אַ ויסגעצייכנט מין פון בלאַנקס פֿאַר די ווינטער איז מאַרמעלאַד פון ווייַנטרויבן. אַזאַ אַ מעהודערדיק מייַכל איז גוט פֿאַר טיי אָדער עס קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. פון קורס, פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַנטרויב מאַרמעלאַד עס איז נייטיק צו נוצן בלויז ווייַנטרויבן פון טיש ווערייאַטיז.
מאַרמעלאַד פון ווייַנטרויבן אין גרוזיניש אָן צוקער
זאל ס רעכענען אויס ווי צו מאַכן מאַרמאָנאַד פון ווייַנטרויבן. קלייַבן אַ זיס ווייַנטרויבן. קאָכן אין אַ ינאַמאַל פאַן, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל. טיר און לידז סטעראַלייז.
צוגרייטונג
קערפאַלי באַזונדער די בעריז פון די קאַם און קערפאַלי שווענקען מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער. איצט קעסיידער לייגן די בעריז אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער, אין וואָס אַ קליין ביסל פון באַקינג סאָדע איז צעלאָזן (פֿאַר 5 קג פון ווייַנטרויבן, 0.5 טייבאַלספּונז פון סאָדע). נאָך וועגן 5 מינוט, דריינאַדזש די וואַסער, ענגשאַפט די בעריז און וואָרף עס דורך אַ זעלטן זיפּ צו באַזונדער די זאַפט און פּאַפּ פון די הויט און זאמען. די ריזאַלטינג ראַבד מאַסע איז טראַנספערד אין אַ ריין פּאַן און בוילד אויף מיטל-נידעריק היץ ביז גרייט. קעסיידער סטימינג, אַזוי נישט צו פאַרברענען. מיר וועלן פּאַקן אין קליין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז אין אַ הייס פאָרעם. מיר פּלאָמבירן עס ווען עס קולז אַראָפּ, נאָך די סקאָרינקע איז געגרינדעט אויף די מאַרמעלאַד ייבערפלאַך.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַרמעלאַד פון ווייַנטרויבן
כעזשבן פון ינגרידיאַנץ:
- פֿאַר 2 ליטער פון ווייַנטרויב זאַפט - 1.5 קג פון גראַנולאַטעד צוקער.
צוגרייטונג
געזונט רינסע באַנטשאַז און קערפאַלי באַזונדער די בעריז. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן און קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג אויף נידעריק היץ. מיר ניד, קאָכן אַ ביסל, דעמאָלט פאַלן מיט צוקער און קאָכן עטלעכע מאל איידער טיקנינג. אין די ינטערוואַל צווישן די דיידזשעסטשאַן פילטער דורך אַ זעלטן זיפּ.
מאַרמעלאַד פון ווייַנטרויבן
כעזשבן פון ינגרידיאַנץ:
- פֿאַר 2 קג טיש ווייַנטרויבן - 200 גראַמז פון ווייַנטרויב היים ווייַן (די זעלבע קאָליר) + 1 קג פון גראַניאַלער צוקער.
צוגרייטונג
ווייַנטרויבן זענען געוואשן, קערפאַלי באַזונדער די בעריז פון די קרעס, שטעלן זיי אין אַ פאַן, פּלאָמבירן זיי מיט ווייַן און קאָכן זיי מיט קעסיידערדיק סטערינג אויף מיטל-נידעריק היץ. מיר רייַבן דורך אַ זעלטן זיפּ, לייגן צוקער, צעלאָזן עס און קאָכן עס ביז עס איז גרייט אין עטלעכע טריט. מיר לייגן אויס אין סטעראַלייזד קאַנס.
ווייַנטרויב דזשודזשובע מיט קווינס
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון ווייַנטרויבן - 1 קג;
- קווינס - 200 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
קלעפּיק ווייַנטרויבן (אָן אַ קאַם) וועט קאָכן, קיל און ריין דורך אַ זעלטן זיפּ. מיר טיילן די קווינס געשווינד אין 4 פּאַרץ יעדער, אַראָפּנעמען זאמען באָקסעס מיט זאמען, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און צעהאַקן די קליין ביס אין קליין ברעקלעך (אָדער מעסער עס). מישן מיט ווייַנטרויב זאַפט, לייגן צוקער און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז האַלב.
איר קענען לייגן דזשעלאַטאַן אָדער אַגאַר-אַגאַר צו די ווייַנטרויב דזשעלי (דעם איז געטאן דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס), אַזוי עס איז בעסער אפגעהיט.
צו אַ גלעזל פון טיי אין די משפּחה קרייַז, איר קענען אויך דינען מאַרמעלאַד פון פּערז אָדער קאַווענע קראַסט .