סאָליאַנקאָ איז גערופן נישט בלויז אַ רייַך ערשטער-קורס פלייש שיסל, אָבער אויך אַ זייַט שיסל באזירט אויף רייַז, וואָס איז אָפט האַלב מיט רייַז און פּאָמידאָר פּאַפּ. ביידע רעסאַפּיז זענען זייער געשמאַק, פון וואָס מיר קענען נישט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו קיין פון זיי.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סאָלטיד זופּ מיט רייַז
כאָטש אין זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם, סאָליאַנקאַ כּולל בלויז פלייש פּראָדוקטן און פּיקאַלז , פֿאַר פעלן פון אַ זעט פון סאָסידזשיז, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט אַ חלק פון רייַז. דעם וועט מאַכן די שיסל ניט בלויז מער נוצלעך, אָבער אויך האַרציק און ביליק.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 האַנדפול;
- סמאָוקט פלייש (ווורשט, שינקע, סמאָוקט הינדל, גייעג סאָסידזשיז, אאז"ו ו) - 350 ג;
- סאָלטאַד וגערקע - 3-4 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. spoons;
- אָליוועס - 1 טאָפּ;
- בייקאָן - אַ קליין שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפטיק וגערקע - 2 זאכן;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- רינדערנס ריבס - 500 ג.
צוגרייטונג
בינז ריבס זענען רינסעד און שטעלן אין די דנאָ פון אַ טיף פאַן. פּלאָמבירן די ריבס מיט 3 ליטער פון קאַלט וואַסער און לייגן עס אויף די הרובע. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, מיר רעדוצירן די פייַער און שטעלן די לאָראַל בויגן. קאָכן די יויך, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך, 2-3 שעה. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, די יויך איז געפילטערט, די ריבס זענען אַוועקגענומען פון די פלייש און די פייבערז זענען דיסאַסעמבאַלד. מיר שנייַדן אין סמאָוקט סאָסידזשיז.
א שטיק פון פעט איז צעלאָזן אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אַמאָל די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן די גרייטיד זויער וגערקע און סמאָוקט פלייש צו עס. פּרעגלען אַלע אַ פּאָר פון מינוט, גיסן די ראָסל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5 מינוט.
רייַז קאָכן און שווענקען. אַזאַ אַ טעכניק וועט העלפן אונדז האַלטן די יויך טראַנספּעראַנט, נאָך די דערצו פון טוווע. אין אַ פאַן מיט יויך גיסן סמאָוקט פון סמאָוקט פּראָדוקטן, לייגן בוילד רייַז, קאַפּערס און קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט. איידער געדינט, מיר געבן אַ האָדגעפּאָדזש פון רייַז און ווורשט, און דעמאָלט דינען מיט לימענע און הזיתים.
סאַלסאָלאַ מיט רייַז און קרויט
א האַרציק זייַט שיסל אין דער פאָרעם פון אַ סאַלאַטעד סאַלאַט מיט רייַז - אַ שיסל גאַנץ אָריגינעל, אָבער איר קענען העסאָפע עס מיט אַ זעט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קאָפּ;
- רייַז - 1 האַנדפול;
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- butter;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- greens.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן קוקינג מיט די צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ. רייַז איז געוואשן צו ריין וואַסער, אָנגעפילט מיט פריש וואַסער און לינקס פֿאַר 15-20 מינוט. כאַזער טענדערלוין איז קלינד פון פילמס און שנייַדן אין סטריפּס. אָניאָנס זענען שנייַדן אין דין סעמירינגז, און קרויט שרעד.
אין די קעסל, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די כאַזער ביז גאָלדען ברוין. לייג די אַניאַנז און קרויט צו די געפּרעגלט פלייש. מיר וואַרטן ביז די קרויט בלעטער די זאַפט, בשעת מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ. אַמאָל די זאַפט איז אפגעשיידט, לייגן די בויגן בלאַט, פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און דעקן די סאָוקט רייַז. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ. סאָליאַנקאַ זאָל זיין סטיינד פֿאַר 25-30 מינוט, שטיין אין די היץ פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין מוסיף צו די טיש, דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ האָדגעפּאָדזשע פון רייַז אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט
איר קענען צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדגע מיט רייַז און גאָר אָן פלייש, ריפּלייסינג עס מיט אַן אַפֿילו גרעסער פאַרשיידנקייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, גלאָק פעפער, קעראַץ, צוקיני. א געשמאַק און געזונט שיסל וועט אויך ווערן ווייניקער קאַלאָריק און לייכט דיידעסטאַבאַל. און מאַכן אַ וועגעטאַריער האָדגעפּאָדגע אַ ביסל מער אַסידיק, פאַרבייַטן פריש קרויט מיט זויער קרעם אָדער לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט צו די שיסל.