פֿאַר ליבהאבערס פון פיש קיילים מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק זופּ געמאכט פון רויט פיש. אַזאַ אַ שיסל קענען נישט זיין גערופן אַ בודזשעט, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די געלט פארבראכט און וועט יבערראַשן איר מיט ויסגעצייכנט געשמאַק מידות.
ווי צו קאָכן פיש זופּ פון רויט פיש - רעצעפּט מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- רויט פיש - 350 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 320 ג;
- וואָרצל סעלדעריי - 45 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 20% - 110 מל;
- קעראַץ - 85 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 155 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.5 ל;
- פּוטער - 45 ג;
- טריגז פון פּעטרעשקע און קראָפּ - צו טעם;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- טיש זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ פיש זופּ מיר דאַרפֿן אַ רויט פיש פאַליי אויף די הויט אָן ביינער. מיר שנייַדן עס מיט קליין ברעקלעך, פּרילימאַנערי אויב נייטיק רייניקונג די הויט ונ דורך פון די וואָג און וואַשינג די פּראָדוקט אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער.
מיר ריין און שנייַדן אין סטריפּס ווי דין ווי מעגלעך וואָרצל סעלדעריי און קיובז קאַרטאָפל טובערס, גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט וואַסער און שטעלן אויף די פייַער צו קאָכן ביז די סאָפנאַס פון קאַרטאָפל סלייסיז. נאָך דעם, לייגן די צוגעגרייט רויט פיש און קאָכן די עסנוואַרג מיט אַ מעסיק קאָכן ביז די פיש זענען גרייט. בעת דעם צייַט, פיינלי געהאַקט פיינלי ציבעלע און קעראַץ, לאָזן ס פאַרשפּרייטן עס אויף די פרייַ קרעם פּוטער ביז ווייך, לייג די פריער פּילד טאַמאַטאָוז און מינסט וועדזשטאַבאַלז און קאָך די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג, ביז די סלייסיז זענען פארקערט אין אַ פּיוריי פּיוריי.
מיר שטעלן די פּרעגלען אין די זופּ, לייגן עטלעכע זאַלץ צו די טעם און טאַם מיט פעפער, גיסן אין די קרעם און קאָכן מיט אַ קוים באמערקט קאָכן פֿאַר צען מינוט.
ווען געדינט, צייַט די פיש זופּ אין אַ טעלער מיט פריש הערבס.
רויט פיש זופּ פּיוריי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 550 ג;
- ליקס - 4 סטעמס;
- ציבעלע - 65 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 350 ג;
- פיש יויך - 445 מל;
- וואַסער געפילטערט - 650 מל;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 33% - 155 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע און קראָפּ;
- בשמים ;
- סלייסאַז פון לימענע פֿאַר פילינג;
- טיש זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ פורעם די מאַסלינע ייל און וואַרעם עס אַרויף. ווייַטער, מיר לייגן די סלייסט לעק און די ציבעלע שטראַל און פּרעגלען עס אַ ביסל. איצט מיר גיסן אין די יויך און וואַסער, לייגן די פּילד און כאַפּט קאַרטאָפל טובערס און קאָכן ביז די ווייך פון די קאַרטאָפל סלייסיז, געווירץ די אינהאַלט צו טעם מיט זאַלץ און בשמים.
נאָך דעם, צונויפגיסן די יויך, און זעץ די וועדזשטאַבאַלז צו אַ פּיוריי שטאַט מיט אַ בלענדער, און דעמאָלט צעפירן די זעלבע יויך צו די געבעטן געדיכטקייַט.
איצט לייגן די רויט פיש שנייַדן אין קליין קיובז און קאָכן די זופּ אויף די לאָואַסט היץ פֿאַר 5-7 מינוט. ווייַטער, גיסן אין די קרעם, וואַרעם די שיסל צו אַ קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן און אַראָפּנעמען פון די פייַער. מיר דינען פיש זופּ מיט פריש הערבס, לייגן אַ רעפטל פון לימענע.
זופּ פון די קאָפּ פון רויט פיש - רעצעפּט מיט זאַפרען
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ פון רויט פיש - 500-600 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 320 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- זאַפרען געל - 5 ג;
- פּאַפּריק ערד - 5 ג;
- ערד רויט הייס פעפער - 1 נויט;
- פריש דיל גרינז - צו טעם;
- זויער קרעם פֿאַר פילינג;
- טיש זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטן די זופּ, וואַשן די קאָפּ פון די רויט פיש ונ דורך, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די פּראָדוקט, לייג עס צו געשמאַק און קאָכן. פופצן צו צוואַנציק מינוט שפּעטער מיר נעמען די פיש, און מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט בעשאַס די בוילינג פון די קאָפּ אין יויך. צווישן זיי, פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז
בשעת קוקינג וועדזשטאַבאַלז, דיסמאַנאַל די קאָפּ פון די פיש, סעפּראַטינג די יגזיסטינג פלייש פון די ביינער, און נאָך צען-פופצן מינוט לייג צו די וועדזשטאַבאַלז אין די יויך. מיר אויך וואַרפן אין זופּ סאַפראַן, ערד פּאַפּריקאַ און, אויב נייטיק, לייגן אַ שיסל אַ ביסל מער. מיר דעקן די שיף מיט פיש זופּ דעקל, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר בייַ מינדסטער צוואַנציק מינוט, עפשער ווראַפּינג די פּאַן מיט עפּעס וואַרעם.
גרייט-געמאכט עראַמאַטיק זופּ איז געדינט מיט זויער קרעם און פריש גרינז פון קראָפּ.