די פּראָדוקציע פון דינער שטאַרק טרינקען-דיסטיליאַלייץ פֿאַר זיך קאַנסאַמשאַן איז איצט דערלויבט דורך געזעץ אין די רוסישע פעדעריישאַן און אין רובֿ פון די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ. אין דער לעגאַל פאַרקויף פֿאַר גאַנץ "דעמאָקראַטיש" פּרייסיז, איר קענען געפֿינען נאָרמאַל און באַקוועם היים דיסטילערז פון פאַרשידן דיזיינז (וואָס איז, מאָונשינע מאשינען). די בעסטער דיזיינז פון די דיסטילערז זענען געמאכט פון קופּער, פון קורס, זיי דאַרפֿן רעגולער וישאַלט, אָבער דער רעזולטאַט איז אויך גוט. ומבאַפלעקט שטאָל אַפּלייאַנסיז זענען אויך פּאַסיק. רוי מאַטעריאַלס פֿאַר מאָאָנשינע נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון זאכן - פירות, וועדזשטאַבאַלז, גריינז, צוקער, אאז"ו ו.
דעם כאָוממייד קאָניאַק קענען זיין צוגעגרייט בלויז פון ווייַן וואָדקאַ מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס.
מיר נוצן בלויז ווייַנטרויבן פֿאַר קאָניאַק, פון אנדערע פירות מיר וועט באַקומען פרוכט קאָניאַק (ווי קאַלוואַדאָ, אאז"ו ו), פון קאַשע דיסטיללאַטעס איר קענען מאַכן אַ מין פון שנאַפּס, פון פּאַטייטאָוז - אַקאַוואַוויט.
דער בעסטער רעצעפּט פֿאַר געמאכט כאָוממייד קאָניאַק פון מונשיין
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן (איר קענען זיין לייטלאַס);
- צוקער - בייַ די קורס פון 200 ג פּער 10 ליטער פון וואָרט;
- וואַסער - 1 ליטער פּער 10 ליטער פון זאַפט.
צוגרייטונג
ווייַנטרויבן קענען זיין געקויפט כאָולסייל, אַרייַנגערעכנט פּאָדוויאַוושי, סאַבסטאַנדערד, איר וועט זיין דאַנקבאַר, און וועט קומען אויס בייַ אַ אַראָפּרעכענען. בעסער ליכט ווערייאַטיז.
מיר דאַרפֿן צו באַקומען זאַפט פון ווייַנטרויבן אין קיין באַקוועם וועג (בלויז נישט אין די זאַפט פּראַסעסער, היץ באַהאַנדלונג איז אַנאַקסעפּטאַבאַל). די רוען ייל שטיקל איז אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און סקוויזד ווידער. מיקס די ווייַנטרויב זאַפט מיט די פליסיק באקומען נאָך וואַשינג און די רגע פּרעסטינג. מיר לייגן צוקער, גיסן דעם מוזן אין די פלאַש, געלאזן אַ ביסל פּלאַץ, אין די פערמאַנטיישאַן, זייַן באַנד וועט פאַרגרעסערן. זייער באַקוועם לאגלען פון 10 ליטער און 25 ליטער (טעכניש). אין 3 טעג, אַלקאָהאָליקער פערמאַנטיישאַן וועט אָנהייבן זיך, די וואָרט הייבט צו פּינע, ווי באַלד ווי דאָס איז געטאן, מיר מוזן ינסטאַלירן אַ "וואַסער פּלאָמבע" אויף די פלאַש (אַקעטיק פערמאַנטיישאַן וועט אָנהייבן אָן דעם מיטל). נאָך 40 טעג אין צימער טעמפּעראַטור פון 12-17 דיגריז, די ווייַן איז גרייט. אויב די לאגלען זענען וואַרעם, אַלקאָהאָל פערמאַנטיישאַן פּאַסיז און אַ ביסל פאַסטער (30 טעג). די קאַמפּלישאַן פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קענען זיין געמשפט דורך אַ באַטייַטיק רעדוקציע אין גאַז עוואָלוציע דורך די וואַסער לאָדן רער, געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער.
דיסטיללאַטיאָן
מיר דיסטיל די ווייַן, סעלעקטירן 1 און 4 טיילן פון דיסטיללאַטע אין אַ באַזונדער קאַנטיינער (דעמאָלט די טיילן זענען דיסטילד ווידער). מיר פאַרבינדן 2 און 3 טיילן פון די דיסטאַליישאַן מיט די פּראָדוקט פון די רגע דיסטאַליישאַן. מיר האָבן באקומען אַ קוואַליטעט ווייַן דיסטאַלאַט - אַ יונג בראַנדי גייסט מיט הינץ פון שמעקן און געשמאַק פון די רוי מאַטעריאַלס, די שטאַרקייַט קענען בייַטן אין דורכשניטלעך 40-60%. איר קענען ריין דעם רוי מאַטעריאַל מיט אַקטיווייטיד האָלצקוילן און פילטער. רייניקונג מיט די דערצו פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע אָדער מילך איז אויך מעגלעך. אין קיין פאַל, נאָך אָפּזאַץ, די פּיוראַפייד פּראָדוקט זאָל קערפאַלי פילט אויס מיט אַ רער (ווי גאַזאָלין). איצט איר קענען צעפירן די פּיוראַפייד יונג בראַנדי גייסט מיט טרינקט וואַסער אָדער אַ אַפּטייק גלוקאָוס אַפּלאַקיישאַן אַרויף צו 40% פון די שטאַרקייַט. צו מעסטן, מיר נוצן אַ אַלקאָהאָלאָמעטער (פארקויפט אין ייַזנוואַרג סטאָרז).
ינסיסטאַנס
אין דער בעסטער פאַל, גיסן די דיסטיללאַטע אין אַ ריין נייַ קליין דעמב פאַס און באַשטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 2 חדשים (און בעסער, פון קורס, לפּחות 3 יאָרן). אין אַ סימפּליפיעד ווערסיע, איר קענען גיסן די ווייַן דיסטאַליישאַן
מאל עס איז נייטיק צו צוגרייטן שטאַרק בעוורידזשיז פֿאַר אַ זיכער געשעעניש און צייַט איז נישט גענוג. פֿאַר דעם, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קאָניאַק פון מונשיין געשווינד.
צו מאַכן כאָוממייד קאָניאַק פון ווייַן מאַשקע געשווינד, מיר באַשטיין עס אין וקופּאָרענניה גלאז לאגלען אויף דעמב שייווינגז. אַ וואָך איז גענוג. ווען אַדינג זעגעכץ, איר קענען כאַפּן אין 3-5 טעג, אָבער איר וועט האָבן צו רעפּ-פילטער ניצן גוט פילטערס.