די ידעאַל מיטאָג פֿאַר אַ פויל באַלעבאָסטע איז פּעלמעני אין אַ ויוון מיט קעז און מייַאָנעז. פֿאַר עטלעכע פון די רעסאַפּיז, דאַמפּלינגז זענען נישט אַפֿילו פארלאנגט צו זיין דיפראָסטאַד. צו מאַכן אַזאַ אַ פּעלמעני קאַססעראָלע, איר קענען נוצן אַ כאָוממייד האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אָדער זייַן קויפן אַנאַלאָג פון הויך קוואַליטעט - עס וועט זיין גלייַך געשמאַק.
פּעלמעני בייקט אין די ויוון מיט קעז
דעם ווערייישאַן פון די קאַססעראָל פון דאַמפּלינגז קענען זיין קאַנווענשאַנאַלי גערופן לאַזאַניאַ פֿאַר פויל מענטשן. דער זאַץ פון די שיסל כולל קעז, פּאָמידאָר סאָוס, טייג און פלייש סטאַפט דאַמפּלינגז, און די געוויינטלעך בעטשאַמעל דאָ מיר וועלן פאַרבייַטן מיט מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 455 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 375 מל;
- מייַאָנעז - 115 מל;
- בלעטער פון טהימע - 2 טיספּונז;
- אַ נויט פון דאַר פּעטרעשקע;
- גרייטיד קעז - 65 ג.
צוגרייטונג
דאַמפּלינגז געשווינד (וועגן 1-2 מינוט) קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן. די אויסדערוויילטע פאָרעם פֿאַר באַקינג, דעקן מיט פּוטער און שטעלן אין עס בוילד דאַמפּלינגז. סעפּעראַטלי, פאַרבינדן דאַר הערבס מיט פּאָמידאָר סאָוס און מייַאָנעז. גיסן די ריזאַלטינג געמיש צו די דאַמפּלינגז און מישן געזונט. שפּריצן די שפּיץ פון די קאַססעראָל מיט קעז און לאָזן די פורעם אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 175 דיגריז. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ רודי סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן די קעז צו ברוין.
דאַמפּלינגז אין ויוון מיט מייַאָנעז אונטער קעז
אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג פלייש אין די געקויפט דאַמפּלינגז (און וואס האט גענוג?), דעמאָלט לייגן מינסט פלייש צו די סאָוס. אַזוי דער שיסל וועט זיין פיל מער טשיקאַווע, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - מער נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 265 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1/2 צפּ;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 375 מל;
- מייַאָנעז - 240 מל;
- סמעטענע - 115 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- פּעלמעני - 590 ג;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 95 ג.
צוגרייטונג
רינס די אַניאַנז מיט געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. צו די ריזאַלטינג בראָטן, לייגן ערד רינדערנס און דאַר הערבס, ברייטער האנט צייַט מיט זאַלץ. ווען די צעהאַקן ווערט גאָלדען, גיסן פּאָמידאָר סאָוס, מייַאָנעז און זויער קרעם צו עס. וואַרעם געמיש פון סאָסיז און באַזייַטיקן פון היץ. געשווינד קאָכן די דאַמפּלינגז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער צו דעפראָסט זיי, און דעמאָלט מישן מיט די סאָוס אין די באַקינג שיסל און דעקן מיט אַ קישן פון קעז געמיש. קאָכן די דאַמפּלינגז אין די ויוון אין אַ סאָוס מיט קעז פֿאַר 15 מינוט בייַ 170 דיגריז.
דאַמפּלינגז אין אַ טאָפּ מיט קעז און מייַאָנעז
די רעצעפּט פֿאַר אַזאַ ראַוויאָולי אין פּאַץ וועט ויסקומען צו אַ ביסל פּאַזראָניש ווייַל פון די בייאַקסיאַליישאַן פון מילך. אויב איר זענט ניט גרייט פֿאַר אַזאַ יקספּעראַמאַנץ, איר קענען פאַרבייַטן די מילך מיט יויך, אָבער מיר פאַרזיכערן איר, דער קלאַסיש רעצעפּט איז ווערט טריינג צו ינסטרומענט עס.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 980 ג;
- שווער קעז - 175 ג;
- מילך - 820 מל;
- פּוטער - 35 ג;
- מייַאָנעז - 140 ג;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס.
צוגרייטונג
פאַרשפּרייטן די פּאַץ פון דאַמפּלינגז גלייַך פון די פריזער. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַץ מיט קאַלט מילך, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. Top דעקן די שיסל מיט אַ האַנדפול פון גרייטיד קעז און אַ פּאָר פון ספּאַונז פון מייַאָנעז. באַקן דאַמפּלינגז בייַ 215 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.
באַקיד דאַמפּלינגז מיט קעז און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש שפּינאַט - 145 ג;
- מייַאָנעז - 230 ג;
- קרעם קעז - 165 ג;
- זויער קרעם - 110 ג;
- גרינס בוט - 55 מל;
- פּעלמעני - 720 ג;
- גרייטיד קעז - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די דאַמפּלינגז אין די ויוון מיט קעז, מאַכן אַ פּשוט סאָוס דורך ביטינג די קרעם קעז מיט מייַאָנעז, יויך און זויער קרעם. גיסן אַ דריט פון די סאָוס אין אַ פורעם און פאַרשפּרייטן אַ חלק פון די שפּינאַט. Top מיט פאַרפרוירן פּעלמעני, און מיט זיי ווידער אַ שיכטע פון שפּינאַט און אַ סאָוס. שפּריצן די פאַן מיט קעז, דעקן מיט פאַרמייַדן און דינען אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 175 דיגריז. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גרייט, אַראָפּנעמען די שטער צו מאַכן די קעז ברוין.