בייקט לאַקס אין די ויוון קענען יבערמאַכן אַ נודנע פייַערלעך מעניו, אויב איר נוצן אַ גוט און אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג. דישעס פון רויט פיש, אין דערצו צו ויסגעצייכנט געשמאַק טנאָים, האָבן נוציק פּראָפּערטיעס, אין דעם פּראָצעס פון אַזאַ היץ באַהאַנדלונג, לאַקס זענען אויך נידעריק-קאַלאָריע.
ווי געשמאַק צו קאָכן לאַקס אין די ויוון?
צו באַשטימען ווי פיל צו באַקן לאַקס אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס טייל פון די קאַרקאַס וועט קאָכן. די פלייש פון דעם פיש איז זאַפטיק, מאַדעראַטלי פעט, דעריבער טוט נישט דאַרפן לאַנג מעראַנייטינג.
- לאַקס איז ראַרעלי פארקויפט אין זייַן ינטייערטי, אין מיינונג פון זייַן ימפּרעסיוו גרייס. דער צוגרייטונג פון די גאנצע קאַרקאַס וועט נעמען 40 מינוט, אָן גענומען אין חשבון די צייַט פֿאַר זייַן פּיקלינג.
- ווי אַ הערשן, די מאַרק פארקויפט טייל פון פיש: סטייקס אָדער פיליץ, אַזאַ קיילים פון לאַקס אין די ויוון זענען צוגעגרייט 20-30 מינוט.
- צו באַקומען אַ געשמאַק לאַקס אין די ויוון, טיילן פון די קאַרקאַס זענען מערידייטיד אין אַ קליין סומע פון בשמים און פּוטער און סיטרוס סאָוס. ווי בשמים צולייגן טהימע, ראָוזמערי, לימענע באַסיל, שוואַרץ פעפער.
ווי צו באַקן לאַקס אין די ויוון אין שטער?
בייקט לאַקס אין די ויוון אין אַ פויל מיט לימענע איז דער בעסטער וועג צו שאַפֿן אַ ויסגעצייכנט מייַכל אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון צייַט קוקינג פּראָדוקטן און, ווי אַ רעזולטאַט, באַקומען אַ געשמאַק און פעסטיוו שיסל וואָס יעדער גאַסט וועט ווי. באַקן קענען זיין באַטטשוויסע סלייסיז ינדיווידזשואַלי אָדער אַלע צוזאַמען אין איין קאָנווערט.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 700 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קראָפּ - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, קניפּ פון טיים.
צוגרייטונג
- קוק די פיש פֿאַר פּיץ, לייגן אויף אַ בויגן פון שטער.
- זאַלץ, רייַבן מיט פעפער און טהימע.
- Top מיט 1/4 פון די ציבעלע רינגס, גיסן העלפט פון לימענע זאַפט.
- די צווייט האַלב פון די לימענע איז שנייַדן אין מאַגז, פאַרשפּרייטן איבער די פיש, און סטוד מיט קראָפּ.
- פּלאָמבע די קאָנווערט, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
- עפענען די שטער, באַקן פֿאַר אן אנדער 10 אָדער 5 מינוט אונטער די גרילל.
ווי צו באַקן לאַקס סטייקס אין די ויוון?
באַקן אַ ביפסטייק פון לאַקס אין די ויוון אין שטער וועט זיין אַ אָנהייבער און קולינאַריש. ערשטער פון אַלע, פיש קענען זיין מאַרינאַטעד אין עראַמאַטיק בשמים, פּוטער און סיטרוס סאָוס מיט זענעפט, אַזוי די מייַכל וועט זיין מער אַפּעטיטלעך. באַקן סעפּעראַטלי ברעקלעך פון פיש, קאַמפּלאַמענטינג די זאַץ מיט קרייזן פון טאַמייטאָוז און מאַרינאַטעד אין עסיק אַניאַנז. דעם מייַכל וועט בלייַבן געשמאַק און קאַלט אַפֿילו דער ווייַטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַטעד ציבעלע - ½ פּקס .;
- סטייקס פון לאַקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - ½ פּקס .;
- לימענע טהימע - 2 קניפּ;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- סטייקס גרייט מיט זאַלץ, פעפער און טהימע.
- קאָווער מיט אַ ייליק לימענע געמיש, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן אַ זויער ציבעלע אין אַ שטיק פון שטער, אויף שפּיץ פון אַ באַפאַלן פון טאַמייטאָוז.
- שטעלן די לאַקס, פאַרשפּרייטן די לימענע מאַגז, פּלאָמבע די קאָנווערט.
- באַקן פֿאַר 10 מינוט, עפענען די שטער, ברוין נאָך 15 מינוט.
לאַקס בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
א גוט אָפּציע צו מאַכן אַ האַרציק שיסל פֿאַר אַ גרויס פירמע איז לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, בייקט אין דער זעלביקער צייַט. אין דעם רעצעפּט, ביידע הייס און גאַרניש זענען צוגעגרייט אין אַמאָל - אַן אידעאל לייזונג פֿאַר שפּאָרן צייַט און ענערגיע. צו יקספּאַנד די גרינס זאַץ קענען זיין אַניאַנז, טאַמייטאָוז און זיס פעפער, טייל פון פיש נוצן קיין: סטאַקס, פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, ראָסעמאַרי;
- לימענע זאַפט - 100 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי גרויס, קאָכן ביז האַלב האַלב.
- די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ און ראָוזמערי.
- אויף די פּאַן, פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, געהאַקט טאַמייטאָוז, פּעפּערז און אַניאַנז, פון אויבן פאַרשפּרייטן די פיש.
- שפּריצן מיט אַ לימענע-בוימל געמיש.
- בייקט לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
לאַקס מיט קעז אין די ויוון
באַקעד לאַקס פילעט אין די ויוון אונטער די קעז היטל וועט זיין לייקט דורך די פאַסטידיאַס יטערז, און די קוקס וועט ווי דעם רעצעפּט, דאַנק צו די שנעל קוקינג און די מינימום זאַץ פון די ינגרידיאַנץ. עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ קוואַליטעט קעז, עס זאָל נישט זייַן אָנ אַ טאַם און ביליק, אַ ביסל געזאָלצן פּראָדוקט מיט אַ קרימי טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 700 ג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעז - 200 ג;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, לימענע באַסיל;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ און בשמים, שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ, שפּריצן מיט זאַפט.
- פאַרשפּרייטן די סעמיסירלעס פון די ציבעלע.
- רייַבן די קעז און מישן עס מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
- שפּריצן די וואָרקפּיעסע מיט קעז און גרינז.
- די לאַקס איז בייקט אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 220 דיגריז.
לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
לאַקס מיט בראַקאַלי אין די ויוון וועט אַפּעלירן צו יענע וואס אַדכיר צו די כּללים פון געזונט עסן. דאַנק צו אַזאַ היץ באַהאַנדלונג און עסנוואַרג זאַץ, די שיסל קענען זיין האַלב קאַנפאַדאַנטלי פֿאַר אַ שפּעט מיטאָג. גרינס גאַנג פון ינגרידיאַנץ איז באשלאסן באזירט אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן, גאנץ גלייַכן אַניאַנז און קעראַץ, זיס פּעפּערז, סעלדעריי און מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- סעלדעריי - ½ סטעם;
- מאַשרומז - 300 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- פראנצויזיש זענעפט - 1 טבספּ. ל .;
- טרוקן הערבס - 3 פונט;
- לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל - 50 מל יעדער.
צוגרייטונג
- די פיש זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ, זענעפט, מאַסלינע ייל און זאַפט.
- אין די פאָרעם שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, גרויס געהאַקט, זאַלץ, רייַבן מיט דאַר הערבס.
- לייגן אויס די פיש, שנייַדן אין קוואַרטאַל מאַשרומז.
- די לאַקס זענען קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 220 דיגריז.
לאַקס אין קרימי סאָוס אין די ויוון - רעצעפּט
באַקעד לאַקס אין אַ קרימי סאָוס אין די ויוון איז די מערסט יידל שיסל מיט וואָס איינער איז רעכט. דער ידעאַל דערצו וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, עס איז צונעמען צו דינען דעם שיסל מיט אַ גרינס סאַלאַט, אַ גוט קאָמבינאַציע פון לאַקס און אַרוגולאַ. עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז קלאר און טאָן ניט איבער-האַלטן די שיסל אין די ויוון, אַזוי ווי נישט צו יבעררוק עס.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- קרעם - 250 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קורי פּודער - 1 צפּ;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- מישן זאַלץ, פעפער, הערבס, קערי, געהאַקט קנאָבל.
- גיסן די קרעם, מישן.
- שטעלן די פיש אין אַ גריסט פאָרעם.
- גיסן די קרעם, באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 190.
סקווערז פון לאַקס אין די ויוון אויף סקיוערז
פֿאַר קוקינג פיש שיש קעבאַב , עס איז וויכטיק צו צוגרייטן אַ גוט און שמעקנדיק מאַרינייד פֿאַר לאַקס אין די ויוון. אן אנדער פונט אין שאפן אַ מייַכל - סקיוערז זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 40 מינוט, דאָס איז געטאן אַזוי אַז בעשאַס די באַקינג פּראָצעס זיי טאָן ניט טרוקן אויס און פּלאַצן. אַ ידעאַל דערצו צו דעם שיסל וועט זיין גרילד וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 500 ג;
- מילגרוים זאַפט - 150 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ, קאָריאַנדער - 1 פונט;
- זיס פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין אַ גרויס קוב, לייגן זאַלץ און צייַט מיט קאָריאַנדער.
- גיסן אַ געמיש פון זאַפט און ייל, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- פעפער שנייַדן אין סקווערז, שטריקל אָלטערנאַטלי מיט פיש אויף סקיוערז.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 220 דיגריז.
לאַקס אין סוי סאָוס אין די ויוון
דעם רעצעפּט פֿאַר לאַקס בייקט אין די ויוון וועט צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך, אָריגינעל קאַמבאַניישאַנז אין עסנוואַרג. אין דעם ווערסיע, סעסאַמי ייל איז געניצט, אויב נישט בנימצא, צולייגן דעם שיסל מיט סעסאַמי זאמען טרוקן אין אַ פּאַן. אַ ידעאַל דערצו צו אַזאַ אַ מייַכל וועט זיין קיין שיסל פון רייַז אָדער נאָר בוילד קראָוטאָנס מיט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 600 ג;
- גרייטיד ינגבער - 1 צפּ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- האָניק - 2 טבספּ. ל .;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. ל .;
- סעסאַמי ייל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן די סוי סאָוס מיט סעסאַמי ייל, האָניק.
- לייגן די געמיש מיט געהאַקט קנאָבל, ינגבער.
- אין די שטער לייגן די פיש, גיסן די סאָוס.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- דינען די שיסל אין אַ וואַרעם פאָרעם אין דער געזעלשאַפט פון אַ רייַז גאַרניש.
גרילד לאַקס אין די ויוון
ונוסואַללי געשמאַק טורנס בייקט לאַקס אין די ויוון אויף די רייַבן. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק מאַרינייד און אַדכיר צו די כּללים פון קוקינג: ווען פריינג אויף די גרילל, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ טאַץ אין די ויוון מיט וואַסער אַזוי אַז די פעט וואָס לויפט אַוועק די פיש טוט נישט פאַרברענען. די קוקינג וועט נעמען 30 מינוט, גענומען אין חשבון די מאַרינאַטינג פון ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- געמיש פון זאַלץ, פעפער, טיים און טרוקן באַסיל - 1 טבספּ. ל .;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 2 טבספּ. ל .;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן בשמים, פּוטער און מייַאָנעז.
- אין דער געמיש שטעלן די פיש, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די לאַקס אויף אַ רייַבן, שטעלן אונטער די פיש אַ פּאַלאַט מיט וואַסער.
- גרילד לאַקס איז האַלב אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.
קוטלעץ פון לאַקס אין די ויוון
געשמאַק און זאַפטיק לאַקס אין די ויוון אין די פאָרעם פון געהאַקט קוטלעץ וועט ביטע די כאַוסווייווז, וואס קענען נישט פיטער שעדלעך קידס מיט נוציק עסנוואַרג. דער זאַץ פון די שיסל טוט נישט דאַרפֿן צו לייגן קיין סאָוס, מייַאָנעז, אויך געווירציק בשמים, די פיש האט אַ פּלאַץ פון פאַטי לייַערס, וואָס אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ געשמאַק מייַכל אָן יבעריק שעדלעך פעט אָן די כאַסאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קראָפּ - 20 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין קליין קיובז, רייַבן די קעז גרויס.
- טשאָפּ די קראָפּ און אַניאַנז.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, פאָר אין די יי, מישן, זאַלץ.
- פאָרעם קוטלעץ, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַקס אין מאַראַנץ סאָוס אין די ויוון
אָריגינעל, אַניוזשואַלי געשמאַק לאַקס מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון איז געשווינד צוגעגרייט, איר קענען דינען עס אויף אַ פעסטיוו טיש, ווייַל די שיסל גייט אויך ינסאַנעלי שיין. אין דער זאַץ עס איז אַ הייס פעפער, וואָס וועט לייגן פּיקאַנטי צו די מייַכל, אָבער אָן זייַן אָנטייל, די פיש וועט קער זיך ינקרעדאַבלי אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַראַנץ זאַפט - 50 מל;
- רייַז עסיק - 50 מל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- jalapeno - 2 pods;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּעפּערז פיינלי, רימוווינג די זאמען.
- שאָלעכץ און שנייַדן די מאַראַנץ.
- מישן מאַסלינע ייל, עסיק, פעפער, מאַראַנץ, זאַפט, זאַלץ.
- אין די שטער לייגן די פיש, לייגן זאַלץ, גיסן סאָוס.
- די לאַקס איז בייקט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 220.
לאַקס מעדאַלשאַנז אין די ויוון
צוגרייטונג פון לאַקס אין די ויוון קענען זיין פארקערט אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק. מעדאַלליס זענען צוגעגרייט גאַנץ ניט שווער, עס איז וויכטיק צו ריכטיק פאָרעם זיי: פון די סטייק שנייַדן די פלייש און זעמל אַרויף די זעמל, העלפּינג די פאָדעם. די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ איז גענוג פֿאַר 4 טיילן פון עסנוואַרג, און די קוקינג פּראָצעס וועט נעמען 50 מינוט, גענומען די חשבון פון פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 4 ברעקלעך;
- לימענע - ½ פּקס .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, לימענע טיים;
- ברעאַד פון ווייַס ברעקלעך.
צוגרייטונג
- באַזונדער די סטייקס פון די שטיין, אַראָפּנעמען די הויט, קערל מיט אַ פאָדעם.
- לייג מעדאַליאַנז און צייַט מיט טיים.
- מישן לימענע זאַפט און פּוטער.
- טונקען מעדאַליאַנז אין דעם סאָוס, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שפּריצן בילאַץ מיט ביסקאַץ, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.