כאָטש וואַרעניקי און קענען זיין האַלב אָן פּראָבלעמס פון פאַרפרוירן טשעריז, אין קיין פאַל זאָל איר פאַרפירן די געלעגנהייַט צו פּרובירן די רעצעפּט ניצן פריש בעריז. די סאַטאַלטיז פון קוקינג דאַמפּלינגז מיט טשעריז אויף יאָגורט זענען נישט בלויז אין די ריכטיק צוגרייטונג פון די פילונג, אָבער אויך אין די נוצן פון אַ ספּעציעל טייג וואָס קענען האַלטן די יאַגדע סטאַפינג מיט אַלע זאַפט, האַלטן די געדיכטקייַט נאָך דיידזשעסטשאַן, אָבער נישט גומע. מיר וועלן געבן ענלעך רעסאַפּיז אין דעם מאַטעריאַל.
געשמאַק דאַמפּלינגז מיט טשעריז - רעצעפּט פֿאַר יאָגורט
איר קענען דיווערסאַפיי די פילונג מיט בשמים, גוט, די בעריז בישליימעס גלייַכן מיט פילע פון זיי. אין די פאלגענדע רעצעפּט, טשעריז זענען סאַפּלאַמענאַד מיט צימערינג און ערד מושקאַט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 365 ג;
- קעפיר - 75 מל;
- וואַסער - 65 מל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 15 מל.
פֿאַר די פילונג:
- פריש טשעריז (פּיטיד) - 2 זאכן;
- צוקער - 75 ג;
- אַ קנייטש פון צימערינג און מושקאַט.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג דאַמפּלינגז מיט טשעריז אויף יאָגורט, קעפיר זאָל זיין געבראכט צו צימער טעמפּעראַטור. פאַרבינדן די יאָגורט מיט אַ ביסל וואָרמד וואַסער און יי, גיסן די ייל ווייַטער און צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, דעמאָלט דזשענטלי וויסק.
גיסן די ליקווידס אין די מעל און מישן ווי גלאַט אַ טייג ווי מעגלעך. לאָזן עס צו רו פֿאַר 40 מינוט, אין סדר צו פאַרפּאָשעטערן די ראָולינג.
צוגרייטונג פון די פילונג איז מינימאַל: ריין די טשעריז, מישן זיי מיט צוקער און בשמים, און דעמאָלט מיד גיסן מיט די מאָלדינג פון די פּראָדוקטן.
זעמל אויס די טייג, שנייַדן עס אין קרייזן און שטעלן די יאַגדע סטאַפינג אין דעם צענטער. די עדזשאַז פון די טייג בלענד צוזאַמען, פיקסיר אין קיין באַקוועם וועג. גרייט וואַרעניקי קענען זיין כאַרוואַסטיד אין די פריזער פֿאַר צוקונפֿט נוצן, און איר קענען מיד קאָכן עס.
לאַש פּאַרע וואַרעניקי מיט טשעריז - רעצעפּט פֿאַר יאָגורט
די רגע, ניט ווייניקער פאָלקס און ליב געהאט דורך פילע פאַרשיידנקייַט וואַרעניקי, - לאַש פּאַרע וואַרעניקי, וואָס באטייטיק פאַרגרעסערן אין גרייס ווען קוקינג. דער יענער פאַקט איז מעגלעך רעכט צו דעם בייַזייַן אין די סאָדע טעסט, וואָס, ווען ריאַקטינג מיט די זויער פון קעפיר, מאכט די טייג ערי.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 580 ג;
- קעפיר - 115 מל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- צוקער - 15 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- קאַרש (פּילד) - 420 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין מעל מיט סאָדע און אַ ביסל צוקער, און דעמאָלט שפּריצן זאַלץ. קעפיר איידער לייגן עס איז בעסער צו נאָר וואַרעם זיך אָדער לאָזן צו דערגרייכן צימער טעמפּעראַטור. ווייַטערדיק עס איז אויסגעגאסן אין אַ מעל געמיש און די טייג איז נידיד. בשעת די פאַרטיק טייג איז סעטאַלינג, ריין די טשעריז.
זעמל אויס די טייג צו אַ אַפּפּראָקסימאַטע גרעב פון 3 מם און שנייַדן אַוועק די קרייזן. אין דעם צענטער, מאַכן אַ ביסל בעריז, שפּריצן זיי מיט צוקער צו געשמאַק און פאָרעם וואַרעניקי.
קאָכן וואַרעניקי מיט טשעריז אויף יאָגורט מיט סאָדע איבער פּאַרע פֿאַר 6-8 מינוט (באזירט אויף גרייס).
וואַרעניקי מיט טשערריעס אויף קעפיר און פּוטער
די טייג פֿאַר אַזאַ קנאָבל טורנס אויס גאַנץ דענסלי ווייַל פון די עגגס און פּוטער. די יענער קאַנטריביוץ צו די ריטענשאַן פון נעץ און מאכט די טייג סאַפטער און מער פּליאַבלע אין אַרבעט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- פּוריפיעד טשעריז - 440 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 145 ג;
- פּעקטין - 2 צפּ;
- האָניק - 25 מל.
פֿאַר די פּרובירן:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 115 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 245 ג.
צוגרייטונג
טייג פֿאַר וואַרעניקי מיט טשעריז אויף יאָגורט ווערט עלעמענטאַר. עגגס זענען געשלאגן מיט צוקער ביז די קריסטאַלז פון די יענער צעלאָזן. נאָך קעפיר און צעלאָזן פּוטער זענען מוסיף צו די יי געמיש, און דעמאָלט די פליסיק געמיש פון ינגרידיאַנץ איז אויסגעגאסן אין די מעל און געמישט ונ דורך.
פֿאַר די פילונג, די פּילד בעריז פאַל שלאָפנדיק וועגן 1/3 פון די צוקער און לאָזן די זאַפט שטיין פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. לייג די רויק צוקער צו די ריזאַלטינג געמיש, לייגן האָניק און פּעקטין, און דעמאָלט שטעלן דעם פאַן איבער אַ קליין פייַער צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די סירעפּ טיקאַנז צו די קאָנסיסטענסי פון קלעם. ווען דער יאַגדע סטאַפינג האט קולד, עס איז צעטיילט צווישן די קרייזן פון די ראָולד טייג און די עדזשאַז זענען קרישטעד.