גרינס מאָל איז ניט ווייַט אַוועק, און דעריבער לאַגער אַרויף מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג צו מאַכן אַ נוציק מעניו אין די זומער. די וואַריאַביליטי פון טייסץ, טעקסטשערז און פארבן פון פאַרשידן פירות וועט העלפֿן איר מאַכן אַ יינציק שיסל יעדער צייַט, און אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון וועט מאַכן די קוקינג פּראָצעס גרינג.
זוקיני סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון
פּיצע סלייסיז זענען איינער פון די סימפּלאַסט קיילים וואָס קוקן ומגעוויינטלעך. אין די קאַוואַטי פון אַ צוקיני שנייַדן אין האַלב, איר קענען לייגן כּמעט קיין אַדאַטיווז, מיר וועלן האַלטן אויף די גרינס פארזאמלונג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- פאַרפרוירן פּאַפּשוי - 95 ג;
- יאָגהורט - 65 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- זיס פעפער - 75 ג;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- זאַפט און ציטירן פון איין לייַם.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק באַקן וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, שנייַדן די קאָרגעטטעס אין האַלב, ניצן אַ לעפל, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט די זאמען, געלאזן אַ קליין סומע פון קאַבאַק אויף די הויט פון די פרוכט. צעהאַקן די אַניאַנז און זיס פּעפּערז. מישן די סלייסאַז פון די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַפּשוי קערנאַלז און פּלאָמבירן מיט די גרייט געמיש פון קאַוואַטי אין די קאָרגעטטעס. גיסן אַלץ געזונט סיזאַנד מיט יאָגורט, סאַפּלייד מיט גרין סילאַנטראָו און זעסט פון סיטרוס. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 200 דיגריז. דינען מיט לייַם סלייסיז.
וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון מיט קעז
אפילו די וואס זענען שווער צו קלאַסאַפיי צו די פאַנס פון וועדזשטאַבאַלז וועט גערן שטעקן זייער געמיש אין די קעז פירמע. אין אונדזער פאַל, די וועדזשטאַבאַלז וועט פּלאָמבירן די קאַוואַטי פון אַ האַלב פון זיס פעפער, און דער געמיש וועט זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך קלאַסיש טשעדדאַר קעז.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- קאַנד בינז - 230 ג;
- טשעדדאַר - 45 ג;
- דאַר קנאָבל און טשילי - אַ קניפּ;
- פּאָמידאָר - 130 ג;
- ציבעלע לילאַ - 45 ג.
צוגרייטונג
נאָך רימוווינג די האַרץ פון זיס פּעפּערז, בלאַנטש זיי פֿאַר 10 מינוט. ספּאַססערויטע ברעקלעך פון אַניאַנז און מישן די בראָטן מיט טאַמאַטאָוז און בינז. לייג די געמיש פון דאַר טשילי און קנאָבל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז איבער די קאַוויטיז פון ווייך פּעפּערז און שפּריצן מיט גרייטיד טשעדדאַר. לאָזן אַלץ צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
סאַלאַט פון בייקט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
צולייגן די שיסל פון בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט פּראָטעין קענען זיין דורך אַדינג פלייש. אין אונדזער פאַל, די אַדאַטיוו וועט זיין הינדל, וואָס קענען זיין בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער נאָר בוילד סעפּעראַטלי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 460 ג;
- אַ האַנדפול פון הזיתים;
- צוקיני - 280 ג;
- דער קאָפּ פון בראַקאַלי;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 95 ג;
- אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ;
- באַסיל - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט גרילד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר דעם באַזונדער סאַלאַט איז עלעמענטאַר. מאַרראָווס זענען שנייַדן לענגטווייז אָדער קראָסווייז אין ברעקלעך פון גלייַך גרעב, טאַמייטאָוז קענען זיין לינקס גאַנץ, אָבער די בראַקאַלי איז דיסאַסעמבאַלד אויף די ינפלאָרעססענסע. נאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען ספּרינגקאַלד מיט ייל, זאַלץ און לינקס צו באַקן בייַ 220 דיגריז 20 מינוט.
איצט צו די סאָוס. פערשקע קנאָבל צוזאַמען מיט באַסיל און וואָלנאַץ. צעלאָזן די ריזאַלטינג פּיוריי מיט מאַסלינע בוימל.
קאָכן די הינדל פאַליי און טיילן עס אין ברעקלעך פון דער געוואלט גרייס. מישן אַלץ מיט נאָך וואַרעם וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט גיסן די סאָוס אין די פאָרעם פון באַסיל פּעסטאָ.
פּאַטייטאָוז בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1,1 קג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זיס פעפער - 160 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון ריטשאַז 220 דיגריז, טיילן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין גלייַך קובעס און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קרעם און מאַסלינע בוימל. שפּריצן אַלץ מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, און דעמאָלט שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. בעת קוקינג, די אינהאַלט פון די פּאַן זאָל זיין סטערד יעדער 5 מינוט.