כּמעט יעדער מאָרגן פון איטאַליעניש הייבט מיט מאַכן לאַטי קאַווע. דעם קאַווע טרינקען מיט די דערצו פון מילך איז געהאלטן כּמעט בעקאַבאָלעדיק אין איטאליע. און אין דער זעלביקער צייַט עס איז נישט נאָר קאַווע מיט מילך, אָבער אַ גאַנץ קולטור און די קונסט פון מאכן קאַווע. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון דעם גרויסן טרינקען זענען שטאַרק עספּרעסאָ און מילך פּינע. כאָטש אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו מאַכן אַ עספּרעסאָ אין שטוב, איר קענען נוצן קיין אנדערע שטאַרק קאַווע, אַחוץ פֿאַר די אמעריקאנער. אן אנדער קליין סוד פון די לאַט איז אַז אין די גלאז איר דאַרפֿן צו גיסן די פּינע פון די מילך ערשטער, וואָס זאָל זיין זייער דיק, ווי אַ סטרושקע קרעם, און בלויז נאָך וואָס, דזשענטלי גיסן אין די הייס קאַווע. דאס זאָל זיין געטאן אַזוי אַז קאַווע טוט נישט מישן מיט פּינע. בלויז אין דעם פאַל איר וועט באַקומען אַ פאַקטיש לאַט. מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר עטלעכע טראדיציאנעלן און ניט פּונקט רעסאַפּיז, ווי צו מאַכן קאַווע לאַטעס.
ווי צו מאַכן אַ לאַטיי?
ינגרידיאַנץ:
- עספּרעסאָ - 30 מל;
- מילך - 150 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, מאַכן עספּרעסאָ. גיסן די ערד קאַווע, אָדער אַ ספּעציעל עספּרעס טאַש אין די קאַווע מאַשין, וואָס האט די פאַנגקשאַנז פון מאכן עספּרעסאָ. פּלאָמבירן מיט וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען די פארלאנגט סומע פון עספּרעסאָ. היץ די מילך, אָבער טאָן נישט קאָכן עס. עס מוזן זיין העאַטעד. ווהיסק די מילך צו אַ שטאַט פון ערי פּינע און דזשענטלי אַריבערפירן די פּינע אין אַ הויך גלאז. גיסן אַ דין שפּור איבער די וואַנט פון אַ גלאז פון עספּרעסאָ. דיין פּינע זאָל זיין בייַ די שפּיץ, און די קאַווע אַראָפּ. אויב די פּודער פּאָליצע קלאר קאָווערס די עספּרעסאָ פון אויבן, איר טאָן עס רעכט. איר קענען דינען לאַט מיט אַ פּאָר פון ברעקלעך פון ברוין צוקער.
Ice-latte
ווי קיין אנדערע טראדיציאנעלן קאַווע, און לאַטיי האט זייַן אַזוי-גערופן זומער אָפּציע - אַ קעלט ייַז לאַט. דאס לאַט איז פּאַסיק פֿאַר קאַווע ליבהאבערס וואס קענען נישט אַפֿילו אַ טאָג אָן דעם טרינקען, אָבער זיי טאָן נישט דערלאָזן הייס קאַווע בעשאַס דער זומער היץ. די אייז לאַט איז צוגעגרייט ווי געשווינד און פשוט ווי אַ פּראָסט לאַט.
ינגרידיאַנץ:
- עספּרעסאָ - 30 מל;
- מילך - 150 מל;
- שאָקאָלאַד סירעפּ;
- קראַשט ייַז.
צוגרייטונג
פּאָונד די ייַז אין אַ גלאז און לייגן לייטלי געשלאָגן קאַלט מילך און שאָקאָלאַד סירעפּ. סלאָולי גיסן אין די עספּרעסאָ בייַ די ברעג פון די גלאז. שטעלן די שטרוי אין די גלאז און דיין ייַז-לאַט איז גרייט. אין דערצו צו שאָקאָלאַד סירעפּ, איר קענען נוצן קיין אנדערע סירעפּ - קאַווע, וואַניל, פרוכט.
ווי צו מאַכן אַ לאַטיי אין שטוב?
ניט ענדלעך, קוקינג לאַטיי איז ניט אַ פּראָבלעם פֿאַר די וואס האָבן אַ היים ספּעציעל קאַווע מאַשין און אפילו אַ וויסק פֿאַר מילך. אָבער, ליידער, ניט אַלעמען האט אַזאַ עקוויפּמענט, און מאל איר ווילן צו מאַכן דיין באַליבט לאַטיי אין שטוב. ספּעציעל פֿאַר דעם, מיר וועט זאָגן איר וועגן דעם אופֿן פון פּריפּערינג קאַווע לאַטעס אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווע - 9 גריינז;
- וואַסער - 30 מל;
- גאַנץ מילך - 150 מל.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ כאָוממייד עספּרעסאָ, נעמען די גריינז און מישן זיי קליין גענוג. גיסן די פרעשלי ערד קאַווע אין טערקיש און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און קאָכן ביז דער פּינע הייבט צו העכערונג. ווי באַלד ווי דער פּינע הייבט צו העכערונג, אַראָפּנעמען די קאַווע פון די פייַער און גיסן עס דורך אַ זיפּ אין אַ הויך גלאז. טאָן די קוקינג פון מילך. דער וואָרמער די מילך, די טיקער די פּינע. אָבער טאָן ניט קאָכן עס. ווהיסק אַ שטיק פון מילך געזונט מיט אַ וויסק צו פאָרעם אַ דיק פּינע. די רוען מילך איז סלאָולי אויסגעגאסן אין די עספּרעסאָו, און פון אויבן די פּינע מילך פּינע.
ווען פּריפּערינג לאַטעס, טאָן ניט פאַרגעסן אַז די הויפּט זאַך אין דעם קאַווע איז די ריכטיק פאַרהעלטעניש פון קאַווע צו מילך: 1:03. אין דעם פאַל, נעמען אין חשבון אַז פּינע אויך נעמט אָרט.