מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז האָבן זייער אייגן געשיכטע. אפילו אונדזער אָוועס, בעת אַנראַוואַלד די ויסגעצייכנט טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די בעריז, בילכער זיי צו אַלע טראדיציאנעלן פּיקאַלז. עס איז אַ דערקלערונג פֿאַר דעם: די פלייש איז בישליימעס סאַטשערייטאַד מיט געווירציק שורות, אַפֿילו מיט פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג עס טוט נישט פאַרלירן פאָרעם און קאָליר, און קוקט זייער אַפּעטיטלעך אויף די פעסטיוו טיש.
ווי צו זויער וואָטערמעלאַנז?
מאַרינאַטעד קאַווענע פֿאַר די ווינטער, ווי אנדערע פּיקאַלז, איז דייווערס אין קוקינג. ווי אַ הערשן, די יאַגדע איז שנייַדן אין באַקוועם סלייסיז, אויב געוואלט, עס איז קלינד פון שווער פלייש, און פאַרשפּרייטן צוזאמען מיט די בשמים איבער די דזשאַרז. גיסן הייס עסנוואַרג מאַרינייד און סטעריליזירן אָדער דיספּענס מיט דעם פּראָצעדור, ניצן די אופֿן פון טאָפּל פּאָרינג.
- באַקומען די מערסט געשמאַק זיס זויער קאַווענע איז זייער פּשוט: איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז ווען פּריפּערינג מאַרינייד.
- איידער מאַרינאַטינג וואָטערמעלאַנז שנייַדן אין ברעקלעך און באַזייַטיקן די זאמען. אָן זיי, די לאַגער איז בעסער געהאלטן.
- קליין וואָטערמעלאַנז, נישט יקסיד דיאַמעטער פון טאַמאַטאָוז, מאַרינאַטעד לעגאַמרע.
- פֿאַר קאַנינג זענען פּאַסיק ווי צייַטיק, און ניט פייַן פּראַמאַסאַנז, און קראַקט און אָווועררייפּ בעריז זענען בעסטער נישט צו נוצן.
קאַווענע מיראַנייטיד פֿאַר די ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
די טעגלעך מאַרינייטיד וואָטערמעלאַנז זענען אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר ביטאַן פריש וועדזשטאַבאַלז. דעם אופֿן פון קוקינג אַלאַוז, מיט די הילף פון אַ פּשוט אַסעטיק מאַרינייד, פֿאַר 6 שעה צו געבן די זאַפטיק קאַווענע אַ פּיקאַנט סאַלאַט-זיס געשמאַק, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען איר קויפן אַן אַנריפּעד און אַנפיט פֿאַר רעגע עסן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 2,5 קג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- וואַסער - 1,2 ל;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק 9% - 60 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס.
צוגרייטונג
- רעפטל די קאַווענע אין קליין סלייסאַז און אָרט אין אַ קאַנטיינער, אָלטערנייטינג מיט קנאָבל.
- קאָכן וואַסער, לייגן אַלע די בשמים, קאָכן, גיסן אין דעם עסיק.
- גיסן קאַווענע מיט הייס מאַרינייד, מאַסע די מאַסע פון אויבן.
- נאָך קאָאָלינג, שטעלן עס אין די פרידזשידער.
- וואַטערמעלאָן מאַרינאַטעד שנעל עסנוואַרג קענען זיין געדינט אויף די טיש נאָך 8 שעה.
רעצעפּט פֿאַר זויער וואָטערמעלאַנז אין דזשאַרז פֿאַר די ווינטער
יענע וואס ווילן צו באַקומען אַ אָריגינעל פֿאַרבייַסן צו די ווינטער טיש קענען צוגרייטן זויערשטאָף אין קאַנס - דאָס איז אַ גרינג וועג צו ופהיטן די געשמאַק און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון די בעריז וואָס דאַרף גאָרנישט אָבער קאַווענע, זאַלץ, עסיק און צוקער. דעם רעצעפּט ניצט אַ טאָפּל פּלאָמבירן טעכניק וואָס העלפט צו ראַטעווען ענערגיע און צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 1.5 קג;
- וואַסער - 1,2 ל;
- אַסעטיק עסאַנס - 20 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן קאַווענע סלייסאַז און בשמים אין אַ סלוי.
- גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- פאָלדעד וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ, צוקער און גיסן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן הייס מאַרינייד אינהאַלט פון קאַנס, גיסן אין די עסיק עסאַנס און זעמל.
- נאָך קאָאָלינג, אַריבערפירן מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז צו סטאָרידזש אין די קעלט.
מאַרינאַטעד קאַווענע מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
קאַווענע מירמאַטשט מיט עסיק אין דזשאַרס איז די מערסט פאָלקס בילעט. אָבער, פילע כאַוסווייווז, געגעבן די נאַש פון די יאַגדע, בעסער צו לייגן אַנשטאָט פון אַלקאָהאָל - עפּל עפּלזאַפט עסיק. דעם פּריזערוואַטיוו, באקומען פון נאַטירלעך רוי מאַטעריאַלס, האט אַ מילד טאַם, אַ יידל אַראָמאַ און כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, וואָס מאַכן די בילעט מער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 700 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 20 מל;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ערד צימערינג - 5 ג.
צוגרייטונג
- שטעלן ברעקלעך פון וואָטערמעלאַנז און בשמים אין אַ סלוי.
- אין די הייס וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן עפּל עפּלזאַפט עסיק און באַזייַטיקן פון די טעלער.
- גיסן קאַווענע מיט הייס מאַרינייד און סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך וואָס, מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז זעמל, קער איבער און ייַנוויקלען.
מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז מיט סיטריק זויער
רעצעפּט מאַרינייטיד קאַווענע מיט סיטריק זויער וועט אַפּעלירן צו פאַנס פון פּשוט און הויך קוואַליטעט וואָרקפּיעסעס. זייַענדיק אַ פאָלקס אַדאַטיוו, סיטריק זויער וועט געבן די קאַווענע פּאַפּ אַ אָנגענעם סאָוריס טעם, נוטראַלייז די נייטאַץ קאַנטיינד אין די שאָלעכץ, האַלטן די פּראָדוקט קאָליר און נעמען קעיר פון ינקריסינג די פּאָליצע לעבן פון די פּרעזערוויישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 1,7 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- סלייסיז פון וואָטערמעלאַנז שטעלן אין אַ סלוי, גיסן אין סיטריק זויער.
- אין הייס וואַסער, צעלאָזן זאַלץ און צוקער.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט מאַרינייד און סטעריליזירן פֿאַר 20 מינוט.
קאַווענע מיראַנייטיד אין קאַנס מיט אַספּירין
מיסטרעססעס וואס בעסער צייַט-טעסטעד רעסאַפּיז קענען גרייטן מאַרינאַטעד קאַווענע מיט אַספּירין. די יענער האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז: עס ילימאַנייץ סטעראַליזיישאַן, גיט ילאַסטיסאַטי צו וואָטערמעלאַנז, טוט נישט "קלאָג" מאַרינייד, קאָפּעס מיט באַקטיריאַ, ינקריסיז די סטאָרידזש לעבן פון סטאַקס און אַלאַוז סטאָרידזש אין צימער טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 2 קג;
- וואַסער - 1, 2 ליטער;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- אַספּירין - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- אָרט די קאַווענע אין די סלוי.
- לייג אַספּירין, זאַלץ און צוקער.
- גיסן די אינהאַלט פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, מיד זעמל, קער און ייַנוויקלען.
קאַווענע מאַרינאַטעד מיט זענעפט
מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער - אַ גאנץ קאָמבינאַציע פֿאַר די וואס ליבע שאַרף און פּיקאַנט פּיקאַלז. מיט אַזאַ אַ פאָלקס געווירץ, קאַווענע אַקווייערז אַ שאַרף טעם, גערוך, גומע און קרוכלע געוועב, און זייַן הויך אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס העלפֿן צו פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון פורעם און פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן פון די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 2 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 80 ג;
- זאַלץ - 40 ג;
- זענעפט פּודער - 10 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג.
צוגרייטונג
- גיסן סלייסאַז פון קאַווענע מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
- דריינאַדזש די וואַסער, קאָכן עס מיט די זאַלץ און צוקער.
- גיסן זענעפט און סיטריק זויער אין די דזשאַרז, גיסן הייס מאַרינייד און זעמל זיי.
זיס מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז
זיס מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז אין קאַנס פֿאַר ווינטער - אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר גורמז, זיס צאָן. די יזיאַסט און רובֿ באַקוועם וועג צו צוגרייטן אַ בילעט איז צו פאַרגרעסערן די סומע פון צוקער אין אַ קלאַסיש מאַרינייד. אזוי עס איז מעגלעך צו פּלאָמבירן די פעלנדיק זיסקייַט, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר אָנ אַ טאַם און ניט פייַן פּראָבימענץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 1,7 קג
- וואַסער - 1,2 ל
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק - 40 מל;
- צוקער - 80 ג.
צוגרייטונג
- קאַווענע שאָלעכץ און שנייַדן אין קיובז.
- שטעלן אין אַ סלוי און גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- דריינאַדזש די וואַסער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, לייגן סיזאַנינגז און האָניק, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אין דעם עסיק.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט מאַרינייד און זעמל עס.
- האַלטן מאַרינאַטעד זיס וואָטערמעלאַנז אין אַ ינווערטיד פאָרעם פֿאַר 2 טעג, נאָך - ריין אין די קעלט.
מאַרינאַטעד קאַווענע אין זיס סירעפּ
פּיקקעד וואָטערמעלאַנז אין קאַנס פֿאַר די ווינטער האָבן פאַרשידענע פלייווערז. יענע וואס ווילן צו באַקומען פאַרבייַסן אַנשטאָט פון פּיקאַלז קענען גרייטן וואָטערמעלאַנז אין אַ זיס מאַרינייד. צו טאָן דאָס, איר זאָל אָנווענדן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער , לייגן סיטריק זויער און גיסן די אינהאַלט פון די קאַנס. סאָאַקעד אין צוקער, די פּאַפּ וועט ווערן אַפֿילו מער פּראַנאַונסט זיסקייַט און קראַסט - ענלעכקייט מיט קאַנדיד פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 2 קג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 20 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג.
צוגרייטונג
- שטעלן די ברעקלעך פון קאַווענע אין אַ סלוי.
- גיסן זאַלץ און צוקער אין די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג סיטריק זויער, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ.
- פּלאָמבירן די קענען מיט סירעפּ און זעמל עס.
ווי צו זויער וואָטערמעלאַנז מיט האָניק?
קאַווענע מאַרינאַטעד מיט האָניק - אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו אַלע אנדערע פּרעפּעריישאַנז, ווייַל מיט דעם נאַטירלעך קאָמפּאָנענט, קאַנסערוויישאַן נעמט אויף גערוך, האָניק טעם, איז ענריטשט מיט וויטאַמינס און פּליזיז מיט פּאַשטעס פון קוקינג. עס איז נייטיק צו לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון האָניק אין די מאַרינייד און גיסן הייס-אָנגעפילט צוגעגרייט וואַטערמעלאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 1,7 קג;
- האָניק - 50 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- צוקער - 60 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- עסיק - 70 מל.
צוגרייטונג
- קאַווענע שנייַדן און שטעלן אין אַ סלוי.
- אין די העאַטעד וואַסער, גיסן זאַלץ און צוקער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן, לייגן האָניק און עסיק און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- גיסן די ברעקלעך פון קאַווענע מיט אַ הייס מאַרינייד.
- האַלטן מאַרינאַטעד כאַנעלז אין אַ קאַלט אָרט.
מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז אין זייער אייגן זאַפט
מאַרינאַדע וואָטערמעלאַנז אין קאַנס און אָן פּאָרינג, ניצן זייַן אייגן זאַפט סטרייד בעריז. איר נאָר דאַרפֿן צו גיסן די פּאַפּ מיט זאַלץ און צוקער, שטעלן באַזונדער די צוגרייטונג פֿאַר 10 שעה צו יזאָלירן די זאַפט, פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז און סטעריליזירן עס. אַזאַ אַ מילד אופֿן העלפט צו העכערן די מאַקסימום טעם און וויטאַמין פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 5 קג;
- עסיק - 20 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 40 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די קאַווענע פון די שאָלעכץ און שנייַדן די פלייש אין קיובז.
- גיסן זאַלץ, צוקער און לאָזן פֿאַר 10 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק און זעמל עס.
ווי צו זויער וואָטערמעלאַנז אין אַ פאַס?
עס איז קיין צווייפל אַז געשמאַק מאַרינאַטעד וואָטערמעלאַנז קענען קאָכן בלויז אין אַ פאַס. דאַנק צו די נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן אין אַ קאַלט ראָסל, זיי קריגן אַראָמאַ און ופהיטן וויטאַמינס, וואָס איז אוממעגלעך אין דעם עסיק מאַרינייד. דערצו, עס איז אַ גרויס געלעגנהייט צו צוגרייטן בעריז אין אַ גאנצע מין און צו פאָרלייגן צו די טיש אַ אַטראַקטיוו פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע - 7 פּקס .;
- וואַסער - 10 ליטער;
- זאַלץ - 750 ג;
- צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
- נאַבאַליטע יעדער קאַווענע פון אַלע זייטן מיט אַ ווודאַן שטעקן.
- שטעלן די בעריז אין אַ פאַס.
- אין קאַלט וואַסער, לייגן זאַלץ און צוקער.
- גיסן וואָטערמעלאַנז מיט קאַלט ראָסל, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3 וואָכן פֿאַר פערמאַנטיישאַן.