פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג בייַ די אָפּרוטעג, עס איז גוט צו באַקן פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די ויוון. וואָס סאָרט פון פלייש צו קלייַבן, דאָס איז אַ ענין פון טעם, אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רינדערנס איז בייקט מער ווי כאַזער אָדער לאַם. אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו קלייַבן פריש אָדער טשילד פלייש פון יונג אַנימאַלס (פאַרגאַנגענהייַט פֿאַר פאַרקויף וועטערינאַרי קאָנטראָל).
באַקיד פּאַטייטאָוז מיט פלייש און מאַשרומז מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פלייש כאַזער (האַלדז) - וועגן 600 ג;
- פּאַטייטאָוז מיטל-סייזד אַבלאָנג - 9-12 פּקס .;
- מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז, ווייַס אָדער מאַשרומז, בעסער, דערוואַקסן אַרטאַפישאַלי) - וועגן 300 ג;
- קעז שווער (האָלענדיש אָדער רוסיש) - 150-170 ג;
- קרעם מילכיק נאַטירלעך מיטל אָדער הויך פעט צופרידן - וועגן 130-150 מל;
- פּוטער נאַטירלעך (קענען זיין בייקט) - וועגן 50-70 ג;
- טרוקן ערד בשמים - לויט דיין טעם;
- אַ ביסל פון לאַרד אָדער אַ שטיק פון פעט;
- פריש גרינז זענען פאַרשידענע (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
אויב די פּאַטייטאָוז זענען יונג, דעמאָלט וואַשן עס ונ דורך, טרוקן עס, אָבער טאָן ניט ריין עס. פּאַטייטאָוז פון די לעצט שניט זענען פּילד. מיר שנייַדן יעדער קאַרטאָפל צוזאמען אַ קרייַז-צו-קרייַז (עס זאָל זיין 4 שיין סלייסיז). פלייש שנייַדן אין ברעקלעך וואָס זענען באַקוועם פֿאַר עסן, אָבער ניט פייַן, נאָר ווי מאַשרומז. מיר אָנהייבן צו וואַרעמען די ויוון.
רעפראַקטאָרי פאָרעם איז לעבעדיק מיט סמאַלטז אָדער צעלאָזן פּוטער (אָדער אַ שטיק פון פעט, און די פאָרעם זאָל זיין אַ ביסל העאַטעד). מיר שטעלן פלייש, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אין עס.
צוגרייטן די סאָוס-פּאָרינג. קרעם אַ ביסל וואַרעם, צעשמעלצן די בוימל אין זיי, צייַט מיט בשמים. איר קענען לייגן גאַנץ אַ ביסל פון די פאַרטיק זענעפט . יזאַלי וואַסער די פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון פּאָרינג און מישן. דעקן די דעקל מיט אַ פאָרעם אָדער פאַרשטייַפן עס מיט פאַרמייַדן און פּאַק עס. מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה. מיר צעהאַקן פיינלי גרינז און קנאָבל. מיר נעמען די פאָרעם אויס פון די ויוון, אַראָפּנעמען די דעקל אָדער פויל און שפּריצן עס יוואַנלי מיט גרינז און קנאָבל, און אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז. צוריקקומען די פאָרעם (אָן די דעקל) צו די קאָאָלינג ויוון פֿאַר 2-3 מינוט. כאָוממייד קעז זאָל בלויז וועלקן אַ ביסל, אָבער נישט לויפן. מיר שנייַדן די גרייט שיסל אין פּאָרשאַנז און, מיט די הילף פון אַ ספּאַטשולאַ, מיר לייגן עס אויף די פּלאַטעס. מיר דינען מיט ליכט ליכט טיש ווייַן.
אויב איר נוצן לאַם אַנשטאָט פון כאַזער, פאַרברייטערן די באַקינג צייַט דורך 20 מינוט, אויב רינדערנס, דעמאָלט דורך 30, און פאַרגרעסערן די סומע און פעט צופרידן פון די גיסן. צו טונקל פלייש, פון קורס, איר קענען דינען אַ טונקל ווייַן.
פּאַטייטאָוז סטאַפט מיט פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז מיטל-גרויס אַבלאָנג פאָרעם - 2-3 פּקס. פּער געדינט;
- מינסט פלייש געמישט;
- קנאָבל;
- אַניאַנז;
- הינדל יי;
- געווירץ טרוקן ערד;
- קעז איז שווער;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- אַ שטיק פון פעט צו שמירן די פורעם.
צוגרייטונג
מיניש, פון קורס, עס איז בעסער צו נוצן אַ היים געמאכט דורך זיך מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אָדער פון פלייש, מעסער האַקעד דורך האַנט (דאָס איז פיל דזשויסיער און טייסטיער).
יעדער קאַרטאָפל טובער (אויב יונג, דעמאָלט אַנטריטיד) איז שנייַדן אין האַלב צוזאמען. מאַכן אַ נאָרע אין יעדער האַלב (דאָס איז באַקוועם צו טאָן מיט אַ ספּעציעל גרינס מעסער). זיי זענען ווי באָוץ. פּלאָמבירן זיי מיט אַ פילונג און שטעלן אויף גריסט באַקינג בויגן (אָדער אין די פאָרעם). באַקן אין די ויוון פֿאַר 45-60 מינוט. שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דינען מיט גרינערי.