טשעעסעקאַקע, ווי איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ אין דער וועלט, איז לאַנג שוין אָוווערגראָון מיט אַזוי פילע פאַרשידענע ווערייישאַנז אַז עס איז שווער צו געפינען אַ קלאַסיש רעצעפּט צווישן זיי. איצט, טשיזקייקאַז קאָכן מיט פּייסטריז און אָן, מיט פרוכט, שאָקאָלאַד און נאַן אַדאַטיווז, זיי דרייען זיי אין אַ שיסל פֿאַר רוי עסנוואַרג און וועגאַנז, בשעת די לייב ס טיילן פון אַלע די מאָדיפיקאַטיאָנס בייַ די ווענטיל גיט איינער מער געשמאַק געשמאַק מייַכל.
קלאַסיש טשיזקייק טשיזקייק: רעצעפּט אין שטוב
זינט אונדזער וואַסט ספּייסאַז הייַזקע קעז פּאַקינג קענען זיין פיל גרינגער און טשיפּער צו קויפן אין קיין סאָרט ווי די בריקוועטטע פון קלאַסיש קרעם קעז פֿאַר ניו יארק טשיזקייק, מזרח אייראפעיש כאַוסווייווז אָלטערד די רעצעפּט אין זייער אייגן וועג, מאכן עס אן אנדער סאָרט פון "קלאַסיקס".
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- קיכלעך - 120 ג;
- פּוטער - 60 מל.
פֿאַר טשיזקייק:
- הייַזקע קעז - 260 ג;
- צוקער - 125 ג;
- סמעטענע - 190 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 7 ג;
- אַ וואַניל שטאָף;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
פֿאַר יאַגדע סאָוס:
- ראַזבעריז - 60 ג;
- צוקער - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
בשעת די טעמפּעראַטור פון די ויוון ריטשאַז אַ מארק פון 180 דיגריז, קער די קיכל אין ברעקלעך דורך אַ בלענדער, פליישמילכל אָדער נאָר אַ ראָולינג שטיפט, און דעמאָלט פאַרבינדן דעם פּיצל מיט צעלאָזן פּוטער. די ריזאַלטינג געמיש איז באדעקט מיט אַ קייַלעכיק 20-סענטימעטער פאָרעם, אַפעקטינג בלויז זייַן דנאָ און זייַן דזשוינץ מיט די ווענט. מיר שטעלן די יקער אין די ויוון פֿאַר 10-12 מינוט, און אין די דערווייל, מיר נעמען די פילונג פֿאַר טשיזקייק פון הייַזקע קעז אין שטוב.
אויב איר האָט גאַט אַ ניט גאַנץ האָמאָגענאָוס הייַזקע קעז, דעמאָלט ווישן עס דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון גריינז. בייקט עגגס מיט וואַניל פּאָדס אָדער אַ מער אַפאָרדאַבאַל אנדער ברירה - וואַניל צוקער. צוזאַמען מיט וואַניל אין די געמיש, שיקן און פּראָסט צוקער, און ווען די עגגס ווערן ערי און לייטאַן גיסן זויער קרעם, לייגן הייַזקע קעז, אַ ביסל קראָכמאַל און לימענע זאַפט. אָרט די כאָומאַדזשיניאַס פילונג אויף שפּיץ פון די בייקט באַזע און צוריקקומען די פאַרבייַסן צוריק צו די ויוון. קורד טשיזקייק, צוגעגרייט אין שטוב, זאָל זיין אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 50 מינוט צו באַקומען גרייט. באַקינג די פאַרבייַסן גאָר קיל און גיסן די סאָוס פון די מאַלענע סוט מיט צוקער און לימענע זאַפט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ שאָקאָלאַד טשיזקייק שטיקל אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קיכל קראַב - 2 זאכן;
- פּוטער - 80 מל;
- קראָכמאַל - 8 ג;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 120 ג;
- מילך - 125 מל;
- קרעם קעז - 720 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 70 ג.
צוגרייטונג
איידער איר באַקן אַ טשיזקייק אין שטוב, די ויוון איז העאַטעד צו 160 דיגריז. מישן די ברעקלעך פון דעם געבעקס מיט די בוימל און ראַמינג עס אַלע צו די דנאָ פון די פורעם. מיר באַקן דעם שטיקל פֿאַר 8-10 מינוט.
פֿאַר די פילונג פון עגגס און גראַנולאַטעד צוקער, קלאַפּן אין אַ לאַש ווייַס געמיש, אין וואָס דעמאָלט מיר שיקן די קראָכמאַל לייזונג אין מילך, קרעם קעז און צעלאָזן ווייַס שאָקאָלאַד. מיר גיסן די פילונג אין די פורעם מיט דעם שטיקל און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר אנדערן שעה. פּרעלימינאַרי טשיזקייק ייבערפלאַך קענען זיין דעקערייטאַד מיט ברעקלעך פון טונקל שאָקאָלאַד אָדער יאַגדע קלעם. איידער קאַטינג, לאָזן די פאַרבייַסן קיל גאָר.
ווי צו קאָכן אַ פיסטאַשקע שטיקל טשיזקייק אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 180 ג;
- צעלאָזן פּוטער - 70 מל;
- פיסטאַשקע בוימל - 290 ג;
- קרעם קעז - 280 ג;
- קרעם פֿאַר וויפּינג (פעט צופרידן פון 33%) - 200 מל;
- צוקער - 60 ג.
צוגרייטונג
טורנינג די קיכלעך אין טשיפּס, דעמאָלט מישן עס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן דעם געמיש אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל. מיר שטעלן די באַזע באַקן איידער צו לייגן די פילונג אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון פֿאַר 9-10 מינוט.
ווהיסק די קרעם צו קוואַליטעט סטאַביל פּיקס. צוקער איז קאַמביינד מיט קרעם קעז און פיסטאַשקע פּוטער. דזשענטלי מישן די קרעם מיט קעז און לייגן עס אויף דעם שטיקל. שטעלן די פאַרבייַסן אין די ויוון פֿאַר אנדערן שעה. באַצירן מיט שאָקאָלאַד, קיכל טשיפּס און ניסלעך.