מולד וויין איז אַ אַלקאָהאָליקער הייס טרינקען וואָס איז קאַנסומד רובֿ אָפט אין די קאַלט צייַט. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דעם טרינקען, אָבער מיר וועט זאָגן איר וועגן די מערסט פּראָסט. מיר פֿאָרשלאָגן איר מאַכן אַ אָריגינעל און סטאַנינגלי שמעקנדיק מולד ווייַן מיט מאַראַנץ און צימערינג.
מאַראַנץ מולד ווייַן מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 0.5 פּקס .;
- וואַסער 60 מל;
- רויט האַלב-טרוקן ווייַן - 380 מל;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- קאַרדאַמאָם - 3 ברעקלעך;
- צימערינג - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן ינגבער - 0.5 צפּ.
- מושקאַט - קנאָבל.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן מולד ווייַן. לייג צימערינג, מושקאַט, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס און ינגבער צו די וואַסער. דער מאַראַנץ איז געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און קאַמביינד מיט בשמים. מיר ברענגען אַלץ צו די קאָכן און קאָכן 2 מינוט. דעמאָלט פילטער די געווירציק קאָכן, גיסן די צוקער, מישן ביז די קריסטאַלז צעלאָזן, גיסן די רויט טרוקן ווייַן און וואַרעמען די געמיש צו 60-70 דיגריז, אָבער אין קיין פאַל טאָן ניט קאָכן. גרייט מילד ווייַן איז אויסגעגאסן אין ספּעציעל הויך ברילן מיט אַ גרויס שעפּן געמאכט פון דיק גלאז, מיר לייגן אַ ביסל סלייסיז פון פריש מאַראַנץ און מיד דינען.
מולד ווייַן מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 750 מל;
- וואַסער - 150 מל;
- האָניק - צו טעם;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- קלאָוועס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ טיף פאַן, גיסן אַ ווייַס טרוקן ווייַן אין עס, לייגן צוקער אָדער לייגן האָניק געשמאַק. איצט שנייַדן אין קליין סלייסאַז פון לימענע און מאַראַנץ און לייגן צו די ווייַן. היץ די געמיש צו 70-80 דיגריז, קאָכן, סטערינג פֿאַר וועגן 5-8 מינוט, און דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן פון היץ. פילטער די טרינקען עטלעכע מאל דורך גאָז, גיסן אין הויך ברילן און דינען מיט אַ רעפטל פון מאַראַנץ.
מולד ווייַן מיט מאַראַנץ, קאַרדאַמאָם און ינגבער
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן רויט ווייַן - 1 ך;
- מאַראַנץ זאַפט - 300 מל;
- לימענע שאָלעכץ;
- רייזאַנז - 50 ג;
- צימערינג - קניפּ;
- ינגבער - 20 ג;
- קאַרדאַמאָם - 3 באַדז;
- צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
אין די טאָפּ, גיסן ווייַן, לייגן מאַראַנץ זאַפט און צוקער, שטעלן קלאָוועס, צימערינג, ינגבער און קאַרדאַמאָם. מיר שטעלן די קיילים אויף אַ קליין פייַער און קאַנטיניואַסלי סטערינג, היץ. מיר רייַבן די לימענע זעסט אויף אַ קליין כאַבאַרניק און פאַרבינדן עס מיט רייזאַנז, מישן ונ דורך און אַריבערפירן דעם מאַסע צו הייס ווייַן. מיר ברענגען די געמיש צו אַ טעמפּעראַטור פון 80 דיגריז און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער. אין גרייט מילד ווייַן, מיר לייגן פריש בעריז און פרוכטן אין וועט.