ווייל באַקאַנט מיט די פאלגענדע וועריאַנץ פון די אָריגינעל קיילים, איר וועט וויסן פּונקט וואָס צו קאָכן פון די פאַליי פון אַ טערקיי דיך. עס בלייבט בלויז צו ינסטרומענט די דיסקרייבד רעסאַפּיז אין פיר און געניסן די אַמייזינג טעם פון די ריזאַלטינג קיילים.
פאַליי פון טערקיי דיך אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון אַ כיפּ פון טערקיי - 1-1.2 קג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 25 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 20 מל;
- האָניק פליסיק - 25 ג;
- קנאָבל ציין - 4-5 ברעקלעך;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- יאָדיזעד זאַלץ און ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם.
צוגרייטונג
- צו די פלייש פון די טערקיי דיך פארקערט זאַפטיק, ווייך און ווייך, די פלייש מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה.
- נעמען סוי סאָוס, באָלסאַמיק עסיק, גרינס בוימל, פליסיק האָניק און מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, בשעת לייגן קראַשט קנאָבל ציין, פּאַפּריקאַ פּודער, אַ געמיש פון פּעפּערז, אַ קניפּ פון בייסאַל און אַ ביסל זאַלץ.
- פעט פון די טוך פון אַ פויגל אָן אַ ביין איז רינסעד, דאַר און ראַבד מיט אַ צוגעגרייט מאַרינייד.
- מיר שטעלן די פויגל אין אַ שיסל, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
- מיר מישן די מאַרינאַטעד פלייש טייטלי מיט אַ שטריקל אָדער טוויין און שטעלן עס אין אַ באַקינג קאַנטיינער.
- דעקן דעם שיסל מיט אַ בויגן פון שטער און שיקן פֿאַר ווייַטער קוקינג אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- איצט אַראָפּנעמען די פויל און לאָזן די פויגל ברוין בייַ די מאַקסימום טעמפּעראַטור פֿאַר צען מינוט.
- אויב איר ווילט, די מאַרינאַטעד טערקיי פאַליי אין דעם פאַל קענען זיין סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט מאַשרומז מיט קעז אָדער קיין אנדערע סטאַפינג, דעמאָלט ראָולד די פלייש מיט אַ זעמל, בונד די פאָדעם און קאָכן די זעלבע ווי פילעט אין זייַן ריין פאָרעם.
סטיד טערקיי דין פיליץ אין אַ מאַלטיקאַלע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי דיך פילעט - 0.7 קג;
- ציבעלע - 320 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 25 מל;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל (פריש הערבס) - צו טעם;
- יאָדיזעד זאַלץ און ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַ זאַפטיק און דיווינעלי געשמאַק טערקיי דין פילעט אין אַ מולטיוואַרקעט גאָר פשוט אָן ומנייטיק כאַסאַל.
- צו טאָן דאָס, שווענקען, טרוקן און שנייַדן קליין סלייסיז פון אָף פלייש און שטעלן עס טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל.
- באַלבז ריין, שינקען האַלב רינגס און שיקן צו די טערקיי. עס מיר אויך לייגן די קלירד און געפּרעגלט קעראַץ.
- פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט סוי סאָוס, לייגן בשמים און בשמים צו דיין ברירה און טעם און מישן.
- נאָך אַ שעה, שטעלן טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַרינייד אין אַן אָילעד מולטיקאַסטרי. שטעלן די מיטל פֿאַר די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן די עסנוואַרג פֿאַר פופציק מינוט.
- אין די מיטן פון די ציקל, די אינהאַלט פון די מולטיוואַרק זאָל זיין געמישט, און נאָך זייַן קאַמפּלישאַן לייגן די געהאַקט גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל.
פלייש פון טערקיי דיך - רעצעפּט אין פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי דיך פילעט - 0.7 קג;
- ציבעלע - 240 ג;
- סמעטענע - 140 ג;
- קערי און האָפּס-סאַנעלי - 2 קניפּ;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 45 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל (פריש הערבס) און קנאָבל - צו טעם;
- יאָדיזעד זאַלץ און ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם.
צוגרייטונג
- פֿאַר קוקינג אין אַ פריינג פּאַן צוגעגרייט און שנייַדן אין סלייסיז פון פאַליי דיטש טערקיי פאַרשפּרייטן אין וואָרמד ייל און ברוין אַ ביסל פון אַלע זייטן.
- איצט לייגן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען אנדערן פּאָר פון מינוט.
- פאַרשפּרייטן זויער קרעם, גיסן אין וועגן 200 מיליליטערז פון בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער, קערי און האָפּס-סאַנעלי צו געשמאַק.
- מיר דעקן נאָך די בוילינג פון די אינהאַלט פון די ברענען פּאַן דורך די דעקל און לאָזן די ינגרידיאַנץ אויף אַ מעסיק פייַער ביז די סאָפטנאַס פון די סלייסיז פון די פויגל.
- אין די סוף פון די קוקינג, לייגן די געהאַקט גרינז און קנאָבל צו די פּאַן און מישן.