מאַרינאַטעד פלוים איז אַ ווונדערלעך זייַט שיסל צו פאַרשידן קיילים. כאָטש, צו זיין מער גענוי, עס קען זיין געזאגט אַז עטלעכע אַדאַטיוו, וואָס ברענגט דייווערסיטי און געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר זויער פּלאַמז און געפינען אויס ווי צו טאָן עס רעכט.
מאַרינאַטעד פלוים מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- וואַסער 350 מל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- פלוים - 600 ג;
- טיש עסיק - 50 מל;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק - 4 פּקס .;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
פּלומס זענען געוואשן, שנייַדן אַ ביסל מיט אַ מעסער און קערפאַלי באַזייַטיקן די ביינער, אָן דאַמידזשינג די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט. קנאָבל איז פּילד אַוועק, געוואשן און דאַר. דעמאָלט מיר שטעלן איין צאָן אין יעדער זינקען און שטעלן די סטאַפט בעריז באַזונדער. ווייַטער, מיר סטעראַלייז האַלב-ליטער דזשאַרז, וואַרפן זיי אַ לאָראַל בלאַט, פּעפּערז און קלאָוועס. נאָך דעם, שטעלן די סטאַפט פּלאַמז אין קאַנס. אין די שעפּ מיר פאַרבינדן וואַסער מיט צוקער און זאַלץ, מיר גיסן אין עסיק. אַלע מישן און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער.
פּלאָמבירן די הייס מאַרינייד אין דזשאַרז, דעקן מיט לידז און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך אַז, קערפאַלי צונויפגיסן די מאַרינייד אין די לאַטשאַל, ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן די פּלומס. מיר טייטאַנינג די לידז, ווענדן די דזשאַרז קאַפּויער און לאָזן אין דעם פּאָסטן ביז עס קולז גאָר.
רעצעפּט פֿאַר זויער פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס - 1.5 קג;
- צוקער - 300 ג;
- ינגבער - 30 ג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- קלאָוועס - 6 פּקס .;
- וואַניל - 1 שטיק;
- עסיק - 300 מל;
- ווייַס ווייַן - 300 מל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר סטעראַלייז אַלע די קאַנס און לאָזן זיי צו טרוקן אויס. איר קענען מאַרינירן אין פּרינציפּ קיין פּלאַמז, אָבער די בעסטער ווערייאַטיז זענען די געדיכט פלוים געל-גרין קאָליר. מיר פּראָצעס בעריז, באַזייַטיקן טיילז. מיר נעמען אַ קליין פאַן, וואַרפן אין עס סלייסט ינגבער, וואַניל און קלאָווע שטעקן. דעריבער לייג צוקער צו געשמאַק און גיסן אַלע די אינהאַלט מיט ווייַן און עסיק. איצט קאָרמען און שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, דעמאָלט מאַכן אַ קלענערער פלאַם און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
און דורך דעם צייַט, פֿאַר איצט, לאָזן ס באַקומען אַראָפּ צו די פּלומס. מיר דורכנעמען יעדער קרעם אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער און פאַלן עס פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער. דעריבער, דזשענטלי, ניצן ראַש, מיר נעמען זיי אויס פון בוילינג וואַסער און שטעלן זיי אין קאַנס. פון די טיקאַנד סירעפּ, קערפאַלי נעמען אַלע די בשמים און גיסן די פּלאַמז מיט אַ הייס מאַרינייד. מיר פאַרמאַכן די לידז מיט לידז, קיל עס אין צימער טעמפּעראַטור, און שטעלן עס פֿאַר 3-4 וואָכן אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ. נאָך די עקספּיירי פון די טערמין, די זויער פּלאַמז וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
מאַרינאַטעד פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 300 ג;
- פעפער שמעקנדיק - 4 פּקס .;
- וואַסער 250 מל;
- שוואַרץ פעפער - 4 פּקס .;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- צוקער - 150 ג;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 250 מל;
- אַניס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
וואַסער אויסגעגאסן אין אַ שיסל, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן צוקער און, ווען עס גאָר דיסאַלווז, גיסן ביסלעכווייַז עסיק. מיר שטעלן אין די מאַרינייד זיס און שוואַרץ פעפער אַנאַס און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די געמיש ווערט אַ ביסל וויסקאַס. דעמאָלט גיסן אין קאָניאַק און באַזייַטיקן די קיילים פון דעם טעלער. פּלומס זענען געזונט געוואשן, דאַר, לייגן אין אַ פאַן, שיפטינג מיט אַ לאָראַל בלאַט און קלאָוועס. פּלאָמבירן בעריז מיט מאַרינייד און לאָזן צו שטיין פֿאַר דרייַ שעה.
בשעת די פּלומס זענען געזעצט, מיר פליסן די סירעפּ צוויי מאָל, קאָכן עס און גיסן עס ווידער. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר צונויפגיסן די מאַרינייד ווידער, ברענגען עס צו אַ נידעריק קאָכן צו אַ קאָכן, שטעלן די פּלאַמז אין דזשאַרז, פּלאָמבירן עס מיט סירעפּ און קאָריק.
קוקן פֿאַר מער רעסאַפּיז פון זויער פרוכט, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן זויער טשעריז אָדער פּלאַמז אין דיין אייגן זאַפט .