דזשאַם פון ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער איז ביכולת צו יבערראַשן אפילו די יקספּיריאַנסט זיס צאָן, ווייַל עס דיפערז אין אַ מאַלטיפאַסאַטיד און ניט באַנאַל טעם. דאַנק צו דעם, עס איז ביכולת צו שטיין אויס פייווערי קעגן דעם הינטערגרונט פון די רוען בלאַנקס אויף דיין פּאָליצע.
דזשאַם געמאכט פון ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
בשעת פּריפּערינג ווייַנטרויב אַרייַנשטופּן, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו דער צוגרייטונג פון בעריז פֿאַר קאַנינג. זינט די ייבערפלאַך פון די ווייַנטרויבן איז רייַך אין ווילד הייוון, די נאַש קענען לייכט פערמענט, וואָס איז בעסער צו ונטערשטאַשינג די בעריז איידער קאַנינג.
איידער אָנהייב די קאַנינג, פּרובירן די ווייַנטרויבן צו באַשטימען זייַן אָריגינעל צוקער צופרידן. פאָרויס פון דעם, ציילן און די גאַנץ סומע פון צוקער אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1,1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 220 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן באַנטשאַז מיט באַנטשיז קערפאַלי וואַשן און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט - דעם שריט וועט אַקשלי באַקומען באַפרייַען פון די הייוון רעזאַדוז אויף די ייבערפלאַך און מאַכן די הויט אויף די בעריז טינער, ווייַל די סירעפּ וועט זיין מער גרייט צו אַרייַנציען ין. בעת די בעריז זענען בלאַנטשעד, שטעלן אַ געמיש פון וואַסער און צוקער אויף די ווייַטער בערנער. ווען די סירעפּ קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און טונקען די בעריז אין עס. קאָכן די ווייַנטרויבן פֿאַר 20 מינוט, אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ און לאָזן צו קילן פֿאַר די גאנצע נאַכט. דערנאך ווידער צוריקקומען די קיילים צו די פייַער און קאָכן די בעריז פֿאַר נאָך 40 מינוט נאָך בוילינג. פאַרשפּרייטן די ווייַנטרויבן איבער ריין דזשאַרז, און לאָזן די סירעפּ צו מליען פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. גיסן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט בוילינג סירעפּ און ראָולד זיי אַלע מיט סקאַלדיד לידז.
קלעם פון ווייַנטרויב פון סולטאַנאַ פֿאַר ווינטער
פאַרשיידנקייַט פון קישמיש איז נאָוטווערדי אַז עס כּמעט לאַקס ביינער, וואָס זייער פאַסילאַטייץ און ספּידז אַרויף די ווערק פון די קאָכן, וואס באַשלאָסן צו טאָן זייער צוגרייטונג. צווישן אנדערע זאכן, עס איז די סולטאַנאַ אַז איז געהאלטן צו זיין איינער פון די מערסט זיס ווערייאַטיז, אַזוי ווען איר שניט עס, איר קענען ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 580 ג;
- צוקער - 260 ג;
- וואַסער 115 מל.
צוגרייטונג
רייניקונג די סולטאַנאַ ונ דורך, נאָך רימוווינג די בעריז פון די בינטל. צוגרייטן אַ געדיכט צוקער סירעפּ, מיקסינג די וואַסער צוזאמען מיט די צוקער און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. אין אַ בוילינג סירעפּ, גיסן אין די בעריז און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די היץ און לאָזן פֿאַר 8 שעה. איבערחזרן די בוילינג-קאָאָלינג צוויי מאל. נאָך די לעצט קאָאָלינג, לאָזן די בעריז צו קאָכן אין סירעפּ ביז זיי פאַלן צו די דנאָ. גיסן די קלעם אין אַ ריין סלוי, דעקן עס און לאָזן עס אויף סטעראַליזיישאַן. די צייַט פון סטעראַליזיישאַן פון קלעם פון ווייַנטרויבן אָן פּיץ פֿאַר די ווינטער דעפּענדס אויף די באַנד פון קלעם און די אופֿן וואָס איר באַשלאָסן צו געבן ייבערהאַנט.
דזשאַם פון ווייַנטרויבן פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2,8 קג;
- ווייַנטרויבן - 1,2 קג;
- צוקער - 1,8 קג;
- וואַסער 780 מל.
צוגרייטונג
נאָך ונ דורך וואַשינג די בעריז אַוועקגענומען פון די באַרשט, און דיווידי די apples אין סלייסיז, שטעלן די פרוכט געמיש אין אַ ינאַמאַל פּאַן. מיקס צוקער און וואַסער צוזאַמען, שטעלן די געמיש אויף אַ פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן פרוכט און בעריז מיט בוילינג סירעפּ, לאָזן צו קילן איבער די נאַכט. איבערחזרן די בוילינג / קאָאָלינג צוויי מאל. נאָך די לעצט בוילינג, צעטל די קלעם פון apples מיט ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער אויף קאַנס און זעמל זיי מיט סטערילע לידז.
ווי צו צוגרייטן קלעם פון אַ יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 320 מל;
- ווייַנטרויבן - 1.6 קג;
- צוקער - 1,4 קג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ שוואַך צוקער סירעפּ פון די וואַסער און 300 ג פון צוקער. שטעלן אין די בוילינג סירעפּ פון די באַרשט ווייַנטרויב בעריז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. קיל דער באַזע פון די וואָרקפּיעסע, דעמאָלט צוריקקומען עס צו די פייַער און גיסן די רוען צוקער. לאָזן די אַרייַנשטופּן בוילינג פֿאַר אַ האַלב שעה, און דעמאָלט גיין צו די אַנפאָולדינג פון די באַנקס און סטעראַליזיישאַן.