מאָאָנשאַדע פון ווייץ איז איינער פון די פאָלקס גייסטער. ער איז שטאַרק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט האט אַ מילד געשמאַק, פֿאַר דעם עס איז אַפּרישיייטיד דורך פאַנס פון היים-געמאכט גייסטער. זייַן הויפּט מייַלע איז אַז איר שטענדיק וויסן אַז מאָאָנשינע איז צוגעגרייט פון נאַטירלעך פּראָדוקטן, און דעריבער, מיט מעסיק קאַנסאַמשאַן, עס וועט נישט גרונט שאָדן צו געזונט.
ווי צו מאַכן מונשיין פון ווייץ?
מאָאָנשינע פון ווייץ אין שטוב צו אַ אָנהייבער צו קאָכן וועט נישט זיין גרינג. אין סדר צו מאַכן די טרינקען אַ הצלחה, עס איז נייטיק צו אַדכיר צו אַ נומער פון כּללים. דעם אַפּלייז צו די ברירה פון רוי מאַטעריאַלס, און גלייַך די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג.
- קערל פֿאַר מונשיין זאָל זיין אויסדערוויילט בלויז קוואַליטעט, אָן פוילן און שעדיקן.
- צו מאַכן מאָושינינג פון ווייץ פארקערט אויס צו זיין מצליח, די וואַסער מוזן זיין געזונט, פרילינג אָדער פילטערד.
- ווען טשוזינג ווייץ פֿאַר דזשערמאַניישאַן, עס זאָל זיין גענומען אין חשבון אַז די קערל זאָל זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר בייַ מינדסטער 2 חדשים און ניט מער ווי אַ יאָר צוריק.
- ווען פערמענטינג אויף אַ קאַנטיינער, ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אָדער שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע. ווען די גאַססינג סטאַפּס, די הענטשקע וועט פאַלן אַוועק.
ווי צו וואַקסן ווייץ פֿאַר מונשיין?
דזשערמאַניישאַן פון ווייץ פֿאַר מונשיין וועט זיין מצליח בלויז ווען אַלע די באדינגונגען אונטער וואָס די קערל גערמינאַטע אין דער ערד זענען באגעגנט. די אַרייַנגערעכנט הויך הומידיטי, טעמפּעראַטור, וואָס זאָל זיין וועגן 14-18 דיגריז און די אַוועק פון זונשייַן. אַנדערש, די ריזיקירן פון שעדיקן צו די מאַטעריאַל איז זייער הויך.
- די קערל איז געוואשן, גיסן אין וואַסער און לינקס פֿאַר 6 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די ווייץ איז פלאַך אויף אַ באַקינג בלאַט.
- קאָווער מיט וואַטע שטאָף אויף שפּיץ און ריין אין אַ קיל פּלאַץ.
- עטלעכע מאָל אַ טאָג די קערל איז געמישט.
- טאָג נאָך 3 גריינז וועט אָנהייבן צו פּראָדוצירן ווייַס שוץ.
בראַגאַ פון ווייץ פֿאַר מונשיין
אין ערשטער עס קען ויסקומען אַז אַ ווייץ ברוד אָן הייוון פֿאַר מונשיין איז אויך לאַנג און שווער צוגרייטן, אָבער עס איז נישט לעגאַמרע אמת. מיט די השגחה פון טעכנאָלאָגיע, עס וועט אַלע אַרבעט אויס אַפֿילו פֿאַר ביגינערז. אין גאַנץ, 17 ליטער פון בראַגז וועט זיין באקומען פון דעם סומע פון קאַמפּאָונאַנץ, אַזוי אויב די גאַנץ באַנד פון פערמאַנטיישאַן איז ווייניקער, איר קענען נאָך גיסן וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- wade;
- פּיוראַפייד וואַסער - 10 ליטער;
- צוקער - 3.5 קג.
פֿאַר אַ פּלויט:
- פּיוראַפייד און דאַר קערל - 5 קג;
- וואַסער;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- ווייץ פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער, אָנגעפילט מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די קערל פֿאַר 4-6 סענטימעטער.
- די קיילים זענען באדעקט מיט גאָז און קלינד אין אַ קיל פּלאַץ.
- נאָך אַ טאָג, גיסן צוקער און מישן.
- אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער אין אַ וואַרעם אָרט, דעקן און לאָזן פֿאַר אַ וואָך.
- די ריזאַלטינג וואַנדערן איז טראַנספערד צו אַ גרויס קאַנטיינער.
- צוקער איז צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער און אויסגעגאסן אין די הויפּט קאַנטיינער.
- דער געמיש איז געזונט סטערד און געחתמעט מיט אַ וואַסער פּלאָמבע.
- דער טאָג נאָך 3 בראַגז וועט זיין גרייט פֿאַר דיסטאַליישאַן.
מאַנטשינע פון ספּראַוטאַד ווייץ
דער רעצעפּט פֿאַר מונשיין פון ווייץ אין שטוב, דערלאנגט אונטן, ימפּלייז די נוצן פון שוין ספּראַוטיד קערל, עס מוזן ערשטער זיין געזונט דאַר. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן די ויוון אָדער טרוקן די קערל אין די זון. גרייט ברוד דורך די היים-געמאכט מיטל קענען זיין סקיפּט צוויי מאָל, דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט וועט נאָר נוץ פון דעם.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַוטאַד ווייץ - 10 קג;
- וואַסער - 30 ליטער;
- הייוון - 300 ג;
- צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
- פּראָקראָטשעננויו ווייץ איז דאַר און גריינד.
- די וואַסער איז העאַטעד צו 40 דיגריז, שפּריצן מיט צוקער און הייוון.
- גיסן די ערד קערל און גערודער.
- די קאַפּאַציטעט איז פֿאַרמאַכט, אלנגעוויקלט און געהאלטן וואַרעם פֿאַר 2 וואָכן.
- בראַגאַ סטריינז און סטאַרץ צו דיסטאַליישאַן דורך די אַפּאַראַט.
- נאָך וואָס, מאַנטשינע פון ספּראַוטעד ווייץ איז באַטאַלד.
מאָאָנשינע אויף ווייץ מיט הייוון און צוקער
ווייץ ברו קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון גאַנץ ווייץ, אָבער אויך פון ערד קערל. צו פאַרגיכערן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, הייוון איז בעסטער דיילוטאַד אין וואַרעם וואַסער. בעת פערמאַנטיישאַן, די קאַנטיינער מיט די מאַסע מוזן זיין אין אַ וואַרעם אָרט, ווו עס זענען קיין דראַפץ. פֿאַר גרעסערע רילייאַבילאַטי, עס קען זיין נאָך אלנגעוויקלט אין עפּעס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 15 ליטער;
- ווייץ - 4 קג;
- צוקער - 1 קג;
- הייוון - 100 ג.
צוגרייטונג
- קערל איז ערד פֿאַר אַ מעלאָכע פון מעל, געמישט מיט צוקער און דיילוטאַד אין וואַסער מיט הייוון.
- די מאַסע איז געמישט און שטעלן אין אַ פינצטער אָרט.
- נאָך וועגן אַ וואָך די געמיש וועט זיין גרייט פֿאַר פּראַסעסינג.
- די פליסיק איז פילטערד און צוויי מאָל דיסטילד אין די אַפּאַראַט.
סאַמאָגאָן פון ווייץ אָן צוקער
ווייץ מאַנטשינע אָן צוקער איז בעסטער צוגעגרייט פון ספּראַוטאַד קערל. עס איז ערשטער געוואשן גוט, דעמאָלט גיסן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה מיט אַ לייזונג פון אַ שוואַך פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע צו עלימינירן אַלע מייקראָואָרגאַניזאַמז און דעמאָלט דזשערמאַנייט. ווייץ וועט זיין גרייט פֿאַר ווייַטער אַרבעט, ווען די שוץ דערגרייכן 5-7 מם.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ - 10 קג;
- טרוקן הייוון - 100 ג;
- וואַסער - 20 ליטער.
צוגרייטונג
- ווייץ איז פאַר - דזשערמאַנייטיד און דעמאָלט ערד אין אַ פלייש מילכל.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז אָנגעפילט מיט הייס וואַסער.
- נאָך קאָאָלינג, לייגן די הייוון און קאָך.
- ינסטאַלירן די פלאַש אויף דעם פלאַש און פֿאַר 10 טעג שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט.
- דראָן די ברו פון די אָפּזאַץ און דיסטיל דורך די מונשיין.
ווהעעלס מעשון אויף איר
סאַמאָגאָן פון ווייץ מיט הייוון קאָדזשי איז צוגעגרייט אויף דער זעלביקער פּרינציפּ ווי מיט קאַנווענשאַנאַל הייוון. קאָדזשי איז נישט צו הייס, אָבער צו די קולד פליסיק. אין דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, אַ פּריקרע שמעקן קענען אויפשטיין, עס איז נישט שרעקלעך, אין די פאַרטיק פּראָדוקט עס וועט נישט זיין. ארבעטן מיט קאָדזשי איז בעסער מיט גלאַווז, און עס איז אוממעגלעך צו געשמאַק די ברו בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 20 ליטער;
- וואָס - 50 ג;
- ווייץ - 5 קג.
צוגרייטונג
- דער ערד ווייץ איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, סטערד און קולד.
- לייג ווי דעם, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, ינסטאַלירן אַ וואַסער פּלאָמבע און ריין עס אין אַ וואַרעם אָרט.
- ווען פערמאַנטיישאַן סטאַפּס, בראַגאַ וועט זיין גרייט.
- צו באַקומען אַ מונשיין פון קאָדזשי און ווייץ, די וואַגאָן איז דיסטילד דורך די מונשיין.
רעצעפּט פֿאַר מאָאָנשינע און ווייץ מונשיין
מאָאָנשאַדע און ווייץ זענען צוגעגרייט אָן די דערצו פון גראַנולאַטעד צוקער. האָניק פֿאַר די צוועקן וועט פּאַסן ווער עס יז, אַפֿילו אַ זייער אַלט איינער, וואס טוט נישט וועלן צו עסן עסנוואַרג. אין דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן אויף די ייבערפלאַך פון די ברו, פּינע וועט פאָרעם, עס דאַרף צו זיין אראפגענומען. גרייט ברו וועט האָבן אַ סאַטאַל האָניק געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 7 ליטער;
- ווייץ - 1 קג;
- האָניק - 1.5 קג.
צוגרייטונג
- 200 ג פון האָניק איז סטערד אין 1 ליטער פון וואַסער.
- גיסן פליסיק אין אַ קאַנטיינער מיט געוואשן ווייץ.
- נאָך 4 טעג, לייגן וואַסער און האָניק.
- שטעלן אַ גומע גלאַווז אויף דעם סלוי.
- ווען די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז געענדיקט, די פליסיק איז דיסטילד דורך די אַפּאַראַט, די מאָאָנשינע איז דיספּענסעד אויף ווייץ אָן הייוון איבער די קאַנטיינערז.
פּאַפּשוי ווייץ מונשיין
דער רעצעפּט פֿאַר מונשיין פון ווייץ, דערלאנגט אונטן, כולל די נוצן פון פּאַפּשוי און גערשטן מאַלץ. אַנשטאָט פון טרוקן הייוון, איר קענען נעמען פריש און פּרעדיד, אָבער זיי דאַרפֿן צו זיין געוואקסן צו 250 ג בוילינג אַ פּאַפּשוי-ווייץ געמיש, איר קענען נישט לאָזן אַ לאַנג צייַט, אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט ברענען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 8 קג;
- וואַסער - 30 ליטער;
- ווייץ - 1 קג;
- מאַלץ גערשטן - 7 קג;
- טרוקן הייוון - 100 ג.
צוגרייטונג
- די פּראָדוקציע פון היים-געמאכט ווייץ פון היים-באזירט ווייץ הייבט מיט די פאַקט אַז די קערל איז ערד און די מעל באקומען מיט פּאַפּשוי גראָאַץ איז אויסגעגאסן אין וואַסער, סטערד און געבראכט צו אַ קאָכן.
- קאָכן די געמיש אויף נידעריק היץ פֿאַר 4 שעה.
- דער פּאַן איז אַוועקגענומען פון די פייַער, אלנגעוויקלט אין אַ פאַרדעקן און לינקס פֿאַר 6 שעה.
- ווען די טעמפּעראַטור פון די מאַסע איז 40 דיגריז, לייגן די מאַלץ און די הייוון דיילוטאַד אין וואַרעם וואַסער.
- די מאַסע איז סטערד, די וואַסער פּלאָמבע איז געשטעלט אויף דעם קאַנטיינער און איז אַוועקגענומען צו היץ.
- צעטיילט די באַרימט דורך די אַפּאַראַט, און די ריזאַלטינג מאָאָנשינע פון ווייץ און פּאַפּשוי באַטאַלד.