קיין באַלעבאָסטע לייקס, אויב בעשאַס די צוגרייטונג פון עסנוואַרג איז כּמעט קיין וויסט לינקס. הייַנט, מיר וועט אַנטדעקן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר איר, ווי צו קאָכן קלעם פון קאַווענע קראַסט. זיי זענען ינקרעדאַבלי פּשוט צו דורכפירן, און דער טעם פון נאַש איז אַזאַ אַז די געסט וועלן פרעגן ווי איר געראטן צו מאַכן אַזאַ אַ נס!
פּאָווידלע פון קאַווענע פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע קריסטאַלז - 990 ג;
- צוקער - 1450 ג;
- לימענע - 45 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ קאַווענע מיט דיק קראַודז, שנייַדן די גרין שאָלעכץ, וואַש עס און שנייַדן עס אין קליין קיובז. איצט מיר דעקן זיי מיט צוקער און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. נאָך דעם, מיר יבעררוק די קראַסטס אין אַ פאַן, מיר שיקן די קיילים צו די דורכשניטלעך פייַער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. ווייַטער, וואַרפן די קראַשט לימענע, מישן און קאָכן נאָך 10 מינוט. דעמאָלט קער אַוועק די היץ און קיל די מייַכל פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט ווידער קאָכן די קלעם און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג טייל מאָל. הייס מאַסע פאַרשפּרייטן אויס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל אַרויף די לידז און באַזייַטיקן די צוגעגרייט קלעם פון קאַווענע קראַסט מיט לימענע אין די קעלער.
פּאָווידלע פון קאַווענע מיט מעלאַנז
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- מאַראַנץ - 55 ג;
- סקווערז פון קאַווענע - 990 ג;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- ווייַס צוקער - 1350
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ קלעם, שנייַדן די גרין שאָלעכץ פון די קאַווענע סקרוז און שנייַדן זיי אין סלייסיז. דעמאָלט שווענקען זיי געזונט, גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. ווייַטער, די פליסיק איז ויסגעשעפּט, באדעקט מיט אַ קילאָ פון צוקער, געמישט און לינקס פֿאַר אַ בשעת צו יזאָלירן די זאַפט. איצט שטעלן די קראַסט מיט די סירעפּ אין אַ פאַן און שיקן די קיילים צו די הרובע. ברענגען דעם אינהאַלט צו אַ קאָכן, סטערינג, און דעמאָלט רעדוצירן די היץ און רעקאָרד 20 מינוט. אין דער דערווייל, מיר ריין די מאַראַנץ און שאָלעכץ עס אויף די כאַבאַרניק, און רייז עס אין קובעס. אַריבערפירן די סיטרוס אין אַ פאַן מיט קלעם, גיסן די לימענע זאַפט, וואַרפן די קלאָוועס און מישן. אַראָפּנעמען הייס קלעם פון דעם טעלער, לאָזן קיל פֿאַר 10 שעה, און דעמאָלט קאָכן ווידער, גיסן די רוען צוקער. איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס ריפּיטידלי, ביז די סירעפּ טיקאַנז, און די קראַסטס טאָן ניט קריגן אַ טראַנספּעראַנט אויסזען. איצט מיר לייגן די הייס מייַכל אויף פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז און פאַרמאַכן זיי מיט צוגעגרייט לידז.
קלעם פון קאַווענע קראַסטס אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- סקווערז פון קאַווענע - 990 ג;
- צימערינג , קאַרדאַמאָם און קלאָוועס;
- וואַניללינע - קניפּ;
- צוקער - 990 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- וואַסער - 850 מל;
- לימענע - 40 ג.
צוגרייטונג
קערק געוואשן, שנייַדן די גרין טייל און שנייַדן אין פלאַך סלייסיז. מיר שטעכן זיי אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל און פּלאָמבירן עס מיט סאָדע. לאָזן די בלאַנקס פֿאַר 6 שעה, און דעמאָלט שווענקען אונטער קאַלט וואַסער.
פון העלפט די צוקער און וואַסער, מיר גרייטן די סירעפּ און ברענגען עס צו קאָכן אין די מולטיוואַרק אויף די "וואַרקאַ סטיי". ווייַטער, וואַרפן די סקאָרינקע און קאָכן פֿאַר 20 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. נאָך דער סיגנאַל, מיר קיל די מייַכל און באַשטיין פֿאַר וועגן 10 שעה, און דעמאָלט קאָכן ווידער, אַדדינג די רוען צוקער און גרייטיד לימענע פּעסט. פון די רוען פּאַפּ מיר קוועטשן דעם זאַפט, גיסן עס אין די אַרייַנשטופּן, וואַרפן וואַניללין און בשמים אין וועט. מיר קאָכן די קלעם פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט מיר גיסן איבער דזשאַרז און ראָולד זיי.