סאַלאַדס, וואָס פאַרבינדן זיס און געזאָלצן ינגרידיאַנץ, האָבן שוין לאַנג נישט אַ נייַקייַט פֿאַר אונדזער טישן. ספּעציעל די רוסישע כאַוסווייווז לייקט די סאַלאַט מיט הינדל און ווייַנטרויבן: פריש, אָריגינעל און ווערסאַטאַל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש און פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט.
רעצעפּט פֿאַר ליכט סאַלאַט מיט הינדל און ווייַנטרויבן
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- סאַלאַט - 1/2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 6-7 פעדערז;
- רויט ווייַנטרויבן - 1 קנויל;
- קעז "פּאַרמעסאַן" (גרייטיד) - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קעז מיט פורעם - 1/4 טבספּ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- לימענע זאַפט - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אין די פּאַן גיסן מאַסלינע ייל און שיקן עס סלייסט און דאַר פון יבעריק נעץ קאַרטאָפל. צעברעקלען די טובערס מיט זאַלץ און פעפער, און פּרעגלען פֿאַר סאָפטנאַס (10-12 מינוט), און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור, ארויפלייגן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע.
אין דער זעלביקער ברויט פּאַן פּרעגלען די הינדל, שנייַדן אין סטריפּס, נישט פאַרגעסן וועגן די סיזאַנינגז.
אין אַ טיף שיסל מיר פאַרבינדן פאַר - טאָרן סאַלאַט, פּאַטייטאָוז, הינדל, ווייַנטרויבן שנייַדן אין האַלב, גרין אַניאַנז און ביידע מינים פון קעז.
מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, זענעפט, האָניק און סיזאַנינגז.
ליכט סאַלאַט מיט הינדל , ווייַנטרויבן און קעז, געדינט צו די טיש מיד נאָך קוקינג.
סאַלאַט מיט ווייַנטרויבן און הינדל באַרביקיו
ינגרידיאַנץ:
- דאַר אַניאַנז - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ערד טשילי - 1 לעפעלע;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- גרין ווייַנטרויבן - 3/4 זאכן;
- רויט ווייַנטרויבן - 3/4 זאכן;
- מאַשרומז - 400 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל;
- מייַאָנעז - 1/4;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַראַנץ זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
טרוקן אַניאַנז, פּאַפּריקאַ, טשילי און זאַלץ זענען געמישט און ראַבד מיט הינדל ברוסט. היץ די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די הינדל אויף עס פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט, ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס. דעקן די פריינג פּאַן מיט הינדל מיט שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
באַקעד הינדל פלייש איז סלייסט, אָדער צעטיילט אין פייבערז און ערלויבט צו קיל. מושראָאָמס פּרעגלען אין אַ פּאַן, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. די ווייַנטרויבן זענען שנייַדן אין האַלב, מיר רעפטל די דין רינגס פון סאַלאַט אַניאַנז מיט בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל.
אין אַ באַזונדער שיסל, מיר מאַכן אַ סאָוס פון מייַאָנעז, עסיק, מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ און פעפער. מיר פּלאָמבירן דעם געמיש מיט אונדזער סאַלאַט פון הינדל, ווייַנטרויבן און מאַשרומז.
סאַלאַט מיט הינדל, ווייַנטרויבן און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- סמאָוקט הינדל - 300 ג;
- ווייַנטרויבן - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- אַניאַנז - 1/4 פּקס .;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- פּעקאַנז - 1/2 סט;
- פּאַרמעסאַן קעז - צו טעם.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מייַאָנעז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קייען פעפער - קניפּ.
סמאָוקט הינדל איז צעבראכן אַראָפּ אין פייבערז, אָדער גריינדיד אין קיין באַקוועם וועג (די הויט איז פאַר-אַוועק).
ציבעלע שנייַדן אין דין רינגס און ווייקן אין אַ געמיש פון וואַסער, צוקער און עסיק פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט סקוויזד און געמישט מיט הינדל. מיר שנייַדן די הערינג מיט דין בלאַקס, ווייַנטרויבן זענען צעטיילט אין 2-4 טיילן. ניסלעך זענען געפּרעגלט, אלנגעוויקלט אין אַ שמאַטע סערוועטקע און שרעדיד בלאָוז ראָולינג שטיפט, אָדער פריינג פּאַן. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און לייגן "פּאַרמעסאַן" צו געשמאַק.
פֿאַר פילונג, מישן איין טייל פון זויער קרעם מיט אַ גלייַך סומע פון מייַאָנעז, לייגן לימענע זאַפט, זאַלץ און צוויי מינים פון פעפער: שוואַרץ און קייען. מיר פּלאָמבירן אונדזער סאַלאַט און לאָזן עס ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט - 1 שעה.
אין אַ סאַלאַט מיט ווייַנטרויבן און הינדל, איר קענען לייגן פּיסטאַטשיאָס, אָדער וואָלנאַץ, אַנשטאָט פון פּעקאַנז. גרייט מילז זענען געדינט ינדיפּענדאַנטלי, אָדער אין די פאָרעם פון אַ סענדוויטש מיט קלאָר ברויט, קראַקערז, אָדער קוואַסאַנץ.