ירושלים אַרטיטשאָוק איז אַ טובעראָוס, דוירעסדיק פאַבריק, וואָס איז באַוווסט אין אונדזער געגנט ווי אַ "ערד באַרנע". צו טעם אין די פאַרטיק פאָרעם ריזעמבאַלז זיס פּאַטייטאָוז, און די רוי פּאַפּ איז עפּעס אין צווישן די טעם פון פּאַטייטאָוז און ראַדישעס, נאָר אָן די פארביטערונג פון די יענער.
אויב איר לערנען אין מער דעטאַל די געמיש פון ירושלים אַרטיטשאָוק, עס טורנס אויס אַז עס כּולל פּראַקטאַקלי די גאנצע נוציק טייל פון די פּעריאָדיש טיש, אַ פּלאַץ פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס, ספּעציעל גרופּע "ב", פיברע. די וואָרצל קראַפּס זענען ספּעציעל רייַך אין ינולין, אַ מאַטעריע וואָס איז אַ נאַטירלעך פאַרבייַט פֿאַר ינסאַלאַן. ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די נוצן פון ירושלים אַרטיטשאָוק איז געוויזן צו מענטשן ליידן פון צוקערקרענק. אין דערצו, זייַן זאַפט איז רעקאַמענדיד צו טרינקען צו רעדוצירן די געוואקסן אַסידאַטי פון די מאָגן, פֿאַרבעסערן ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, ווי געזונט ווי ינטעסטאַנאַל קאָליק און ברענעניש.
אָבער, איר זאָל שטענדיק געדענקען וועגן די יחיד ינטאַלעראַנס פון עסנוואַרג און ערשטער פּרובירן ירושלים אַרטיטשאָוק אין קליין קוואַנטאַטיז צו מאַכן זיכער זייַן גוט פּאָרטאַביליטי.
אין קוקינג, די פּאַפּ פון טובערס פון ערד באַרנע איז האַלב, געפּרעגלט און סטימד, צוגעגעבן צו סאַלאַדס. ירושלים אַרטיטשאָוק קענען אויך הצלחה באַקן אין די ויוון, ביידע ינדיפּענדאַנטלי און מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פלייש פּראָדוקטן און קעז. איר קענען אויך געפֿינען אין די האַנדל נעץ טשיפּס און קאַנדיד פירות פון ירושלים אַרטיטשאָוק.
אַזאַ אַ ווונדערלעך נס-גרינס וואקסט אויף אונדזער קיך גאַרדענס, און עטלעכע פון אונדז טאָן ניט אפילו כאָשעד זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און געשמאַק.
הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ירושלים אַרטיטשאָוק אין שטוב.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט ירושלים אַרטיטשאָוק?
ינגרידיאַנץ:
- ירושלים אַרטיטשאָוק - 500 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- געמיש פון ערד פּעפּערז;
- לימענע זאַפט;
- greens ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די טובערס פון ירושלים אַרטיטשאָוק זענען געזונט געוואשן, פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך. אויף אַ הייס פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל, שטעלן אַ שיכטע פון סלייסט ירושלים אַרטיטשאָוק און פּרעגלען, סטערינג, דרייַ מינוט. דעריבער אָפּשטעלן די טעלער און פאַרלאָזן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 3 - 4 מינוט. מיר נעמען די ברעקלעך אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע און לאָזן די פעט ווייקן.
מיר דינען ירושלים אַרטיטשאָוק, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
ירושלים אַרטיטשאָוק מיט בייקאָן און קעז
ינגרידיאַנץ:
- ירושלים אַרטיטשאָוק - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- סמאָוקט בייקאָן - 250 ג;
- גרינס בוט - 250 מל;
- קרעם פעט - 125 מל;
- שווער קעז - 100 ג;
- זאַלץ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן אָדער פאַן, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג אין די ויוון, פּרעגלען די פּילד און דאַקט ציבעלע און בייקאָן. דעריבער לייגן די קעראַץ, קראַשט מיט שטרוי, און אַ ביסל לאָזן. איצט לייגן די פּילד און סלייסט ירושלים אַרטיטשאָוק, גיסן אין יויך און קרעם, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און סימער אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט. נאָך די צייַט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז צו אַ שיין רייטלענ.
דינען צו די טיש, געווירץ מיט הערבס.
וויטאַמין סאַלאַט פון ירושלים אַרטיטשאָוק מיט עפּל
ינגרידיאַנץ:
- ירושלים אַרטיטשאָוק פּיוראַפייד - 200 ג;
- אַנטאָנאָווסקאָע עפּל - 150 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- סעלדעריי קאַרש - 100 ג;
- סמעטענע - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
פּילד עפּל און טשערובקאָווע סעלדעריי שנייַדן אין סטריפּס. קאַרראָץ און ירושלים אַרטיטשאָוק זענען קלינד און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר.
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל, צייַט מיט זויער קרעם, זאַלץ און פעפער און מישן. שפּיץ מיט פריש גרינערי. בישליימעס קענען דערגאַנג דעם טעם פון דעם סאַלאַט מיט שמאַכטן ניסלעך אָדער קאַשו.