קאַטשקע סטאַפט מיט רייַז

דער פויגל איז בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידענע פּראָדוקטן. דעריבער, פילינגז פֿאַר קאַטשקע סטאַפינג זענען זייער פילע: וועדזשטאַבאַלז, רייַז, באַקוויט, זויער בעריז אָדער פרוכט. איר קענען אויך פאַרבינדן עטלעכע פּראָדוקטן פֿאַר די פילונג. למשל, דאַר פירות און רייַז. און אויב איר דערגאַנג די שיסל מיט אַ פּאַסיק סאָוס, דעמאָלט איר זענט פשוט געראַנטיד אַ קולינאַריש הצלחה. זאל ס קוק בייַ די רעסאַפּיז פון אַ סטאַפט קאַטשקע מיט איר.

קאַטשקע סטאַפט מיט רייַז און פּרונז

ינגרידיאַנץ:

• קאַטשקע קאַטשקע - 1 שטיק;
• duck offal;
• רייַז - 1,5 זאכן;
• זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• פּעטרעשקע און דיל גרינז - בייַ וועט;
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
• ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל;
• פּרונז - 50 ג;
• רייזאַנז - 50 ג.

צוגרייטונג

דער רעצעפּט פֿאַר אַ קאַטשקע, סטאַפט מיט רייַז, איז פּשוט און ינסאַנעלי געשמאַק. צו אָנהייבן מיט מיר נעמען אַ קאַרקאַס פון אַ פויגל, עס איז טאָד, קערפאַלי געוואשן און שנייַדן אויס קערפאַלי גיבליץ: האַרץ, לעבער, מאָגן. מיר טאָן נישט וואַרפן זיי אויס, זיי וועלן זיין נוצלעך פֿאַר פילונג. לעבן די עק, שנייַדן קערפאַלי מיט אַ מעסער די סעבאַסעאָוס דריז, אַזוי ווען באַקינג טוט נישט דערשייַנען אַ שאַרף ספּעציפיש שמעקן. ווייַטער, דזשענטלי שנייַדן אַוועק די האַלדז און וואַש געזונט די ין פון די קאַרקאַס. סקאַלד די גאנצע קאַטשקע 3 מאל מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און דעמאָלט רייַבן די פויגל אַרויס און ין מיט בשמים - זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער, באַסיל און געהאַקט קנאָבל. מיר שטעלן עס אין אַ פאַן און מיר אַראָפּנעמען מאַרינייד פֿאַר 1.5 שעה אין די פרידזשידער.

און דורך דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. צו טאָן דאָס, שווענקען ווי גייט פיג. מיר שנייַדן שנעל די גיבלעץ און מישן זיי מיט קראָופּ. ווייַטער, קאָכן אַלץ צו האַלב-האַלב אין סאָלטיד וואַסער. מיר שטעלן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז אַלע די וואַסער איז גאָר גלאז.

מאָלן די ציבעלע, קנאָבל און לייטלי פּרעגלען אין גרינס בוימל. לייג די פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, גערודער געזונט און לייגן צו די רייַז.

דאַר פירות זענען געוואשן און אויסגעגאסן הייס וואַסער. ווייַטער, פּרונז זענען קראַשט און צוגעגעבן צוזאַמען מיט רייזאַנז אין די פילונג. מיר פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט די צוגעגרייט געמיש, מיר נייען די קאַטשקע מיט פֿעדעם אַזוי אַז די פילונג טוט ניט קומען אויס. פּאָז און פליגל אלנגעוויקלט מיט פאַרמייַדן, אַזוי זיי טאָן נישט פאַרברענען. מיר שטעלן די סטאַפט קאַטשקע סטאַפט אין רייַז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 2.5 שעה, פּיריאַדיקלי וואָטערינג עס מיט די אַלאַקייטיד זאַפט.

דעמאָלט מיר נעמען עס אויס און וואַסער עס מיט ווייַס טרוקן ווייַן. איידער דינען, מיר אַראָפּנעמען פֿעדעם און פאַרמייַדן, שפּריצן מיט הערבס און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. די פילונג איז קערפאַלי גענומען און געשטעלט אויף די זעלבע שיסל ווי די קאַטשקע ברעקלעך.

איר קענען אויך קאָכן אַ קאַטשקע סטאַפט מיט apples - עס וועט נישט זיין קיין ערגער ווי די דיסקרייבד רעצעפּט.