פאַנס פון געווירציק קיילים וועט מיסטאָמע נישט גייַסט צו לאַגער אַרויף פּאָדס פון הייס פּעפּערז פֿאַר די ווינטער. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן דיסקוטירן די טעכנאָלאָגיע פון פּרעזערוויישאַן טשילי פעפער פֿאַר ווינטער דורך פּשוט רעסאַפּיז.
אַדזשיקאַ פון טשילי פעפער פֿאַר ווינטער
א שאַרף אַדזשיקאַ קענען זיין פארמאכט דורך צוויי פאַרשידענע רעסאַפּיז: אין איין טעם, פּעפּערז זענען סאָפאַנד דורך טאַמאַטאָוז, בשעת אין די אנדערע פּאָדס טשילי אַנטקעגן קומען צו די פאָר, און זייער שאַרפּנאַס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך קנאָבל ציין. מיר וועלן וווינען אויף די לעצט רעצעפּט, וואָס איז געהאלטן קלאַסיש.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 1,1 קג;
- קנאָבל - 520 ג;
- זאַלץ - 155 ג;
- געמיש פון בשמים פֿאַר אַדזשיקאַ (קאָריאַנדער, קראָפּ, האָפּס-סאַנעלי) - ½ סט.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען זאמען באָקסעס פון די הייס פּעפּערז. בעת אַלע אַרבעט מיט פעפער, גלאַווז מוזן זיין געוויינט, אַנדערש די געמיש קענען לייכט ברענען די הויט. שאָלעכץ די פּאָדס פון הייס פעפער מיט די קלאָוועס פון קנאָבל אין אַ פּאַפּ. איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער שפּרינגען ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל. צו די פּאַפּ באקומען, לייגן זאַלץ און ערד בשמים. פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער ריין דזשאַרז און גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון בוימל אויף שפּיץ. ניט נאָך סטעראַליזיישאַן איז פארלאנגט, ווייַל די פעפער איז שאַרף גענוג צו שטיין אַזוי אַלע ווינטער.
ווי צו פּיצל טשיללי פֿאַר די ווינטער?
די שאַרפּנאַס פון טשילי פּעפּערז קענען זיין זייער ווערסאַטאַל, ספּעציעל אויב איר נאָענט ברעקלעך פון פעפער אין אַ מאַרינייד מיט עראַמאַטיק הערבס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 1,1 קג;
- ווייַס עסיק - 690 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 230 מל;
- צוקער - 45 ג;
- וואַסער 720 מל;
- זאַלץ - 45 ג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- אָרעגאַנאָ - 6 צווייגן;
- זאמען פון קומין - 1 ½ צפּ.
צוגרייטונג
אויב איר ווילן צו האַלטן די מאַקסימום שאַרפּנאַס, טאָן ניט אַראָפּנעמען די זאמען, אַנדערש שנייַדן די עקן, שנייַדן די זאמען, און די רוען פּאַפּ זאָל זיין באדעקט מיט בוילינג וואַסער. פאַרבינדן די עסיק צוזאמען מיט צוקער, זאַלץ און קומין, דעמאָלט גיסן אין וואַסער. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן.
בשעת מאַרינייד אויף דעם הרובע, פאַרשפּרייטן די פּעפּערז, אָרעגאַנאָ ספּריגז און קראַשט קנאָבל ציין איבער די דזשאַרז. Top מיט פּעפּערז און גיסן אַלץ מיט אַ בוילינג מאַרינייד. פֿאַר קאַנינג טשילי פעפער פֿאַר ווינטער, דעקן די דזשאַרז מיט קאָווערס, אָבער טאָן ניט דרייען. שיקן פּאַקאַדזשאַז מיט פּעפּערז פֿאַר סטעראַליזיישאַן און דעמאָלט נאָענט.
טשילי פעפער אין בוימל פֿאַר ווינטער
אן אנדער וועג צו האַלטן די טשיללי פֿאַר די ווינטער איז צו פּלאָמבירן עס מיט בוימל. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר פּעפּערז צו באַקן איידער אַזאַ אַ צוגרייטונג, אָבער עס איז מעגלעך צו לאָזן די פּאָדס פריש, אויב געוואלט. אין די בוימל לייגן שמעקנדיק הערבס און בשמים, אַזוי נאָך איר עסן די פּעפּערז, די בוימל זיך קענען זיין געניצט צו צוגרייטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
ניט קיין סטעראַליזיישאַן איז פארלאנגט, ווייַל די בוימל גאָר דיספּלייס די לופט, עקסקלודינג די אַנטוויקלונג פון פורעם אויף די ייבערפלאַך פון די בילעט.
פּעפּפּערס ברענען אויף די בורנער, ביז די הויט טוט נישט קער שוואַרץ. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען זאמען, און שנייַדן די פלייש אין סטריפּס און פאַרשפּרייטן אין ריין דזשאַרז. ווייַטער, איר קענען שטעלן לאָראַל, קנאָבל, אַניאַנז אָדער הערבס. גיסן די פּעפּערז מיט מאַסלינע ייל, גאָר פילונג די סלוי און קאַווערינג ברעקלעך פון פעפער. קאָווער די בלאַנקס מיט ריין לידז און קראָם אין די פרידזשידער.
האַרוועסט פון טשילי פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פּעפּערז - 480 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 55 ג.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס שנייַדן אין רינגס און טאַמפּעד אין ריין דזשאַרז. גיסן די ברעקלעך פון פעפער מיט אַ לייזונג פון זאַלץ און לאָזן אונטער די דרוק פֿאַר 5-7 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. בעשאַס דעם מאָל די פּעפּערז אָנהייב צו פערמענט ווי קרויט, זיי וועלן קער זויער. ווען די פּעפּערז זענען גרייט, די דרוק איז אַוועקגענומען, די דזשאַרז זענען טוויסטאַד און סטאָרד אין די קעלט.