מאכן די באַשלוס צו מאַכן מילגרוים ווייַן אין שטוב, אַחוץ פֿאַר צייַטיק מילגרוימען און גראַנולאַטעד צוקער, עס איז נייטיק צו פאַרמייַדן די ווייַן הייוון, ווייַל אָן זייער אָנטייל איז אַנלייקלי צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט. נאָך אַלע, זייַן נאַטירלעך הייוון פון מילגרוים זאמען איז נישט גענוג, און דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט זיין געהאָלפֿן.
ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן - אַ רעצעפּט אין שטוב פון מילגרוים זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- גאַרנעט - 5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 990 ג;
- הייוון, ווייַן - 1 פּעקל;
- געפילטערט וואַסער - 150-250 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן מיר וועט נוצן מילגרוים זאַפט אין זייַן ריין פאָרעם. פֿאַר דעם, די פירות פון די מילגרוים זענען צעבראכן אין ברעקלעך און מיר עקסטראַקט די גריינז, פרייינג זיי פון ווייַס פילמס, וואָס, אויב ינדזשעסטאַד, קענען געבן עס ומנייטיק באַטאַרייע. דרוקן אין קיין באַקוועם וועג מיט גריינז זאַפט און מעסטן זייַן קוואַנטיטי. פֿאַר יעדער ליטער פון די פּראָדוקט אין די ערשט בינע, לייג אַ הונדערט און פופציק גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער, פופציק מילאַליטערז פון פּיוראַפייד וואַסער און ווייַן הייוון, וואָס מוזן זייַן דיילוטאַד לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. מיר מישן די מאַסע גוט, גיסן עס אין אַ פלאַש אָדער סלוי, דעקן עס מיט אַ גאָז שנייַדן און אָרט עס אונטער אָרט טנאָים פֿאַר דרייַ אָדער פיר טעג. אויב אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז זענען ריכטיק, בעשאַס דעם מאָל די געמיש זאָל פערמענט, פּינע און באַקומען אַ זויער שמעקן. עס ס צייַט צו שפּאַנונג עס דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז.
צו די באקומען פליסיק יקער מיר לייגן פֿאַר יעדער פון זייַן ליטער 100 גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער, ונ דורך גערודער צו צעלאָזן אַלע די קריסטאַלז און גיסן די געמיש אין אַ פערמאַנטיישאַן שיף, פילונג עס מיט קיין מער ווי דרייַ קוואַרטערס, געלאזן צימער פֿאַר פּינע. מיר ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אויף דעם טאַנק אָדער נאָר שטעלן אויף אַ הענטשקע מיט אַ פּאַנגקטשערד פינגער און שטעלן עס אין אַ פינצטער אָרט מיט אַ קעסיידערדיק אָרט טעמפּעראַטור.
אין דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן פֿאַר דער פערט און אַכט טאָג פון זייַן אָנהייב, לייגן פופציק גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון וואָרט. צו טאָן דעם, צונויפרעכענען וועגן אַ ליטער פון פליסיק, צעלאָזן עס אין אַלע די צוקער און גיסן די געמיש צוריק אין דעם קאַנטיינער.
אין די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, ווי באַוווסט דורך די בלאָון אַוועק הענטשקע אָדער די אַוועק פון די לופט באַבאַלז אין אַ גלאז פון וואַסער פון דעם סוויטום, צונויפגיסן די יונג כאָוממייד מילגרוים ווייַן פון די סלאַדזש, געשמאַק עס און, מיט אַ גענוג סומע פון צוקער, לאגלען. די כלים זאָל זיין אָנגעפילט צו די ייבאָלז און געחתמעט טייטלי צו רעדוצירן די לופט צושטעלן. מיר שטעלן די קאַנטיינערז פֿאַר פיר-זעקס חדשים אין אַ קיל, דאַרקאַנד אָרט, כוידעשלעך דריינינג אַוועק די אָפּזאַץ און, אויב געוואלט, נאָך פילטערינג עס. דער טעמפּעראַטור אין די צימער זאָל זיין אין דעם פאַל אין די קייט פון פינף צו פופצן דיגריז מיט אַ פּלוס צייכן. איר קענען פאַרהאַלטן אַ טרינקען צו דער פעסטונג, לייגן אַ ביסל אַלקאָהאָל אָדער וואָדקאַ. זייַן קוואַנטיטי קענען זיין פארשיידענע פון צוויי צו 10 פּראָצענט פון די גאנצע סומע פון מילגרוים היים ווייַן. די מער איר האַלטן די ווייַן נאָך וואָס, די בעסער זייַן קוואַליטעט וועט זיין אויף די וועג אויס. אין דער פּראָצעס פון יידזשינג, דער טעם פון די טרינקען וועט ווערן מער באַלאַנסט און כאַרמאָוניאַס. זייַן גאַנץ גרייטקייַט וועט זיין אנגעוויזן דורך די ופהער פון אָפּזאַץ, ווי געזונט ווי אַ קלאָר און רייַך קאָליר און אַ יידל ווייַן אַראָמאַ מיט קוים פּערסעפּטאַבאַל מילגרוים הערות.
אויב דער ערשטער מוסטער פון ווייַן נאָך פערמאַנטיישאַן געוויזן ניט גענוג זיסקייַט פון די טרינקען, מיר לייגן צוקער צו עס צו געשמאַק, ווידער שטעלן אויף נאָך פערמאַנטיישאַן און בלויז נאָך זייַן קאַמפּלישאַן מיר זענען שוין באַטאַלד און געשיקט צו די ענדוראַנסע אין אַ קיל פּלאַץ.