עטלעכע בעסער צו קאָכן די פּאַפּשוי אין מילך מיט די דערצו פון צוקער און ייל, בשעת אנדערע צוגרייטן דיק זאַפטיק פּאָררידזשיז ווי פּאָלענטאַ אָדער האָמיני. וואָס רעצעפּט איר וואָלט נישט קלייַבן, איר ערשטער דאַרפֿן צו לערנען די סאַטאַלטיז ווי צו קאָכן פּאַפּשוי קאַשע. מיר וועלן דינען דעם מאַטעריאַל צו זיי.
ווי ריכטיק צו קאָכן מילכיק פּאַפּשוי קאַשע?
רובֿ אָפֿט, עס זענען רעסאַפּיז פון טוווע באזירט אויף מילך. זייער וניווערסאַל ליבע, זיי וואַן אַ קרימי קאָנסיסטענסי, זאַטקייַט און קרימי טעם. אויף אַ מילך יקער, איר קענען קאָכן ביידע זיס און געזאָלצן פּאָררידזשיז, מיר וועלן האַלטן אויף דער ערשטער אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 155 מל;
- פּאַפּשוי קרופּ - 55 ג;
- וואַסער 80 מל;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָרן גריינז זענען גאַנץ סטאַרשי, און דעריבער, איידער קוקינג, עס זאָל זיין ונ דורך געוואשן. פֿאַר די קוקינג פּראָצעס, נעמען אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער ניט-שטעקן קאָוטינג, אין וועלכע פאַל די קאַשע וועט נישט שטעקן צו די פּאַן.
נאָך גיסן די צוגעגרייט קרופּ, גיסן עס מיט אַ געמיש פון וואַסער און מילך, לייגן אַ קניפּ פון צוקער (אָדער מער, צו געשמאַק) און שטעלן די קיילים מיט קאַשע איבער מיטל היץ. נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און פאָרזעצן קוקינג 15 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. לייג אַ שטיק פון פּוטער און קאָכן די קאַשע פֿאַר נאָך 15 מינוט.
עס איז נישט יבעריק צו דערגאַנג די פאַרטיק שיסל מיט דאַר פרוכט אָדער פריש בעריז.
ווי צו קאָכן קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף וואַסער?
אויב פאַרבייַסן קאַשע איז קאָכן ביי מילך, דעמאָלט די גרויל-גאַרנישאַז צו די פלייש און פיש זענען געמאכט מיט וואַסער. גרייט מילז קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסאַז, הערבס אָדער גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 135 ג;
- וואַסער 630 מל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרי ריינז די ראַמפּ, אַריבערפירן עס צו אַ קעסל אָדער אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, און דעמאָלט גיסן אַ חלק פון ריין, קאַלט וואַסער. אָרט די קאָקאָשעס אויף די מיטל פייַער, ווארטן פֿאַר די בוילינג, און דעמאָלט רעדוצירן היץ, זאַלץ און קאָכן די קאַשע פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה מיט פּעריאָדיש סטערינג.
גרייט קאַשע אַוואַדע געדינט הייס, איר קענען פּלאָמבירן עס מיט מאַסלינע ייל אָדער קיין אנדערע גרינס בוימל.
ווי צו קאָכן פּאַפּשוי קאַשע אין אַ מולטיוואַריאַטע?
דאַנק צו דיק ווענט, ניט-שטעקן קאָוטינג און די פיייקייַט צו האַלטן וואַרעם, די באָולז פון מולטיוואַריעטיעס זענען ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג פּאָררידזשיז.
צו מעסטן די נומער פון ינגרידיאַנץ, איר קענען נוצן די Multi- טעפּלעך וואָס קומען מיט די מיטל. פֿאַר איין מולטיטשאַש גריץ וועט האָבן 2.5 מאַלטאַשאַשי וואַסער.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון טוווע, וואָס איז, וועגן זייַן וואַשינג. נאָך וואַשינג צו ריין וואַסער, גיסן אין קאַשע מיט קאַלט וואַסער אָדער אַ געמיש פון עס מיט מילך. געגעבן די מארק פון זייַן מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די מאָדע "גראָאַץ" אָדער "קאַשע". דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די סאָוסינגז, וואָס זאָל זיין מוסיף מיד נאָך די פליסיק אין די גלעזל וואַרמס אַרויף.
ווי פילע מינוט צו קאָכן פּאַפּשוי קאַשע דעפּענדס אויף וואָס קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקט איר זענען טריינג צו דערגרייכן. פֿאַר קרומבלי קאַשע מיט גומע פּאַפּשוי טשיפּס, אַ נאָרמאַל 25-מינוט קוקינג וועט אויך קומען אַראָפּ, אָבער אויב איר ווילן צו באַקומען אַ בוילד און דיק קאַשע, ברענגען די גראָאַץ צו די פארלאנגט קאָנסיסטענסי אין די "Multi-קוק" מאָדע פֿאַר אן אנדער 10-12 מינוט.
אויב איר קאָכן זאַפטיק קאַשע, עס קענען זיין סיזאַנד מיט אַ האַנדפול פון הייס קעז אָדער דריינז הערבס, זיס טוווע זענען גוט פֿאַר פרישטיק מיט ניסלעך און פירות, אָבער ביידע טייפּס פון טוווע האָבן אַ פּראָסט שטריך - זיי קענען נישט זיין קאַליע מיט פּוטער, אַזוי טאָן ניט פילן עס, אַזוי דער קרופּ וועט זיין ווערן בלויז טייסטיער.