וואָס קען זיין בעסער ווי ענדזשויינג אַ חלק פון ווייך ייַז קרעם אויף אַ הייס זומער טאָג! אין סדר צו נישט צו צווייפל די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט און נישט צו זאָרג וועגן די קעמיקאַלז אַז מאַניאַפאַקטשערערז לייגן צו די קראָם אַנאַלאָגז, עס איז בעסער צו מייַכל די רעסאַפּיז פון כאָוממייד ייַז קרעם פון רעגולער מילך. און זינט עס איז נישט שווער צו מאַכן דעם געשמאַק מייַכל, מיר האָפֿן אַז איר און אייער הויזגעזינד וועט זיין ווי די עצות.
ווי צו געשווינד מאַכן מילך ייַז קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- פעט קרעם (מער ווי 35%) - 500 מל;
- יאָוקס - 5 פּקס;
- מילך - 100 מל;
- צוקער - 150 ג;
- vanilla;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- מאַראַנץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס ינאַמאַל פאַן, היץ די מילך מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, נישט ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. מיט אַ דין שפּרינגען, לייגן צוקער צו די הייס מילך, סטערינג קעסיידער. ווען די צוקער דיסאַלווז, אַראָפּנעמען די מילך פון די היץ און גיסן אין די יי יאָוקס. גלייך וויסט די מאַסע מיט אַ וויסק און ווידער שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. קאָכן די קרעם ביז עס טיקאַנז. זייט זיכער צו קאָך די מאַסע אַזוי אַז די יאָוקס זענען נישט קאָכן. צעלאָזן די קראָכמאַל אין אַ קליין סומע פון מילך און גיסן די געמיש אין די קרעם. Stir. דאַנק צו אַן נאָך טיקאַנער, ייַז קרעם וועט באַקומען אַז אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק "פון קינדשאַפט".
אין אַ גרויס קאַנטיינער, שטעלן די קראַשט ייַז און לייגן אַ טאָפּ פון קרעם דאָרט. ווישן די קרימי קרעם צו אַ דיק ווייך פּינע און דזשענטלי טאַמפּער מיט די קאַסטערד. שטעלן די קיילים מיט ייַז קרעם אין די פריזער. יעדער 20 מינוט, נעמען די קאַנטיינער און פאָדעם די קרעם. די מער אָפט איר איבערחזרן דעם פּראָצעדור, די מער געשמאַק עס וועט ווערן. אין די לעצטע סטאַגעס איר קענען לייגן צו די ייַז קרעם אַדאַטיווז צו געשמאַק. אין אַ ביסל שעה, די פילונג וועט זיין גרייט.
ווי צו מאַכן קלאָר ייַז קרעם אָן קרעם?
דעם ליכט ייַז קרעם איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז, פֿאַר בייַשפּיל מיט סטרודעל אָדער טשאַרלאָטטע, און אויך סאָלאָ ווי אַ פאַרבייַסן. און עס איז נישט שווער צו מאַכן עס אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- צוקער - 2 טעפּלעך;
- יאָוקס - 5 פּקס;
- פּוטער - 100 ג;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
לייגן אַ פאַן מיט מילך אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. לייג בוימל צו די מילך און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. אין דעם צייַט, רייַבן די יאָוקס מיט צוקער און גיסן די קראָכמאַל. קאָך די מאַסע ביז גלאַט. לייגן אַ ביסל מילך צו די יי געמיש, אַזוי אַז די מאַסע קוקט ווי אַ פליסיק זויער קרעם. אין די בוילד מילך אין קליין פּאָרשאַנז, גיסן אין די פאַרטיק מאַסע. פאָרזעצן סטערינג די מילך אַזוי אַז די יאָוקס טאָן ניט גרייַזל. נאָך די מאַסע אין די פאַן האט בוילד ווידער, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די פייַער און לייגן עס אין קאַלט וואַסער. קאָך עס ביז עס ווערט אַ ביסל וואַרעם. לאָזן די געמיש צו קילן.
שטעלן די מאַסע אין די פריזער אָדער גיסן אין די ייַז קרעם פאַבריקאַנט. אויב איר טאָן ניט האָבן ייַז קרעם, דעמאָלט יעדער 3-4 שעה, נעמען אויס די קולער און מישן עס. פּרובירן צו טאָן אַזוי בייַ מינדסטער 2-3 מאל. אויב געוואלט, איידער פריזינג, איר קענען לייגן פירות, בעריז, ברעקלעך פון שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ צו די פּלאָמביר.
ווי צו מאַכן ייַז קרעם פון מילך פּודער?
פּלאָמביר פון טרוקן מילך דערמאנט אַ ייַז קרעם פון די סאָוויעט פאַרגאַנגענהייט - דעמאָלט אַלע מינים פון אַ פּראָדוקט זענען געמאכט מיט טהיקקענערס און, אין באַזונדער, טרוקן מילך.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 400 מל;
- דאַר מילך - 25 ג;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 10 ג;
- צוקער - 80 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
מישן די מילך פּודער, וואַניל און צוקער אין אַ קליין פאַן. 350 מל פון מילך גיסן אין די געמיש און צעלאָזן אין עס טרוקן קאַמפּאָונאַנץ. אין די רוען מילך, צעפירן די קראָכמאַל. לייג די קראָכמאַל לייזונג צו די מילך, מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. קעסיידער ביז די געמיש טיקאַנז און קוקט ווי מילך זשעלע. קיל די מאַסע אין די פרידזשידער. אָרט די קאַלט זשעלע אין אַ קאַנטיינער און שטעלן עס אין די פריזער. באַקומען די דזשעלי יעדער 20 מינוט און מישן עס וויגעראַסלי מיט אַ מיקסער. איידער געדינט, לאָזן די אייז קרעם צו טאָ אַ ביסל.
ווי צו מאַכן ייַז קרעם פון ציגעלע מילך?
גאָאַט ס מילך איז ווייניקער אַלערדזשיק ווי קו ס מילך, און כּולל מער נוצלעך מיקראָנוטריענץ. דעם ייַז קרעם איז זייער ומגעוויינטלעך און פארדינט דעם טיטל פון נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- ציג מילך - 1 ך;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- מעל - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די קאַסטערד: רייַבן די יאָוקס מיט צוקער און מעל, לייגן אַ ביסל מילך. די רעשט פון די מילך איז העאַטעד אין אַ פאַן און גיסן די יאָוק מאַסע דאָרט. סטיר און פאָרזעצן סטערינג ביז די קרעם טיקאַנז. קיל די קרעם און שטעלן עס אין די ייַז קרעם פאַבריקאַנט (ווי צו פאַרבייַטן עס מיר געזאָגט אויבן).
Bon appetit!