זינט די קראָם קענען זיין געקויפט און פאָלסאַפייד, עס איז בעסער צו צוגרייטן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז זיך. אויף די גרונט פון מאַשקע איר באַקומען אַ קלוג טינקטורע, פֿאַר בייַשפּיל, פון קווינס, קלייַבן אַ רעצעפּט פֿאַר דיין געשמאַק.
צומיש איז זיס, וואַריאַנט ווייַבלעך
א שמעקנדיק, זיס, ליקער-ווי , קווינס טינקטורע אין שטוב איז צוגעגרייט זייער פשוט.
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ קווינס - 2.3 קג;
- ווייַס צוקער - 2 קג;
- וואָדקאַ - 1,5 ליטער;
- פּיוראַפייד וואַסער (באַטאַלד אָדער דיסטילד) - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- פון קורס, פירות זענען אויסדערוויילט שמעקנדיק, אָן שעדיקן און ספּאַץ אויף די שאָלעכץ, האַרט, העל געל אָדער זאַפרען קאָליר.
- מייַן אַ קווינס (אויב עס איז אַ פּוך, ווי אויף פּיטשאַז, מיר וואַשן עס קערפאַלי). מיר שנייַדן יעדער פרוכט אין עטלעכע ברעקלעך, אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו רעדן מיטן זאמען. נאָך דעם, שנייַדן די ברעקלעך אין קלענערער סלייסיז.
- אין אַ גלאז פלאַש פון 10 ליטער, גיסן אונדזער קווינס, לייגן צוקער און טרייסלען דזשענטלי צו מישן. קאָווער און לאָזן פֿאַר 6-10 שעה צו שטעלן זאַפט.
- די לעצטע שריט איז גיסן אין וואָדקאַ און וואַסער, סטערינג ביז די סירעפּ איז פארבונדן.
- דענסלי קאָריק די פלאַש, לייגן עס אין אַ טונקל אָרט און פאַרגעסן וועגן עס פֿאַר אַ חודש און אַ האַלב.
אויב איר קאָכן צומיש אין די צייַט פון אויסזען פון צייַטיק קווינס אין די מאַרק, נאָר אין צייַט פֿאַר די ניו יאָר מיר וועלן באַקומען אַ ווונדערלעך עלעגאַנט טרינקען. מיר וועלן נאָר האָבן צו שפּאַנונג און גיסן עס אין די לאגלען.
צומיש פון קווינס אויף מאַשקע
ינגרידיאַנץ:
- קווינס רייפּ - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
- vanillin - 1 sachet;
- קלאָווע ינפלאָרעססענסע - 5-6 ברעקלעך;
- וואָדקאַ איז געזונט קלינד - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר צומיש פון קווינס אויף מאַשקע איז ניט אויך אַנדערש פון די פריערדיקע. מיר וועלן דאַרפֿן אַ 3 ליטער פלאַש און אַ קאַנווענשאַנאַל דעקל פֿאַר ראָולינג.
- דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן דעם קווינס. מיר וואַשן די פירות ריין, לאָזן קיין פּוך און קאַרווינג אויס די דאַמידזשד געביטן, אויב קיין. ווייַטער, ווען די וואַסער דריינז, מיר שנייַדן אויס די סענטערס און פיינלי געהאַקט קווינס. דער קלענערער די שנייַדן, די מער טעם און אַראָמאַ עס גיט צו די צומיש.
- טינקטורע פון יאַפּאַניש קווינס אויף מאַשקע איז פּריפּערינג פּונקט ווי געזונט, נאָר גענומען אין חשבון די פאַקט אַז די האַרץ נעמט אַ פּלאַץ פון פּלאַץ, מיר נעמען אַזאַ אַ קוואַנטיטי פון קווינס אַז די סקראַפּס ווייד זאָל זיין בייַ מינדסטער 900 ג.
- מיר מישן די אַווע מיט צוקער און וואַניללין, דזשענטלי גיסן אין די פלאַש.
- לייג די קלאָווע ינפלאָרעססענסעס און גיסן די מאַשקע.
- מיר ראָולד די פלאַש, שאָקלען עס עטלעכע מאל, אַזוי אַז די אינהאַלט מישן געזונט, און שטעלן עס אין די שפּייַזקאַמער אויף די געשטעל.
ווי איר קענען זען, עס איז זייער גרינג צו מאַכן אַ צין פון קווינס ניצן מאַשקע. דער רעזולטאַט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן איר מיט די אַראָמאַ פון פרוכט און רייַך געשמאַק.
א חודש שפּעטער פון קישקע אויף מאַשקע איז גרייט. מיר גיסן עס אין לאגלען און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ, ניצן אַ ביסל פֿאַר זיך צו פארשטארקן אונדזער געזונט אויף לאַנג ווינטער יוונינגז.