דער רעצעפּט פֿאַר פּשוט געפּרעגלט סוויץ מיט מאַשקע איז ניט ינאַווייטיוו. ווער עס יז וואָס איז ווייַט פון קולינאַריש געשעפט קענען פרעגן די קשיא: "פארוואס זיי לייגן וואָדקאַ צו די ברענהאָלץ?" די ענטפער איז פּשוט: וואַדקאַ, צוגעגעבן צו קיין טייג, מאכט די לעצטע זייער ערי און פּאָרעז, בעכעסקעם עס קריספּי פון די אַרויס און ווייך ין. און וואָס אַנדערש דאַרפֿן פֿאַר די גאנץ ברושוואָאָד?
Crunchy crust: רעצעפּט מיט מאַשקע
נאָר דרייַ ינגרידיאַנץ (עקסקלודינג קוקינג ייל), אַ ביסל מינוט און אַ קריספּי מייַכל פֿאַר טיי פלאָנץ אויף דיין טיש. די הויפּט זאַך איז צו האַלטן עסן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 165 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואָדקאַ - 45 מל.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די יי מיט מאַשקע און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. מיר גיסן אַ גלאז פון סיפטיד מעל צו די פליסיק ינגרידיאַנץ און ניד אַ דיק און ניט קלעפּיק טייג. זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אין סטריפּס 2.5 סענטימעטער דיק און נידעריקער עס צו פּרעגלען אין אַ בוילינג בוימל. קריספּי ברושוואָאָד אויף מאַשקע נאָך ראָוסטינג זאָל זיין שטעלן אויף נאַפּקינז, און דעמאָלט שפּריצן מיט צוקער אָדער פּאַודערד צוקער.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר לאַש ברושוווד מיט מאַשקע
די רעצעפּט פֿאַר לאַש ברושוואָאָד איז אַנדערש פון די פריערדיק זויער קרעם אין די ינגרידיאַנץ. אין דער פּראָבע, סמעטענע קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט קיין זויער מילך פּראָדוקט, און אַנשטאָט פון מאַשקע גיסן אין קיין שטאַרק אַלקאָהאָל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 160 ג;
- מאַשקע - 30 מל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- סמעטענע - 40 ג;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן עגגס מיט מאַשקע און זויער קרעם, לייגן זאַלץ צו די געמיש. אָנהייב פּאָרינג די מעל, נידינג די טייג. געבן די פּילקע פון טייג צו רו פֿאַר האַלב אַ שעה, אַזוי עס איז גרינגער צו ראָולד אויס, און דעמאָלט, אין פאַקט, ראָולד זיך און שנייַדן אונדזער ברושוואָאָד אין רהאָמבוסעס. אין דעם צענטער פון יעדער דימענט מיר מאַכן אַ ווערטיקאַל ינסיזשאַן, שטופּן איינער פון די ענדס פון די טייג אין עס און וואַרפן די פיגור אין די ברענען בוימל. אַמאָל בלאַשט - איר קענען באַקומען עס, שפּריצן עס מיט צוקער און דינען עס צו די טיש.
הוואָראָסט אויף מאַשקע: די רעצעפּט פֿאַר קוקינג
איצט לאָזן רעדן וועגן אַ פּאָר פון פרעמד רעסאַפּיז פֿאַר לופט ברושוואָאָד - Spanish טשורראָס .ינגרידיאַנץ:
- באַנאַנע (צייַטיק) - 1 שטיק;
- פּוטער - 60 מל;
- מעל - 160 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַשקע - 40 מל;
- גרינס בוימל און צימערינג.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טייג פֿאַר ברושוואָאָד מיט מאַשקע, עס איז נייטיק צו שלאָגן די צעלאָזן פּוטער מיט עגגס און מאַשקע, לייגן אַ מאַשט באַנאַנע צו די געמיש און, ביסלעכווייַז גיסן אין די מעל, ניד אַ דיקשאָושאַס טייג.
מאַך די טייג אין די געבעקס זעקל און שטעלן די בראַשוואָאָד גלייַך אין די פּרעהעאַטעד בוימל. צוגרייטונג פון ברושוואָאָד אויף מאַשקע וועט נעמען אַ ביסל מינוט, אַמאָל בראַונד - נעמען אויס, שפּריצן מיט צימערינג און פּרובירן.
א רעצעפּט פֿאַר געשמאַק ברושוואָאָד מיט מאַשקע און ביסקאַץ
אן אנדער ווערייישאַן פון ברענהאָלץ אין שפּאַניש איז צוגעגרייט אין די ויוון. לופט און ליכט טריגהס בישליימעס קאַנטראַסט מיט די געוועב פון די קיכל ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 125 מל;
- פּוטער - 60 ג + 30 ג;
- צוקער - 10 ג;
- מעל - 80 ג;
- מאַשקע - 30 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- שאָקאָלאַד קיכלעך - 10 פּקס.
צוגרייטונג
איידער מיר באַקן ברעאַקוואָאָד אויף מאַשקע, מיר דאַרפֿן צו וואַרעמען אַרויף די ויוון צו דער געוואלט טעמפּעראַטור, אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט עס איז 218 ℃.
מיר שלאָגן די וואַסער מיט די צעלאָזן פּוטער (60 ג), וואַדקאַ, עגגס און צוקער, און ווען די געמיש ווערט מער אָדער ווייניקער כאָומאַדזשיניאַס (די בוימל נאָך קענען נישט צעלאָזן גאָר), אָנהייב די מעל. אין די פאַרטיק טייג, לייגן ברעקלעך פון 4 שאָקאָלאַד קיכלעך, קאָרמען אַלץ ווידער און לייגן עס אויף די פּאַרמעט פון די געבעקס שפּריץ. מיר שטעלן די פּאַן אין די ויוון. באַקינג פאַגאַץ אויף מאַשקע נעמען 15-20 מינוט, נאָך וואָס, יעדער צווייט קענען זיין לובראַקייטיד מיט די רוען צעלאָזן פּוטער און שפּריצן די רוען קראַמביק איידער געדינט.