פּאָלאַק, בייקט אין די ויוון, אין קאַנטראַסט צו קאָכן אין אַ פריינג פּאַן איז מער זאַפטיק און אויסער קיין צווייפל נוצלעך. מיר רעקאָמענדירן וועריאַנץ פון אַזאַ אַ שיסל מיט די אָנטייל פון פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז, און אויך פאָרשלאָגן צו פּרובירן אַ קאָמבינאַציע פון פיש און זויער קרעם סאָוס.
אַלאַסקאַ פּאַקטאַק בייקט אין די ויוון מיט אַ קאַרטאָפל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 680 ג;
- פּאַטייטאָוז - 680 ג;
- ציבעלע באַלבז - 135 ג;
- מייַאָנעז היים דיק - 210 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 140 מל;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 20 מל;
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז (ערד);
- אַראָמאַטיש הערבס (מישן) און בשמים (קאַמפּאָונאַנץ צו קלייַבן פון);
- גרינז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
פֿאַר באַקינג אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז, איר קענען נעמען ווי גאַטיד קאַרקאַסיז פּאָללאָקק אָן קעפ, און פיש פיליץ. עס מוזן זיין טאָד אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אָפּטייל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז סלייסיז. מיר איצט שטעלן די פיש אין אַ טאַנק פֿאַר באַקינג, פאַר-פלייווערד מיט געשמאַק און סיזאַנד מיט אַ פעפער-טינד געמיש.
מייַן קאַרטאָפל, ריין, שנייַדן אין קליין סעמיסירקלעס אָדער סטראָווז, וואָס זענען אַ ביסל לובראַקייטיד מיט בוימל, פּאָדסאַליוואַעם און פאַרשפּרייטן צו די פיש. אויף די שפּיץ פאַרשפּרייטן די פּילד ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס און דעקן אַלץ מיט אַ סאָוס געמאכט פון אַ געמיש פון מייַאָנעז, וואַסער, מיט די דערצו פון זאַלץ, טרוקן עראַמאַטיק הערבס און בשמים צו דיין ברירה. אויב געוואלט, איר קענען אויך העסאָפע די שיסל מיט געהאַקט הערבס.
עס בלייבט נאָר צו וואַרטן פֿאַר די צוגרייטונג פון די שיסל אין די ויוון. צו טאָן דעם, וואַרפן די מיטל אין שטייַגן צו אַ טעמפּעראַטור פון 205 דיגריז און שיקן עס אַ קאַנטיינער פון פיש און פּאַטייטאָוז פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
פילט פון פּאַלאַק, בייקט אין פאַרמייַדן אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 620 ג;
- צוקיני - 420 ג;
- בראַקאַלי - 320 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 320 ג;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 20 מל;
- טרוקן פּראָווענקאַל הערבס (מישן);
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז (ערד);
- גרינז (קיין צו קלייַבן פון).
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, באַקן אין די ויוון מיר וועלן זיין פיליץ פון פּאַלאַק, קאַמפּלאַמענטינג עס מיט וועדזשטאַבאַלז. און צו ראַטעווען די דזשוסינאַס פון עסנוואַרג, מיר גרייטן עס אין פאַרמייַדן. ערשטער, דעפראָסט די פאַליי און ראַטעווען וידעפדיק נעץ דורך וועטינג אַ סערוועטקע. איצט סיז די פיש מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און פּראָווענקאַל הערבס און געבן אַ ביסל מינוט צו אַרוישעלפן מיט עראָומאַז. אין דעם צייַט מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז. יונג זאַקליני רינס, ווישן טרוקן און שינקען מאַגז, וואָס אין דרייַ שנייַדן אין פיר טיילן. בראַקאַלי איז פארלאנגט אין קליין ינפלאָרעססענסעס, און טאַמאַטאָוז זענען צעטיילט אין לאָבולעס. מישן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, לייגן אַ ביסל ייל פון זונרויז און געהאַקט גרינז, און אויך גיסן די ינגרידיאַנץ געשמאַק.
אין די פויל שטיקל אלנגעוויקלט אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג, מיר ערשטער לייגן די גרינס מאַסע, און אויף די שפּיץ שטעלן די אַללאַקקאַל סקאַלק שאָל. מיר דעקן די פאָרעם מיט אַ צווייט בויגן פון שטער, דריקן די עדזשאַז צו דעם קאַנטיינער, ווי אויב סילינג עס און האָבן אַ מאָלצייַט פֿאַר צוואַנציק מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 185 דיגריז.
ווי געשמאַק צו באַקן פּאָלאַק אין די ויוון מיט זויער קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 620 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- ציבעלע באַלבז - 180 ג;
- סמעטענע - 220 ג;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 45 מל;
- טרוקן פּראָווענקאַל הערבס (מישן);
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז (ערד);
- גרינז (קיין צו קלייַבן פון);
- קעז איז שווער (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
ספּעציעל געשמאַק איז פּאַלאַק, אויב איר באַקן עס אין די ויוון מיט זויער קרעם. צו טאָן דאָס, מיר ונפראָזען די טאָד פיש דורך דינען פּאָרשאַנז, צייַט זיי מיט זאַלץ און בשמים, און לאָזן זיי זיין אַ ביסל מעראַנייטיד.
אין דער דערווייל, פּילד און געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ זענען סאָוקט ביז ווייך אין אַ סקאָווראָדע מיט זונרויז בוימל.
צוגעגרייט פיש איז אויסגעגאסן אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז פון אַניאַנז פון אויבן און גיסן אַלע די זויער קרעם סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זויער קרעם איז אויסגעגאסן, לייגן פּראָווענסע הערבס, געהאַקט גרינז און, אויב געוואלט, גרייטיד קעז. צו באַקן אַזאַ אַ שיסל אין די ויוון, שטעלן עס פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אויף די מיטל פּאָליצע פון די מיטל, וואָס איז העאַטעד אַרויף צו 185 דיגריז פארויס.