הוואָראָסט איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּשוט כאָוממייד קיכלעך, די קוואַליטעט פון וואָס איז פראבלעמען און אַנקאַמפּלאַקייטיד אויסזען, ענלעך צו טרוקן צווייגן פון ביימער, אַזוי דער נאָמען פון דעליקאַסיז. עס זענען פילע ווערייישאַנז אין דער צוגרייטונג פון סוויץ, יעדער פון וואָס איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט.
ווי צו קאָכן ברענהאָלץ?
דער געשמאַק פון געשמאַק קריספּי געשמאַק פון די פּראָדוקטן ליגט אין אַ ריכטיק דיזיינד מעלאָכע יקער, אין וואָס ניט נאָר די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַמפּאָונאַנץ זענען וויכטיק, אָבער אויך די באמערקונג פון עטלעכע טריקס וואָס וועט ווערן באַשטימט פֿאַר באקומען די געוואלט רעזולטאַט.
- קנעאַדינג די טייג פֿאַר ברושוואָאָד, סיפט מעל, וואָס ענקריז עס מיט זויערשטאָף און קאַנטריביוץ צו פֿאַרבעסערן די טעם פון סוויץ.
- די מוירע פון מעל קען זיין אַנדערש פון די קליימד קוואַנטיטי רעכט צו די פּראָפּערטיעס און הומידיטי פון די פּראָדוקט און די ווערט פון די עגגס. לייג עס זאָל זיין אין באַטשאַז, דערגרייכן די געוואלט געוועב פון די באַזע.
- שנייַדן אויס די פּראָדוקטן פון די ראָולד אַרויף טייג, געבן די געבעטן פאָרעם, פּרעגלען זיי אין אַ הייס געפּרעגלט פריער און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- דעליסיאָוס קרונטשי ברושוווד איידער געדינט ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער.
דער רעצעפּט פֿאַר ברושוואָאָד אויף מילך
דער עלעמענטאַר רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ברושוואָאָד, דערלאנגט אונטן, ינוואַלווז די צוגרייטונג פון אַ טייג פֿאַר מילך. פֿאַר זייַן דורכפירונג, איר דאַרפֿן בלויז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען שטענדיק בנימצא אין יעדער קיך. אין דעם שטייגער, אַלעמען קענען אין קיין צייַט פּאַמפּער זייער משפּחה מיט געשמאַק זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320-350 ג;
- מילך - 1,5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0.5 גלעזל;
- גרינס ייל אין טייג - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, לייגן זאַלץ, מילך און פּוטער.
- גיסן אין מעל, מאַכן נידינג, לאָזן אַ שטיק אונטער די פילם פֿאַר 30-40 מינוט.
- זעמל אויס די באַזע צו אַ גרעב פון 2-3 מם, שנייַדן אויס רעקטאַנגגאַלז, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן, דורך וועלכע די עדזשאַז זענען פארקערט צו די אנדערע זייַט.
- פּרעגלען די פּראָדוקט אין הייס בוימל ביז רויט, קיל עס אויף אַ סערוועטקע.
- פאַרטיק בראַשוואָאָד אויף מילך ספּרינגקאַלד מיט פּודער.
דער רעצעפּט פֿאַר ברושוואָאָד אויף סמעטענע
ניט ווייניקער געשמאַק און בראַשוואָאָד אויף סמעטענע. און עס טוט נישט ענין וואָס פעט צופרידן דעם פּראָדוקט וועט זיין אויסדערוויילט. פון דעם וועט אָפענגען בלויז אויף די סומע פון מעל, וואָס וועט דאַרפֿן צו לייגן מער אָדער ווייניקער. אין דעם רעצעפּט, סאָדע איז פאָרשטעלן, וואָס סוועלז די פּראָדוקטן און מאכט זיי ערי. עקסקלודינג די אַדאַטיוו, דער טעם וועט זיין מער געדיכט און קריספּי.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 480-550 ג;
- סמעטענע - 180 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0.5 גלעזל;
- גרינס ייל אין טייג - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָדע - 1-1.5 טיספּונז;
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- צו שלאָגן עגגס מיט צוקער לייגן די יקסטינגגווישט סאָדע, זויער קרעם, פּוטער און קאָך.
- אין פּאָרשאַנז, די מעל איז געמישט ביז דער געוואלט סטרוקטור פון די טייג איז באקומען, וואָס איז ראָולד אַרויף צו 3 מם אויף גרייטקייַט און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- באַצירן די ברושוואָאָד, קאַטינג די בלאַנקס אין די צענטער און ווענדן די עדזשאַז צו די אנדערע זייַט.
- הוואָראָסט איז אַ רעצעפּט ריקוויירינג ווייַטער ראָוסטינג פון פּראָדוקטן אין הייס בוימל ביז רעדנאַס.
דער רעצעפּט פֿאַר ברושוווד מיט מאַשקע
פילע האָבן געהערט פון די ניסימדיק לוסאַנינג ווירקונג פון אַלקאָהאָל אויף די טייג, וואָס, נאָך פריינג, איז סאַפּרייזינגלי קרונטשי און דילייטלי שוואַך. צו צוגרייטן ברושוואָאָד אויף מאַשקע עס איז מעגלעך, ניצן די פאלגענדע רעצעפּט, ווו די ידעאַל פּראַפּאָרשאַנז פון קאַמפּאָונאַנץ זענען אנגעוויזן צו באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 320-450 ג;
- מאַשקע - 40 מל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס און זאַלץ.
- לייג וואָדקאַ און פּאָרשאַנז פון מעל, ניד די טייג.
- געבן די באַזע שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט און אָנהייב ראָולינג אויס, ספּרינגקאַלינג די ייבערפלאַך מיט מעל.
- ווען די שיכטע ריטשאַז אַ גרעב פון 1.5-2 מם, שנייַדן עס אין סטריפּס.
- דער שפּריץ מיט וואָדקאַ איז אַ רעצעפּט ווו די בילאַץ זענען טראדענקלי געפּרעגלט אין הייס געפּרעגלט ביז רויט.
די רעצעפּט פֿאַר אַ קרוכלע באַרשט אויף וואַסער
פילע טאָן ניט גלויבן אַז די ברושוואָאָד אויף די וואַסער קענען קריגן קריספּי און געשמאַק. איר קענען זען די ריכטיקייט פון די טעאָריע דורך ניצן די פאלגענדע רעצעפּט. ווייַטערדיק פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט באַקומען אַ אַמייזינגלי געשמאַק און מילד דערצו צו אַ גלעזל פון טיי אָדער קאַווע. דער סוד פון הצלחה איז די נוצן פון קאַרבאַנייטאַד וואַסער פֿאַר נידינג טייג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320-450 ג;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - ¼ טעפּל;
- צוקער - ¼ טעפּל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- מישן די ערשטער פינף ינגרידיאַנץ פון דער רשימה אין די שיסל, ניד די ריזאַלטינג שטיק און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אונטער די פילם.
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, צוגרייטן בילאַץ.
- הוואָראָסט אויף וואַסער - אַ רעצעפּט וואָס ינוואַלווז פריינג די צוגעגרייט זאכן אין אַ הייס טיף-געפּרעגלט שיסל ביז אַ רייטלענ איז באקומען.
ווי צו קאָכן ברעאַדוואָאָד אויף קעפיר?
צוגרייטן די טייג פֿאַר ברושוואָאָד אויף קעפיר, איר קענען הנאה די ווייך און ערי טעם פון דיין באַליבט מייַכל. פאַרטיק פּראָדוקטן טאָן ניט ווענדן זיך ווי קראָנטשעס און שוואַך ווי, זאָגן, וואַדקאַ אָדער מינעראַל גאַזירטע וואַסער, אָבער אַזאַ אַ יידל לעצט פּראָדוקט סטרוקטור האט אַ פּלאַץ פון געטרייַ פארערערס.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 480-600 ג;
- קעפיר - 300 מל;
- צוקער - 75 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּוטער אין די טייג - 50 מל;
- סאָדע ריפּייד - 1.5 צפּ.
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און ניד עס ביז אַ ווייך, אַ ביסל קלעפּיק קאָמאַטאָזער מאַצעוו איז באקומען.
- ראָולד די באַזע צו אַ גרעב פון 2-3 מם, שנייַדן און פּרעגלען פּראָדוקטן אין הייס בוימל.
עגגס אָן עגגס - רעצעפּט
די שוץ אָן עגגס קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די פאַרבייַסן מעניו פון וועדזשאַטעריאַנז אָדער פשוט באַקן ווען דער געוואלט פּראָדוקט איז נישט בנימצא, און עס איז זייער דיזייעראַבאַל צו רעגאַלע דיין זיסקייַט. אויב נייטיק, מילך קענען זיין ריפּלייסט מיט קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער, און דעמאָלט דער פאַרבייַסן וועט ווערן ווייניקער און ווייניקער קאַלאָריק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500-600 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- האָניק - 35 ג;
- צוקער - 75 ג;
- וואָדקאַ - 50 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג אין איין קאַנטיינער, מאַכן אַ נאָגל פון אַ כאָומאָושאַנערי מעל קאָמע, לאָזן עס אונטער די פילם פֿאַר אַ שעה.
- זעמל די באַזע טינלי צו 1.5 מם, שנייַדן אין סטריפּס, וואָס זענען געפּרעגלט אין פּרעהעאַטעד ייל אין אַ סקאָווראָדע.
קאָכן פון אַ טייג
דין קריספּי ברושוווד קענען זיין געמאכט פון אַ טייג. אַדוואַנטידזש פון די טעכנאָלאָגיע אין דער אַוועק פון דער דאַרפֿן צו ראָולד אויס די מעל באַזע. אָבער, אין דעם פאַל, צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל פאָרעם פֿאַר ברושוואָאָד אויף אַ לאַנג האָלדער, רעכט צו וואָס עס איז לאָוערד אין בוילינג גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- מילך - 1.5 טעפּלעך;
- ייל - 35 ג;
- צוקער - 40 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- מישן אין די שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די קעלט.
- אין די העאַטעד טיף-פריינג, היץ די פורעם, נידעריקער עס אין די טייג, און דעמאָלט ווידער אין די טיף-פריער.
- נאָך בראַושינג ברושוואָאָד, אַראָפּנעמען עס פון די פאָרעם אויף אַ סערוועטקע, איבערחזרן די ציקל ביז די טייג לויפט אויס.
הוסקינעסס אויף הייוון
דער פוטער, דער רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען ווייַטער, איז צוגעגרייט פון אַ הייוון טייג , וואָס מאכט עס ספּעציעל לאַש און ווייך. פֿאַר יז פון ראָולינג, די גאַנץ מעל מעל איז צעטיילט אין 6-7 פּאָרשאַנז, וואָס וועט דאַרפֿן צו זיין קאָנווערטעד אין אַ שיכטע ניט מער ווי 1.5 מם דיק. ווען געדינט, שפּריצן אַ מייַכל מיט פּודער, מיקסינג עס מיט וואַניללין.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250-300 ג;
- וואַסער און צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 10 ג;
- צוקער - 40 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס ייל פֿאַר טיף-פריינג - 200-300 מל;
- פּאַודערד צוקער און וואַניללין.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, צעלאָזן די הייוון, לייגן וויפּט צו אַ פּינע מיט צוקער עגגס, זאַלץ, מעל און ניד צו כאָומאַדזשינאַטי.
- צעטיילט די טייג אין פּאָרשאַנז, אָנלייגן אויף די טיש, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ צוגאַנג פֿאַר אַ שעה.
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, צוגרייטן בלאַנקס מיט קאַץ.
- פּרע לאַש האָלץ אין הייס בוימל.
דאַך אין די ויוון
דער ווייַטער רעצעפּט איז וועגן ווי צו באַקן די האָלץ אין די ויוון. דעם אופֿן איז ווייַט פון טראדיציאנעלן, אָבער האט אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע - די פּראָדוקטן זענען שעדלעך פון פאַטי געפּרעגלט גלאָס און פּאַסיק אַפֿילו פֿאַר דייאַטערי דערנערונג. נאַטירלעך יאָגורט אין דער זאַץ קענען זיין ריפּלייסט מיט קעפיר אָדער זויער קרעם, און יקסטינגגווישט מיט באַקינג סאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- יאָגהורט - 100 ג;
- וואַניל עקסטראַקט און סאָדע - פֿאַר 0.5 טיספּונז;
- צוקער - 75 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- צו עגגס מיט צוקער לייגן זאַלץ, וואַניל, סאָדע, מישן יאָגהורט און מעל.
- פֿאַר קאַנוויניאַנס, די טייג איז צעטיילט אין צוויי טיילן, ראָולד אויס, שנייַדן אין סטריפּס, דעקערייטאַד מיט ברושוואָאָד און בייקט אויף פּאַרמעט אין 180 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.