כאַזער איז ניט בלויז אַ ווונדערלעך באַזע פֿאַר שיש קעבאַב און קוטלעץ. ווען רעכט קאָכן, דעם פלייש וועט צעשמעלצן אין דעם מויל אַפֿילו נאָך די געוויינטלעך ראָוסטינג אין אַ סקאָווראָדע. מיר אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל צו די סאַטאַלטיז פון ווי צו פּרעגלען קירבעס אין אַ פריינג פּאַן אין פארשיידענע וועגן.
ווי צו פּרעגלען קירבעס מיט אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע?
אַ פּראָסט שטיק פון כאַזער מיט ציבעלע בראָטן האט לאַנג געווען חידוש צו ווער עס יז, צי עס איז טשאַפּס האַלב אין אַסיאַן סטיל און געדינט מיט דער אָריגינעל זייַט שיסל פון פּיטשאַז און קאַראַמעליזעד אַניאַנז.
דער געשמאַק פון פלייש אין דעם פּשוט רעצעפּט וועט לייגן אַ געמיש פון פינף בשמים אַז קומען צו אונדז פון טשיינאַ, איר קענען קויפן עס גרייט אָדער מישן זיך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 630 ג;
- אַ געמיש פון פינף בשמים - 5 ג;
- פּיטשאַז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 135 ג;
- צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
טיילן די אַניאַנז אין רינגס פון מיטל גרעב און פּרעגלען אין נידעריק היץ ביז קעראַמאַליזיישאַן. פלייש די פּיטשאַז אין סלייסאַז, שפּריצן מיט צוקער, שפּריצן מיט ייל און שטעלן זיי אַניאַנז. ווען די פּיטשאַז פאַרווייכערן, אָבער טאָן נישט פאַרלירן זייער פאָרעם, אַראָפּנעמען די זייַט שיסל פון די פייַער.
צעהאַקן די כאַזער מיט זאַלץ און כינעזיש געמיש פון פינף בשמים. אָרט די פלייש אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און לאָזן די ברעקלעך פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 3 מינוט. לאָזן די פלייש צו מנוחה איידער סלייסינג, און דעמאָלט דינען מיט אַ פריער צוגעגרייט ציבעלע-פּיטש גאַרניש.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען קירבעס אין אַ פּאַן מיט ביץ און ברעקלעך?
אין דעם קאָנטעקסט פון אן אנדער טשיקאַווע אָריענטאַל רעצעפּט, עס איז געמיינט צו ראָוסט ברעקלעך פון כאַזער אין אַ גלייזע באַקאַנט צו אונדז, קאַנסיסטינג פון אַ געמיש פון סוי און האָניק - אַ געווינען-געווינען אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 980 ג;
- האָניק - 45 מל;
- וואַסער - 15 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- דאַר קנאָבל - קניפּ;
- פיש סאָוס - 5 מל.
צוגרייטונג
ספּעציעל סיקריץ וועגן ווי צו פּרעגלען קירבעס צו מאַכן עס ווייך - ניט. עס איז גענוג צו קלייַבן פלייש מיט נידעריק פעט צופרידן, טיילן עס אין גלייַך ברעקלעך פון מיטל גרייס און טאָן ניט אָווערדאָ מיט טעמפּעראַטור און קוקינג צייַט.
צעטיילט די כאַזער פלייש, שיקן עס צו פּרעגלען אין אַ געזונט-וואָרמד פאַן אָדער וואָק, מיט אַ זעט פון פּוטער. בשעת די ברעקלעך זענען בראַונדיד, אָנכאַפּן די ייסינג. מישן האָניק מיט וואַסער, סוי און פיש סאָוס, לייגן די דאַר קנאָבל און גיסן די ברעקלעך פון פלייש אין די געמיש, ווען די יענער ווערט גאָלדען. רעדוצירן היץ און לאָזן די סאָוס טיקאַן, און די פלייש צו דערגרייכן פול גרייטקייַט פֿאַר 3 מער מינוט.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען אַ כאַזער ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע?
כאַזער ליב זיס ביילאגעס. ווי די לעצטע קענען ניט בלויז גאַרניש אָדער סאָוס, אָבער אויך אַ גלייז, ווי דער איינער אַז מיר וועט דעקן די פלייש אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- דידזשאָן זענעפט - 35 ג;
- קערל זענעפט - 10 ג;
- טרעאַקלע - 45 מל;
- ראַם - 25 מל;
- סטייקס פון כאַזער - 1 קג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין סטייקס אַ פּאָר פון סענטימעטער דיק. שטעלן די פלייש אויף אַ געזונט-העאַטעד און אָילד פּייינג פּאַן און פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט. בשעת די פלייש קומט צו דער גרייט, צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר גלייז, קאַמביינינג ביידע טייפּס פון זענעפט מיט מעלאַסס און ראַם. שמירן די ריזאַלטינג גלייז שטיק און האַלטן עס אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר אַ האַלב אַ מינוט אויף יעדער זייַט. קאָווער די פאַרטיק ביפסטייק מיט פויל און לאָזן צו רו פֿאַר 5 מינוט.
ווי ריכטיק צו פּרעגלען שאָפּס פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פון כאַזער - 740 ג;
- ברויט ברעקל - 75 ג;
- מעל - 45 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- דאַר טיים - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
שנייַדן די כאַזער פּאַפּ און שלאָגן יעדער פון די ברעקלעך. זאַלץ די פלייש און צייַט מיט טהימע, דעמאָלט זעמל די ברעקלעך אין מעל און טונקען אין די געשלאגן יי. שפּריצן יעדער פון די געהאַקט ברעקלעך, דעמאָלט שיקן די געפּרעגלט אין פּרעהעאַטעד ייל ביז ווייך.