אויב ריכטיק און אין נייטיק פּראַפּאָרשאַנז צו קלייַבן צוזאַמען אַ געמיש פון זיכער בשמים, איר קענען באַקומען אַ דילייטפאַל באַרימט קערי געווירץ, אויף וואָס איר שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון בריליאַנטלי געשמאַק קיילים.
ווי צו קאָכן קערי סאָוס אין שטוב?
דער גאנצער געפיל און טעם פון קערי סאָוס איז אין אַ זיכער שטעלן פון בשמים, דער סוד פון וואָס איר וועט לערנען אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6 ציין;
- ינגבער - 3 סענטימעטער;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- זיראַ - אַ נויט;
- קאַרדאַמאָם - 4 באַדז;
- צימערינג - 5 ג;
- פעננעל - 5 ג;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- טורמעריק - 10 ג;
- צוקער - 10 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- פּאָמידאָר - 240 ג;
- זאַלץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
דער ערשטער אַרבעט איז צו מאָלן די ציבעלע, פּרעפעראַבלי אין פּיוריי, אַזוי מיר וועט פאַרפּאָשעטערן אונדזער אַרבעט און מאַכן עס אַ בלענדער. ערשטער, פון קורס צו שנייַדן די ברעקלעך, און ווען די גרינדינג לייגן אַ ביסל וואַסער. אין אַ פריינג פּאַן גיסן בוימל און לייגן באַדז פון קאַרדאַמאָם און קלאָוועס אַזוי אַז זיי געבן אַוועק זייער גערוך, נאָך אַ פּאָר פון מינוט זיי זענען אַוועקגענומען מיר שיקן די אַניאַנז צו בראָטן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, און אין די דערווייל מיר אויך רייַבן קנאָבל, ינגבער און פעפער און לייג צו די אַניאַנז אין 8 מינוט. דענסלי, איר קענען לייגן וואַסער. ווייַטער גיין טורמעריק, קאָריאַנדער, פעננעל און זיראַ, קאָך און בלאָז פֿאַר 3 מינוט. פון די פּאָמידאָר מיר מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז און צוזאַמען מיט צוקער מיר לייגן צו די פריינג פּאַן, מיר עקסטענדעד עס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט און ווען עס קולז אַראָפּ ווידער מיר יבעררייַסן די בלענדער.
ווי צו קאָכן קערי מיט רייַז אין יאַפּאַניש?
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ינגבער - 1 סענטימעטער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עפּל - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- האָניק - 15 מל;
- בוילאַן קוב - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 100 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- מעל - 180 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- רייַז - 0,4 קג;
- געמיש פון בשמים פֿאַר קערי - 120 ג;
- קאַלבפלייש - 400 ג;
- זאַלץ, גרינס ייל, פעפער.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, איינער ציבעלע איז זייער פיינלי געהאַקט, און די רגע איז שנייַדן אין 8 לאָבולעס, ווי אַ מאַראַנץ. ינגבער און קנאָבל זענען אויך געהאַקט ווי קליין ווי מעגלעך. איצט אין די ברעקלעך פּאַן גיסן אַ ביסל ייל און לייגן קרימי, ווי באַלד ווי עס מעלץ מיר שטעלן אַ פּליטקע ציבעלע, ינגבער און קנאָבל. אַלע דעם צאַמען פֿאַר 20 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער, דעמאָלט לייגן מעל, קערפאַלי מאָל אַלץ צו אַ פּיצל און קאָכן נאָך 6 מינוט. איצט לייגן די קערי פּודער, גערודער פֿאַר אַ מינוט, און גיסן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער, לייגן טאַמאַטאָוז און בוילאַן קובעס, מישן, ברענגען צו אַ קאָכן און קער עס אַוועק.
ווילד שנייַדן אין פערלי גרויס ברעקלעך, אַ ביסל ווייניקער מאַטשבאָקס און פּרעגלען אין אַ פּאַן, און דעמאָלט מיר שיקן עס צו די סאָוס. דערווייַל, אויף די זעלבע פריינג פּאַן, שיקן די רוען 10 גראַמז פון פּוטער און פּרעגלען ערשטער קעראַץ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און דעמאָלט און סלייסאַז פון אַניאַנז. אַלע דעם איז שטעלן אין סאָוס און דאָרט מיר לייגן די מאַשט עפּל, זאַלץ, פעפער און האָניק. כל געמישט און סטוד אין אַן דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון העלפט אַ שעה. אין די דערווייל, קאָכן די רייַז, בעכעסקעם די פּראָפּאָרציע צו די וואַסער 1: 2, ריספּעקטיוולי, ווען קוקינג טוט נישט מישן. מיר דינען רייַז מיט קערי אין אַ טיף טעלער.
ווי צו קאָכן אַ קערי הינדל?
מיט דעם רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן אַ פול-פלעדזשד זיך-געדינט שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- נאַטירלעך יאָגהורט - 200 מל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ינגבער - 40 ג;
- הינדל - 500 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פעפער רויט - קניפּ;
- קעררי - 45 ג;
- זאַלץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל, וועט דעם פליייט אָדער פלייש אויף די ביין, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אין ברעקלעך די גרייס פון אַ מאַטשבאַקס און