אין אַ הייס און הייס זומער, איר זענט זייער דאָרשטיק. דעריבער, צו באַפרידיקן דעם משוגע דאָרשט, מיר פאָרשלאָגן איר צו צוגרייטן נוצלעך און נאַטירלעך קוואַסס פון דאַר פירות.
דער רעצעפּט פֿאַר קוואַסס פון דאַר פירות
ינגרידיאַנץ:
- קוואַסס טרוקן - 5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט;
- קאָרן ברויט - 1 שטיק;
- בוילד וואַסער;
- רייזאַנז.
צוגרייטונג
זאל ס רעכענען אויס ווי צו מאַכן קוואַסס פון דאַר פירות. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם טרינקען מיר דאַרפֿן אַ ריין טרוקן טאָפּ און וואַרעם בוילד וואַסער. מיר פאָרן די קיילים מיט בוילינג וואַסער, גיסן אין עס 3 טייבאַלספּונז פון טרוקן געמיש, שטעלן אַ ביסל צוקער, וואַרפן אַ האַנדפול פון רייזאַנז, אַ ביסל סקרוז פון קאָרן ברויט און גיסן אַ זעקל פון טרוקן הייוון.
פּלאָמבירן אַלע העלפט מיט וואַרעם וואַסער און מישן. איצט מיר בונד אַ סלוי פון אויבן מיט גאָז און לייגן עס פֿאַר אַ טאָג אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, לייגן די רוען טרוקן קוואַסס, צוקער, שפּיץ אַרויף כּמעט אונטער די האַלדז פון וואַרעם וואַסער, ווידער בונד מיט גאָז און באַזייַטיקן די פּאַקקאַגינג אין אַ וואַרעם טונקל אָרט.
נאָך 3 טעג די ערשטער קוואַסס איז גרייט. קערפאַלי צונויפגיסן עס, פילטער עס און באַזייַטיקן עס פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער, און אין די סלוי מיט דעם אָפּזאַץ ווידער גיסן וואַרעם וואַסער, שטעלן צוקער, טרוקן קוואַס און שטעלן די וואַנדערן אַרום פֿאַר אַ טאָג. די צווייטע טייל פון קוואַסס וועט זיין פיל טייסטיער, און פּראַקטאַקלי וועט נישט שמעקן פון הייוון.
קוואַס מיט דאַר פירות
ינגרידיאַנץ:
- רייזאַנז - 1 קג;
- דאַר פרוכט - 100 ג;
- האָניק - 400 ג;
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- בוילד וואַסער - 1000 מל;
- ווייַן הייוון - 20 ג.
צוגרייטונג
ראַיסינס און דאַר פירות אין שטייַגן געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן אַ ליטער פון וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז זיי ווערן ווייך. דעמאָלט קערפאַלי נעמען דאַר פרוכט און ווישן. איצט לייגן די האָניק, גיסן האַלב אַ ליטער פון בוילד וואַסער און ברענגען די וואָרט צו אַ קאָכן, קעסיידער, סטערינג און גענומען אַוועק די פּינע.
דעריבער די פליסיק איז קולד צו אַ טעמפּעראַטור פון 25 דיגריז און מיר פאָר אַ איין יי ווייַס, אַזוי אַז דער גרייט טרינקען איז אַ אָנגענעם ליכט קאָלירן. איצט לאָזן די קוואַסס סעטאַל, נאָך וואָס קערפאַלי מיר גיסן קוואַסס אין אַ ריין קאַנטיינער, גיסן אין עס ווייַן הייוון און לאָזן צו פערמענט.
אין די סוף פון די פּראָצעס, גיינסטלי גיסן די טרינקען אין אַ ריין קאַנטיינער, נאָענט עס מיט אַ דעקל און נעמען עס צו די קעלער פֿאַר 3 טעג, אַזוי אַז די קוואַס איז גאָר רייפּאַנד. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן לימענע אָדער לימענע פּינטעלע אין קוקינג. איידער סערווינג, גיסן קוואַסס אויף ברילן און באַצירן מיט פריש מינץ בלעטער.