טערקיי ביפסטייק

טערקיי איז אַ ווונדערלעך לייכט דיידזשעסטאַבאַל דייאַטערי פלייש. צו צוגרייטן סטייקס פון טערקיי, מיר נוצן פלייש פון די ברוסט אָדער שאַנגקס. פון קורס, אין קיין פאַל, עס איז בעסטער צו נוצן די פלייש פון אַ יונג פויגל. די פלייש פון דערוואַקסן טערקיז ריקווייערז פּרילימאַנערי אָפּגעהיט ביטינג און לעפיערעך לאַנג מאַרינאַטינג. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן סטייקס פון טערקיי.

סטייק ביפסטייק רעצעפּט

זאל אונדז צוגרייטן די פלייש ערשטער. מיר וואַשן עס, מיר וועט טרוקן עס מיט אַ לתונט סערוועטקע און שנייַדן אין סטייקס וועגן 1.5 סענטימעטער דיק (מיר פּרובירן צו שנייַדן אַריבער די פייבערז). אויב נייטיק, לייטלי ביפסטייק די סטייקס מיט אַ קאָכער ס האַמער און מאַרינירן.

ינגרידיאַנץ פון מאַרינייד:

לימענע - 1 שטיק;
גרינס בוימל - 20 מל;
קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
גרינז זענען אַנדערש פריש;
טרוקן ערד בשמים לויט דיין געשמאַק (פעפער פון פאַרשידענע מינים, ינגבער, זאמען פון קומין, קאָריאַנדער און פעננעל).

צוגרייטונג

מישן די פּוטער און לימענע זאַפט, לייגן די געהאַקט קנאָבל, געהאַקט גרינז און טרוקן בשמים. איר קענען לייגן אין די מאַרינייד 10-20 מל פון ווייַס אָדער ראָזעווע טיש ניט-סולפאַטעד ווייַן. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, און איר קענען האָבן אַ שעה פֿאַר 2 (מער ווי נייטיק). אַניאַנז אין מאַרינייד צו נוצן טאָן נישט רעקאָמענדירן - עס גיט אַ קוואַליטעט אַפטערטייסט וואָס איז אָנגענעם צו ווייַט ניט אַלע (אָבער, עס איז אַ ענין פון טעם).

ווייַטער, מיר האָבן אַ ברירה פון קוקינג אָפּציעס.

גרילד טערקיי ביפסטייק

גלייך איידער קוקינג, קער די סטייקס אויף ריין קלאָטס אָדער אַ קאַלאַנדער צו באַזייַטיקן וידעפדיק מאַרינייד.

צוגרייטונג

שמירן אַ געזונט-העאַטעד וואַרפן-אייַזן גרילד מיט אַ שטיק פון לאַרד (אַזוי ווי נישט פאַרברענען). מיר לייגן די סטייקס און פּרעגלען אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר 3-5 מינוט אויף יעדער זייַט. איצט קער ווידער מיט אַ קער אין דער באַן צו די ביפסטייק צו די דנאָ פון די פריינג פּאַן דורך 90 דיגריז - אַזוי, אין די דנאָ מיר באַקומען אַ דרייַ-דימענשאַנאַל לאַטאַס מוסטער. פּרע 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט.

אויב מיר קאָכן ינ דרויסן, מיר קענען גריל די סטייקס אויף די גרילל גרילל (גראַש). דער אופֿן פון קוקינג אויף אַ עפענען פייַער איז אויך גאַנץ גוט, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָוווערקוק. פון קורס, רייַבן זאָל זיין גריסט מיט בייקאָן. אבער פארווארפן אַ קאַלאַנדער אין דעם אָפּציע איז ניט נייטיק. בעת קוקינג, איר קענען שפּריצן סטייקס מיט טיש ווייַן אָדער ביר.

טערקיי סטייקס אין די ויוון

דעם ריקווייערז אַ ראַפראַקטערי פאָרעם (גלאז, סעראַמיק אָדער ומבאַפלעקט שטאָל). אויב בייקט אין די פאָרעם מיט אַ דעקל (אָדער אונטער די שטער - די פלייש וועט קער זיך אָן קראַסט).

צוגרייטונג

שמירן אַ ביסל העאַטעד פאָרעם מיט אַ שטיק פון פעט און לייגן אויס די סטייקס. באַקן פֿאַר 30-50 מינוט (דיפּענדינג אויף טעמפּעראַטור). אויב איר באַקן אָן אַ דעקל, נאָך אַ לאַקס פון 2/3 פון די צייַט, איר קענען שפּריצן אַ ביסל ביר אָדער ליכט טיש ווייַן אין די פאָרעם - די פלייש וועט זיין דזשויסיער, עראַמאַטיק און טייסטיער.

צו די טערקיי סטייקס, עס איז גוט צו דינען גרינס סאַלאַדס, הייס סאָסאַז (פֿאַר בייַשפּיל, פּאָמידאָר, שאָקאָלאַד, בראָדעווקע, אאז"ו ו). ווי אַ זייַט שיסל, רייַז, בינז, האָמיני , פּאָלענטאַ אָדער פּאַטייטאָוז זענען פּאַסיק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אויך וועגן פריש גרינז.