פּאַטיססאָן - אַ סאָרט פון פּראָסט קירבעס, כאָטש קליין אין גרייס און פּריטענשאַס פאָרעם. שיינע ביסל פּאַטיססאָנס קוקן גרויס אויף די טיש און גרינג צו צוגרייטן. ספּעציעל געשמאַק פּאַטיססאָנס מיט אַ פילונג, כאָטש, וועגן אַלץ אין סדר.
ווי צו קאָכן סטאַפט פּאַטיסאַנז?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- קאַבאַק - 4-6 ברעקלעך;
- כאַזער (סטאַפינג) - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- ווילד רייַז - 1 1/2 זאכן;
- ברויט ברעעדינג - 1/4;
- קעז "ריקאָטטאַ" - 3/4 זאכן;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 200 דיגריז, כייזינג די באַקינג טאַץ מיט ייל. די קאַטינגז זענען מייַן און מיר שנייַדן אַוועק די טאַפּס פון זיי. ניצן אַ לעפל, מיר סיפט די זאמען פון די גרינס, געלאזן די פלייש בייַ די ווענט און בייַ די דנאָ. לייטלי וואַסער די בוימל אויף די פּאַטיססאָנס און שטורכען עס מיט אַ גאָפּל. מיר באַקן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט.
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די מינסט כאַזער מיט ציבעלע און פעפער. רייַז קאָכן ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער. מישן רייַז, סטאַפינג, ברויט און קעז און פּלאָמבירן די סטאַפינג מיט בייקט פּאַטיססאָנס. מיר צוריקקומען זיי צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, נאָך וואָס מיר דינען די סטאַפט פּאַטיסאַנז צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק ברויט
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 2-3 פּקס .;
- ברויט ברעקלעך - 2 זאכן;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שלאָגן עגגס מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער. ברעאַדקרומבס , אָדער פּאַפּשוי מעל, געמישט מיט זאַלץ. מייַן פּאַטיססאָנס און שנייַדן אין דיק פּלאַטעס. אויב די פּאַטיססאָנס זענען גרויס, דעמאָלט באַזייַטיקן די זאמען פון די האַרץ. מיר טונקען די קאַבאַק אין די יי ערשטער, און דעמאָלט זעמל אין מעל, אָדער ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די קאַבאַק אין אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
ווי צו מאַכן זופּ פון קאַבאַק?
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק (גרויס) - 8 פּקס .;
- הינדל זופּ - 1 1/2 זאכן;
- בייקאָן - 6 סלייסיז;
- פריש באַסיל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- זויער קרעם - 1/3;
- גרייטיד "טשעדדאַר" - 170 ג.
צוגרייטונג
באַקאָן איז סלייסט און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. אויף די סטייל פעט, צעהאַקן די צעהאַקן ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט. מיר גיסן אין די יויך און לייגן די דאַקטעד פּאַטיססאָנס. פאַרלעשן אַלץ ביז די פּאַטיססאָנס זענען סאָפאַנד. ווייך פּאַטיססאָנס זענען אויסגעגאסן מיט יויך צו כאָומאַדזשינאַטי מיט פריש באַסיל. גרייט צו צוריקקומען די זופּ צו די טעלער, ברענגען צו אַ קאָכן און צייַט מיט טיים, זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ. מיר דינען זופּ מיט זויער קרעם און אַ האַנדפול פון גרייטיד קעז.