז אָדער מילאַט, ווי געזונט ווי מן, פּאַפּשוי אָדער האָבערגריץ. צו פּלאָמבירן אַ גרייט קאַשע געזונט פּוטער, מילך, סמעטענע אָדער קרעם. צו מאַכן עס ספּעציעל געשמאַק, איר קענען לייגן ניסלעך, האָניק, פּרונז, רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ און אנדערע דאַר פרוכט, ווי געזונט ווי עטלעכע טריזיז.
קירבעס און מילך זענען אַ געזונט קאָמבינאַציע
קירבעס מיט מילך איז אַ נוציק שיסל פֿאַר בעיבי עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- 1 גלעזל פון רייַז;
- 200 ג פון פּאַפּ פּאַפּ;
- 1 טעפּל פון מילך;
- 1-2 טייבאַלספּונז פון האָניק;
- 30 ג פון פּוטער.
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן קאַשע קאַשע? שווענקען די רייַז אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער (250-300 מל), לייגן אַ ביסל זאַלץ און ברענגען עס צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און קאָכן, ניט צו טרוקן אָפט, פֿאַר וועגן 12-15 מינוט - אַ גאַנץ וויסקאַס רייַז קאַשע זאָל קער אויס. קירבעס שנייַדן אין קליין קיובז אָדער מיר רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַר (עס איז גוט צו נוצן אַ פאַרבינדן אָדער האַקמעסער). אין אַ באַזונדער, נאַס פון די ין, פאַן גיסן די מילך און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר שטעלן אין אַ בוילינג מילך קירבעס און מיר קאָכן אויף נידעריק היץ, סטערינג פֿאַר וועגן 15-10 מינוט. די בוילד קירבעס וועט זיין קראַשט (אָדער פּראַסעסט אין אַ בלענדער) און געמישט מיט רייַז קאַשע. פּלאָמבירן די קאַשע מיט פּוטער. איר קענען לייגן רינסעד רייזאַנז - אַזוי עס וועט געשמאַק בעסער.
קאַשע אויף די וואַסער
ניט אַלעמען לייקס קאַשע אויף מילך. איר קענען קאָכן קאַשע קאַשע אויף די וואַסער. אין דעם ווערסיע, מיר פשוט קאָכן רייַז, פוי, האָבערגריץ, פּערל קאַשע אויף די וואַסער (איר קענען נוצן פּאַפּשוי גריץ) און סעפּראַטלי קאָכן קירבעס פּאַפּ, מאָל עס און מישן אַלץ. עס איז גוט צו פּלאָמבירן דעם קאַשע מיט קרעם און / אָדער לייגן סטימד דאַר פירות, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ניט צוליב, לייגן עטלעכע בשמים (קנאָבל, וואַניל, צימערינג, זאַפרען, טורמעריק, זיס פּאַפּריקאַ, ינגבער און הייס רויט פעפער) צו דעם קירבעס קאַשע וועט אויך לייגן צו די טעם פון דעם שיסל, די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן דעם מאָס.
קאַשע אין אַ טאָפּל קעסל
פּאַמפּקין קאַשע אין אַ טאָפּל קעסל קענען אויך קער אויס געשמאַק. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן 500 גראַמז פון פּאַפּ פּאַפּ (אָן הויט). קירבעס פלייש איז שנייַדן אין קליין קיובז, געשטעלט אין אַ דאַמפער און אָנגעפילט וואַסער צו האַלב די באַנד. קער אויף די דאַמפער און קאָכן אַ קירבעס פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט צעלאָזן די פּאַפּ אָדער פּי אין די בלענדער. דעמאָלט איר קענען מישן די קירבעס מאַסע מיט די צוגעגרייט קאַשע קאַשע, בוילד אָדער פּאַסטשערייזד מילך, פּוטער, קרעם, לייגן האָניק, דאַר פירות, פּילד קירבעס זאמען, קנאָבל און דאַר בשמים. אין אַזאַ מעהודערדיק געווירציק קירבעס קאַשע עס איז גוט צו לייגן אַ גלאז פון מאַדעראַ אָדער שערי, פון קורס, אויב עס איז האַלב פֿאַר אַדאַלץ. צו קירבעס גרויל איר קענען דינען פרעשלי ברוד טיי מיט לימענע, שאַרף שאָקאָלאַד, קאַווע, פּאָר, ראָאָיבאָס, לאַפּאַטשאָ.
קאַשע אין דעם קירבעס
א באַזונדער טעמע איז קאַשע, באַקט אין אַ קירבעס אין אַ פּויעריש נוסח, ווען אַ קירבעס איז געניצט ווי אַ נאַטירלעך קאַנטיינער פֿאַר באַקינג. אין אַ קליין קייַלעכיק קירבעס,