פילונג פֿאַר די ווינטער פון וועדזשטאַבאַלז איז אַ קאָלעקטיוו באַגריף, קאַמביינינג אַ גאַנץ קייט פון קיילים אַז קענען זיין געניצט ווי סאָסיז, ווי אַ גרונט פֿאַר ערשטער קאָרסאַז, באַזונדער זייַט קיילים פֿאַר פלייש און שנעל סאַלאַדס. ווי אַ הערשן, דעם איז אַ פּשוט קאָמבינאַציע פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, אָפט מיט פּאָמידאָר סאָוס , וועמענס זאַץ זאַץ פארלאנגט די ציל פֿאַר וואָס איר פּלאַן צו נוצן די וואָרקפּיעסע.
פילונג פֿאַר די ווינטער פון וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 640 ג;
- טאַמאַטאָוז - 830 ג;
- קעראַץ - 780 ג;
- אַניאַנז - 780 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 80 ג;
- זאַלץ - 820 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם פּשוט ריפיואַלינג עס וועט זיין גענוג צו מאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון דער רשימה. איר קענען נוצן די כאַבאַרניק צו צוגרייטן קעראַץ, און פּעפּערז און אַניאַנז זאָל נאָר זיין פיינלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער. אויך שנייַדן פיינלי און טאַמייטאָוז. צעהאַקן די קראָפּ און פאַרבינדן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט די זאַלץ. פאַרשפּרייטן די פּאַרמעט איבער די סקאַלדיד דזשאַרז, פאַרשטייַפן און קראָם אין די פרידזשידער. עס איז ניט דאַרפֿן צו סטערילע די קיילים אָדער געמיש, אָדער ראָלל אַרויף די קאַנס פֿאַר סטאָרידזש.
איידער ניצן עס אין הייס קיילים סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז גענוג צו ראַטעווען צוזאַמען.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ וניווערסאַל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4.8 קג;
- קעראַץ - 880 ג;
- זיס פעפער - 880 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- apples - 1,1 קג;
- קנאָבל - 145 ג;
- צוקער - 15 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
נאָך קלאָרינג די וועדזשטאַבאַלז און apples, פאָרן זיי דורך די פליישמילכל און שיקן די געמיש צו טרוקן אין אַ ינאַמאַל פאַן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך די געמיש טורנס אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס, צייַט עס, לייג די געהאַקט קנאָבל, גיסן אין די בוימל מיט די עסיק און פאָרזעצן צו שטיל נאָך אנדערן העלפט אַ שעה. פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע אין אַ ריין קאַנטיינער, דעקן, לאָזן פֿאַר סטעראַליזיישאַן, און דעמאָלט ראָולד זיך.
געדינט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,1 קג;
- קעראַץ - 680 ג;
- זיס פעפער - 680 ג;
- ציבעלע - 740 ג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - פֿאַר 115 ג;
- זאַלץ - 120 ג.
צוגרייטונג
סקאַלד טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי און שאָלעכץ מיט די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. די ריזאַלטינג פּיוריי-ווי מאַסע איז געמישט מיט געהאַקט הערבס און זאַלץ, פאַרשפּרייטן איבער סקאַלדיד דזשאַרז און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט סקאַלדיד לידז. נאַטירלעך זויער פון טאַמאַטאָוז און אַ פּלאַץ פון זאַלץ וועט צושטעלן אַ "לאַנג" בילעט פֿאַר אַ לאַנג לעבן.
פילונג פֿאַר ווינטער פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר באָרש
די מערסט פאָלקס זענען די סעאַסאָנינגס פֿאַר גרינס סופּס פֿאַר די ווינטער. א סלוי פון דעם פילונג וועט ראַטעווען איר פון די שעה דארף צו ריין, שנייַדן און צוגרייטן אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ פון די זופּ באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1, 6 קג;
- ציבעלע - 430 ג;
- קעראַץ - 840 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1,1 קג;
- אַ בינטל פון גרינערי;
- זאַלץ - 95 ג;
- גרינס בוימל - 230 מל;
- עסיק - 135 מל;
- וואַסער 430 מל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז: מיר רייַבן די קעראַץ און בעעטראָאָט לאַרגעלי, בישטיקע טאַמאַטאָוז און שאָלעכץ זיי פון די הויט, שנייַדן די אַניאַנז אין קליין קובעס. ערשטער, מיר פאָרן אַניאַנז און קעראַץ ביז גאָלדען. מיר יבעררוק די גרינס געמיש אין אַ באַזונדער שיסל, דעמאָלט קומט די דרייַ פון פעפער, וואָס איז געפּרעגלט ינדיפּענדאַנטלי. ווען ברעקלעך פון פעפער פאַרווייכערן, אין אַ באַזונדער געדינט פון ייל פּרעגלען ביץ מיט די דערצו פון אַ קאַפּ פון עסיק און צוקער. ווייַטער, מיר פאַרבינדן אַלע די פריער געראטעוועט וועדזשטאַבאַלז מיט טאַמאַטאָוז, צייַט, העסאָפע מיט הערבס און צימעס מיט וואַסער פֿאַר 15 מינוט. אין די סוף, מיר גיסן די בלייבט פון עסיק און בוימל.