אויב איר האָבן אַלט סטאָרידזש ריזערווז לינקס אין די קעלער, טאָן ניט יאָגן צו וואַרפן זיי אַוועק, ווייַל איר קענען מאַכן אַ געשמאַק כאָוממייד ווייַן סמעללס פון בעריז פון קלעם. דאס אַלקאָהאָליקער טרינקען איז נישט בלויז סטאַנינגלי שמעקנדיק, אָבער אויך זייער שטאַרק. פייַן ווייַן איז באקומען פון כּמעט קיין יאַגדע קלעם: אַפּריקאָס, פלוים, עפּל אָדער קאַרש. זאל ס זען ווי צו שטעלן ווייַן פון קלעם.
ווייַן פון קאַרש קלעם
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש ייַנגעמאַכץ - 1 ך;
- רייזאַנז - 100 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד ווייַן פון קלעם איז גאַנץ פּשוט. מיר נעמען אַ דרייַ-ליטער סלוי און ונ דורך מיין סאָדע לייזונג. שווענקען אַ פּאָר פון מאל מיט וואַרעם וואַסער און דעמאָלט גיסן עס מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. איצט גיסן אין אַ פּאַן איינער ליטער פון וואַסער, שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, קער אַוועק און לאָזן צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור. פֿאַר דער צוגרייטונג פון הויז ווייַן, מיר דאַרפֿן אַ ביסל וואַרעם בוילד וואַסער. דערנאך נעמען די קלעם, שטעלן עס ניטלי אין אַ ריין סלוי און גיסן עס מיט בוילד וואַסער. וואַרפן אַ האַנדפול פון געוואשן און דאַר רייזאַנז. אַלע מישן און פאַרמאַכן די סלוי היטל קאַפּ. מיר באַזייַטיקן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 10 טעג.
נאָך אַ לויף פון צייַט, אַראָפּנעמען די דעקל, אַראָפּנעמען די ייבערפלאַך פון די וואַסער פון די פּאַפּ און שפּאַנונג די מאַסע דורך די גאָז פאָלדעד עטלעכע מאל. דער פאַרטיק שטאָף איז אויסגעגאסן אין אַ ריין סלוי אָדער דעקאַנטער. אויף דעם האַלדז מיר שטעלן אויף אַ גומע סטערילע הענטשקע און מיר באַזייַטיקן די שיף פֿאַר 40 טעג אין אַ טונקל אָרט. איבער דעם צייט, די באַנק וועט גיין דורך אַ פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן. עס וועט זיין געהאלטן גאַנץ בלויז ווען די גומע גלאַוו איז ינפלייטיד ערשטער און דעמאָלט צוריק ווידער. די קאָלירן פון די פאַרטיק ווייַן זאָל זייַן טראַנספּעראַנט. נאָך 40 טעג, קערפאַלי גיסן די טרינקען אויף די לאגלען, טריינג צו גיסן אַזוי אַז די אָפּזאַץ טוט נישט שלאָגן. מיר שטעלן די לאגלען פון ווייַן אין אַ טונקל אָרט און וואַרטן וועגן 2 חדשים. דער ווייַן געמאכט אין דעם וועג וועט זיין זייער טערפּקע און וועט האָבן אַ דערנענטערנ שטאַרקייט פון 10 דיגריז.
ווייַן פון קורראַנט אַרייַנשטופּן
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- ווייַנטרויבן - אַ האַנדפול;
- שוואַרץ קורראַנט קלעם - 1 ל;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַן פון קלעם מיר גרייטן אין שטייַגן אַ סלוי: מייַן, מיר טרוקן און מיר יבעררוק אין עס קורראַנט אַרייַנשטופּן. דעמאָלט מיר שלאָפן מיט אַנוואַשט רייַז און לייגן עטלעכע ווייַנטרויבן. איצט אויבן די באַנקס פון בוילד וואַרעם וואַסער און מישן די אינהאַלט פון די קאַנטיינער געזונט.
מיר שטעלן אויף אַ סלוי אַ גומע גלאַוו פון אַ קליין גרייס און שטעלן עס אין קיין וואַרעם אָרט. אויב דער קלעם איז פערמענטעד און אַ קליין פורעם ארויס, טאָן ניט זאָרג, אַלץ קענען זיין פאַרפעסטיקט. צו טאָן דעם, גיסן די קלעם מיט בוילינג וואַסער, מישן, לייגן צוקער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, קיל עס צו אַ וואַרעם שטאַט, און פאָרזעצן צו טאָן אַלץ די זעלבע ווי געשריבן אויבן. ווי דער פערמאַנטיישאַן פון די הענטשקע זאָל זיין ינפלייטיד און דעמאָלט ביסלעכווייַז בלאָון אַוועק. ווי באַלד ווי דאָס געשען, ווייַן פון רייַז און אַרייַנשטופּן איז באטראכט גרייט.
ווייַן פון טרוסקאַווקע קלעם
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע קלעם - 1 ל;
- בוילד וואַסער - 2.5 ליטער;
- רייזאַנז - 130 ג.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פערלי פּשוט וועג ווי צו מאַכן ווייַן פון קלעם. נעמען די טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן , דילוט עס מיט וואַרעם וואַסער און מישן ונ דורך פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן די פאַר-סאָוקט רייזאַנז אין הייס וואַסער רייזאַנז און לאָזן אַלץ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פערמאַנטיישאַן. נאָך אונדזער געמיש סטאַפּס פערמענטינג, פילטער עס דורך אַ זיפּ אָדער גאָז, פאָולדאַד אין 2 לייַערס און באַטאַלד. מיר צאַפּן די קאַנטיינערז און קראָם זיי אין אַ פרידזשידער אָדער אנדערע קיל פּלאַץ. מיר האַלטן די טרינקען פֿאַר 3 טעג, נאָך וואָס עס קענען זיין פארזוכט.