צווישן אנדערע זאכן, פלוים ווייַן איז גרינג צו צוגרייטן אין שטוב, וואָס איז ספּעציעל אַפּילינג צו ביגינערז, פּונקט טריינג זייער האַנט אין פּריפּערינג היים אַלקאָהאָל. די פּאַשטעס פון די טעכנאָלאָגיע איז באשלאסן דורך די הויך צוקער צופרידן פון די פרוכט זיך, וואָס איז וואָס פערמאַנטיישאַן איז פיל מער אינטענסיווע.
ונטער מיר וועט טיילן פּשוט רעסאַפּיז פון פלוים ווייַן אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר פלוים ווייַן אין שטוב
די גרונט רעצעפּט פֿאַר פלוים ווייַן כולל דרייַ פּשוט ינגרידיאַנץ: פּלאַמז, עטלעכע וואַסער און צוקער. די סומע פון די יענער קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק אין די קוקינג פּראָצעס, באזירט אויף וואָס סאָרט פון ווייַן איר בעסער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 980 מל;
- פּלאַמז - 9.5 קג;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
איידער מאכן פלוים ווייַן אין שטוב, פּלאַמז זענען געזאמלט און לינקס צו טרוקן אַ ביסל אונטער דירעקט זונשייַן. א פּאָר פון טעג אין דער זון גענוג צו מאַכן די ייבערפלאַך פון די פרוכט באדעקט מיט ווילד הייוון, פּערפאָרמינג פערמאַנטיישאַן. ביטע טאָן אַז איידער דריינג די פּלומס זענען נישט געוואשן, אָבער נאָר ווען נייטיק צו ווישן מיט אַ טרוקן שטאָף.
נאָך אַ קליין וויטהערינג, די פּלומז זענען אפגעשיידט פון די ביינער, זיי זענען סקרייפּט און אויסגעגאסן מיט וואַסער. די ריזאַלטינג זאַפט איז באדעקט מיט גאָז און לינקס אין אַ וואַרעם פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. איר האָבן אַ מוזן וואָס דאַרף זיין פערמענטעד. קאָך די מוזן מיט אַ שטעקן אַמאָל יעדער 10-12 שעה. נאָך די אַלאַטיד צייַט, די וואָרט ייבערפלאַך ווערט באַבלי, אַלע די צעקוועטשן וועט קומען אַרויף - פערמאַנטיישאַן אנגעהויבן. פלוים ווייַן איז דורכגעגאנגען דורך אַ פייַן זיפּ און געמישט מיט צוקער (100 גראַמז פּער ליטער אָדער געשמאַק). דער ערשטער 50% פון צוקער איז אויסגעגאסן מיד, צעלאָזן און די צוקונפֿט ווייַן איז אויסגעגאסן אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק. דער קאַנטיינער איז געשטעלט אונטער די וואַסער פּלאָמבע און לינקס אין די וואַרעמקייַט. די רוען 50% פון די צוקער איז צעטיילט אין האַלב און גיסן מיט אַ מעהאַלעך פון 5 טעג.
נאָך די פערמאַנטיישאַן, די היים פלוים ווייַן איז לינקס צו ריפּען פֿאַר זעקס חדשים. יעדער חודש, עס איז אַוועקגענומען פון די אָפּזאַץ צו לייטאַן, און דעמאָלט באַטאַלד.
ווייַן פון פלוים קאַמפּאָוט
דער באַזע פֿאַר געשמאַק פלוים ווייַן קענען אויך זייַן די בלייבט פון קאַמפּאָוט. דער גאַנג קענען גיין ביידע פריש און פערמענטעד טרינקען. ווען ניצן פריש קאָמפּאַטי צו עס, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ האַנדפול פון אַנוואַשט רייזאַנז, וואָס וועט ווערן די ינישיייטער פון פערמאַנטיישאַן. קאַמפּאָוט מיט רייזאַנז זענען לינקס אין דער וואַרעם פֿאַר 2-3 טעג, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו קוקינג לויט די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- פערמענטעד פלוים קאַמפּאָוט - 5.5 ליטער;
- צוקער 380 ג.
צוגרייטונג
די פערמענטעד קאַמפּאָוט איז געמישט מיט צוקער אין אַ ריין גלאז שיף, פילונג עס מיט 2/3. די ריזאַלטינג געמיש איז לינקס אונטער די וואַסער פּלאָמבע ביז די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ, דעמאָלט עס איז געפילטערט און באַטאַלד. ריפּענינג פון פלוים ווייַן נעמט וועגן 4 חדשים אין קולנאַס.
פּלאַם ווייַן פון קלעם - רעצעפּט
פֿאַר הויז ווייַן איר קענען נוצן אַלט אָדער פערמענטעד קלעם . באַמערקונג אַז קלעם מיט פורעם פֿאַר ווייַן איז נישט פּאַסיק, עס איז בעסער צו נאָר וואַרפן עס אַוועק.
ינגרידיאַנץ:
- אַלט קלעם - 1,4 קג;
- וואַסער 1.4 ליטער.
צוגרייטונג
אַלט קלעם און וואַרעם וואַסער זענען קאַמביינד אין אַ ריין גלאז קאַנטיינער און לינקס אונטער אַ וואַסער פּלאָמבע ביז די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ. אויב די סוויץ אין די טרינקען איז נישט גענוג, דעמאָלט גיסן די צוקער. לייג צוקער בעסער אין פּאָרשאַנז, דער ערשטער העלפט איידער באַשטעטיקן די לאָדן, און די מנוחה צו ברעכן אין קוואַרטערס און מישן אין די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
גרייט-געמאכט ווייַן פון פלוים קלעם זאָל זיין ויסגעשעפּט פון די אָפּזאַץ, סוויטאַנד אָדער מאַשקע אויב געוואלט, און דעמאָלט לינקס צו ריפּען אין די באַטאַלד לאגלען אין די קיל פֿאַר זעקס חדשים.