סאַלאַט פון די בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער - העל און שיין פּרעזערוויישאַן, צוגעגרייט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג, דעם סלוי וועט דערמאָנען איר פון דער זומער סעזאָן און וועט זיכער פריי זיך איר אַרויף. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר אַ סאַלאַט פון זיס פעפער פֿאַר ווינטער.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פעפער רויט בולגאַריש - 3 קג;
- קעראַץ - 460 ג;
- ציבעלע - 460 ג;
- כאָוממייד פּאָמידאָר פּאַפּ - 140 ג;
- זאַלץ איז פייַן - 30 ג;
- וואַסער געפילטערט - 35 מל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז ונ דורך געוואשן, פּראַסעסט און פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער: פעפער - שטרוי, אַניאַנז - קליין קיובז, און מער שעדז אויף אַ גרויס כאַבאַר שטרוי. דעמאָלט פעפער פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און צימעס מיט מיטל בוילינג, סטערינג, אַ ביסל מינוט. אָניאָנס זענען סעפּעראַטלי וואַועד צו אַ טראַנסלוסאַנט שטאַט, און דעמאָלט מיר וואַרפן קעראַץ און ברוין צו סאָפנאַס. נאָך וואָס, שטעלן אין די גרינס מאַס פון פּאָמידאָר פּאַפּ , דיילוטאַד מיט וואַסער, און מיר שמעקן אַ ביסל מער מינוט. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו ווייך פעפער, געמישט און סטוד פֿאַר 10 מינוט. וואַרפן אַ קנעפּל פון פּליטקע זאַלץ צו געשמאַק און לייגן אַ הייס סאַלאַט פון פעפער און קעראַץ פֿאַר די ווינטער אויף סטערילע קליין דזשאַרז. מיר ראָלל אַרויף די פּרעזערוויישאַן מיט לידז, קילן גאָר און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ.
סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און פעפער
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 65 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- פריש קיוקאַמערז - 75 ג;
- זיס פעפער - 75 ג;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק - 75 ג;
- צוקער ווייַס - 5 ג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 5 ג;
- עסיק ווייַנטרויב - 10 מל;
- געפילטערט וואַסער;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
באַנקס זענען געזונט געוואשן און סקאָלד מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. אין די דנאָ פון יעדער גיסן אַ ביסל פּוטער און פאַרשפּרייטן די אַניאַנז שנייַדן אין סטריפּס. ווייַטער, מיר שיקן די זעלבע וגערקע, כאַפּט סעמיסירקלעס און טאַמאַטאָוז, שרעדיד סלייסיז.
קנאָבל איז קלינד, געהאַקט דין פּלאַטעס און פאַרשפּרייטן אויס פון אויבן. וואַרפן די נייטיק זאַלץ, ווייַס צוקער און באַקענען עסיק. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דאַנקען נאָענט די פּרעזערוויישאַן מיט לידז מיט אַ סאַנטאַן שליסל, קערפאַלי קער די דזשאַרז און ייַנוויקלען זיי מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער טעפּעך, לאָזן עס ביז די קאָאָלינג איז גאַנץ. גרייט סאַלאַד פון בולגאַריש פעפער איז ריפּריינדיד פֿאַר סטאָרידזש אין די ווינטער אין אַ קעלער אָדער קיין אנדערע טונקל און קיל פּלאַץ.
סאַלאַד פון קאָרגערעץ מיט פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג;
- קעראַץ דורכשניטלעך - 145 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- טאַמייטאָוז רייעך - 135 ג;
- בולגאַריש פעפער - 115 ג;
- זונרויז ייל אָן אַ שמעקן - 135 מל;
- עסיק (9%) - 75 מל;
- ווייַס צוקער - 85 גראַמז;
- פּאָמידאָר היים פּאַפּ - 45 מל;
- יאָדיזעד זאַלץ - 5 ג;
- וואַסער געפילטערט - 490 מל.
צוגרייטונג
מיט געוואשן צוקיני, שנייַדן די הויט און שמיר די פּאַפּ אין קובעס. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן. טאָמאַטאָ כאָוממייד פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער, אויסגעגאסן אין צוקיני, מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער און לייגן זונרויז ייל. קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער בוילינג, סטערינג. אָניאָנס זענען פּילד, שרעדיד דורך האַלב רינגס און ארלנגעווארפן צו די צוקיני. בולגאַריש פּעפּערז שנייַדן אין האַלב, עקסטראַקט זאמען, שנייַדן אין שטרוי און לייגן צו די הויפּט ינגרידיאַנץ. ונ דורך מישן אַלץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און וואַרפן געהאַקט קעראַץ אויף אַ גרויס גרילדלע. קאָך, לייגן די טאַמאַטאָוז, קראַשט אין קובעס. איצט גיסן אין די עסיק, לייגן זאַלץ אויב נייטיק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. הייס גרינס סאַלאַט פון זיס פעפער פֿאַר ווינטער לייגן אויף קליין גלאז דזשאַרז, ראָלל אַרויף, ייַנוויקלען מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן פֿאַר 20 שעה צו קיל.