הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן די פיש בייקט אין די ויוון. דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג וועט באַקומען די מערסט נוציק עסנוואַרג, און מאַכן עס מער געשמאַק און העלפן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז.
ווי געשמאַק צו באַקן רויט פיש אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס אָדער פאָרעל - 4 פּקס .;
- לימענע - 155 ג;
- זאַלץ ים גרויס און שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 2-3 קנעפּלעך;
- ספּריג פון קראָפּ - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל אָן רייעך - 20 מל.
צוגרייטונג
ספּעציעל געשמאַק טורנס רויט פיש, אויב באַקט אין שטער מיט קראָפּ און לימענע. צו טאָן דעם סטייק פיש ראַבד מיט אַ געמיש פון ים זאַלץ, פעפער ערד און פיש סיזאַנינגז און לאָזן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. מייַן לימענע קערפאַלי און ייַנטונקען פֿאַר אַ מינוט אין בוילינג וואַסער. נאָך דעם, שנייַדן די סיטרוס אין דין קרייזן.
מיר צוגרייטן די פויל קאַץ דורך די נומער פון סטייקס, מיר בוימל זיי פון די ין און מיר האָבן אין די צענטער פון יעדער פיש ביפסטייק. אויף שפּיץ, לייגן די באַפאַלן פון לימענע און איין גרויס צווייַג פון קראָפּ אָדער צוויי קליין.
מיר פאַרמאַכן די פויל מיט אַ זעקל און שטעלן עס אויף אַ פּאַן שטעלן אין אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד צו 190 דיגריז ויוון. אין וועגן צוואַנציק מינוט די פיש וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן. איר קענען דינען עס גלייַך אויף די פויל, ווענדן די עדזשאַז, אָדער בייַ וועט צו יבעררוק צו די טעלער.
פיש בייקט מיט פּאַטייטאָוז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון פיש - 720 ג;
- פּאַטייטאָוז - 995 ג;
- טאַמאַטאָוז - 450 ג;
- ציבעלע באַלבז - 160 ג;
- קעז פון פּיקאַנט געווירציק ווערייאַטיז - 125 ג;
- פריש דיל גרינז - 30-50 ג;
- טרוקן פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- ערד פעפער שוואַרץ אָדער ראָזעווע און ים זאַלץ - צו טעם;
- סמעטענע היים - 75 ג;
- מאַסלינע בוימל אָן רייעך - 25 מל.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועט מאַרינירן פֿאַר אַ ווייך די פיש פיליץ, געווירץ די פּאָרשאַנז דורך זאַלץ מיט ים זאַלץ, ערד שוואַרץ, און יידילי מיט ראָזעווע פעפער.
בשעת די פיש איז מאַרינייטיד, לאָזן 'ס האַנדלען מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר קלאָר פּאַטייטאָוז און פּיצל דין טעפּלעך און טאַמאַטאָוז זענען אַ ביסל טיקער. פּילד באַלבז שנייַדן אין רינגס, ווי געזונט ווי מאָל אַ שווער ייַזיק קעז און מאָלן פריש ספּיגז פון קראָפּ.
מאַכן אַ שיסל, לייגן האַלב די קאַרטאָפל סלייסאַז אויף די דנאָ פון די וילד פאָרעם און פּריסטריושיוועם זייער זאַלץ און פּראָווענקאַל הערבס. פון די שפּיץ, לייגן אויס די פיש פאַליי, וואָס איז ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ. איצט די דרייַ פון טאַמאַטאָוז, וואָס אויך אַ ביסל לייגן זאַלץ, צייַט מיט הערבס און דעקל מיט ציבעלע רינגס. מיר ענדיקן דעם זאַץ מיט די רגע קאַרטאָפל שיכטע, וואָס איז אויך זאַלץ, מיט פּראַוועסקאַל הערבס, פלייווערד מיט סמעטענע און פאַרגליווערט מיט קעז.
צו צוגרייטן אַ שיסל, שטעלן עס אין אַ העאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר פופציק מינוט.
מיר דינען פיש, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז און סמעטענע און קעז אין די ויוון, הייס, דעקערייטינג מיט צווייגן פון פריש גרינז.
ווי צו באַקן פיש אין די ויוון גאָר?
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ פיש - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 45-85 ג;
- טהימע - 1-2 קניפּ;
- באַסיל - 1-2 פּלאַש;
- זאַלץ פון ים און ווייַס פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל אָן רייעך - 45 מל.
צוגרייטונג
רובֿ אָפט, די גאנצע פיש איז בייקט אין די ויוון אין פאַרמייַדן. צו טאָן דעם, די קאַרקאַס איז געוואשן, פאַר - קלינד און, אויב נייטיק, גאַטיד.
פון בשמים און בשמים איר קענען נוצן קיין צו דיין געשמאַק. אין דעם פאַל, מיר וועלן צייַט די פיש מיט טהימע און באַסיל. מיר אויך זאַלץ די קאַרקאַס, פעפער מיט ווייַס פעפער, שפּריצן עס און רייַבן עס מיט מאַסלינע ייל, לייגן עס אויף אַ בויגן פון פאַרמייַדן, און אויף שפּיץ לייגן אויס די רינגס פון די כאַזאַט. פּלאָמבירן די פאַרמייַדן מיט אַ קאָנווערט און שיקן די עסנוואַרג צו באַקן אין די ויוון. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די פיש, אין סדר צו זיין צוגעגרייט, עס וועט נעמען פון פערצן-פערציק מינוט צו בלייַבן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.