בוילד לעבער איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר קוקינג סאַלאַדס און קאַלט סנאַקס. ברעקלעך פון לעבער זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פילע ינגרידיאַנץ און זענען ינדזשויד דורך די געסט, אָבער דאָס כאַפּאַנז נאָר ווען די לעבער איז האַלטבאָרד ריכטיק. דער פּראָצעס פון קוקינג די לעבער פון פארשיידענע חיות, נאָר ווי זייַן געשמאַק, איז אַנדערש פון יעדער אנדערער און האט זייַן אייגן נואַנסיז. צו ויסמייַדן מיסטייקס, נוצן אונדזער עצות.
ווי לאַנג טוט עס נעמען צו קאָכן רינדערנס לעבער?
בוילד רינדערנס לעווער, דאַנק צו אַ גאַנץ קייט פון נוציק עלעמענטן אין זייַן זאַץ, איז ניט ראַרעלי געניצט אין דער דיעטע פון אַדאַלץ אָדער קינדער. פֿאַר די יענער, עס איז געדינט בלויז אין אַ בוילד פאָרעם.
איידער צו קאָכן די לעבער, עס זאָל זיין סאָוקט צו באַקומען באַפרייַען פון די רעשט פון בלוט און בייל. וסואַללי רינדערנס לעבער איז סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט קלירז פון פילמס און דאַקאַץ און אויסגעגאסן מיט פריש קאַלט וואַסער. רינדערנס לעבער זאָל זיין האַלב פֿאַר 40 מינוט, און סיזאַנד אין די סוף פון קוקינג.
בוילד רינדערנס לעבער איז אָפט געניצט צו מאַכן אַ פילונג אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג.
ווי און ווי לאַנג טוט עס נעמען צו קאָכן הינדל לעבער?
הינדל לעבער איז די יזיאַסט צו צוגרייטן. עס טוט נישט דאַרפֿן צו ווערן סאָוקט אָדער קלינד איידער קוקינג, אָבער איר נאָר דאַרפֿן צו שווענקען ונ דורך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק בלוט. אויף דער הרובע, די הינדל לעבער איז האַלב פֿאַר 10-15 מינוט, סטימד פֿאַר וועגן 25-30 מינוט, און אין די מולטיוואַרק אין די "וואַרקאַ" מאָדע, 15-20 מינוט. זאַלץ די הינדל לעבער אויך פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב.
גרייט הינדל לעבער קענען זיין געשלאגן מיט פּוטער ביז אַ צערטלעך פּייט איז געשאפן.
ווי לאַנג טוט עס נעמען צו קאָכן אַ טערקיי לעבער?
ניט ענלעך די לעבער פון אַ הינדל, די לעבער פון אַ גרעסערע טערקיי און ריקווייערז אַ גרונטיק טשעק פֿאַר די רוען בייל דאַקץ און פילמס לינקס נאָך עוויסעריישאַן. די געוואשן און פּילד לעבער איז אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער און בוילד נאָך בוילינג פֿאַר העלפט אַ שעה. די לעבער פון די טערקיי קענען זיין געוויינט צו מאַכן פּאַטס און דזשעליז, ווי געזונט ווי סאַלאַדס און קאַנאַפּעס.
ווי פיל זאָל איך קאָכן די כאַזער לעבער?
כאַזער לעבער ריקווייערז די מערסט אָפּגעהיט פאַר - באַהאַנדלונג איידער קוקינג. ערשטער, די לעבער איז אפגעווישט מיט זאַלץ און לינקס פֿאַר 10-15 מינוט, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם. די סאָלטאַד לעבער איז קלינד פון פילמס, בייל דייקערז און וועינס. דעריבער, ווי מיט די רינדערנס לעבער, די חזיר לעבער איז סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער פֿאַר 2-3 שעה, טשאַנגינג די טורביד פליסיק ווי דארף. מיר סאָוקט און פּילד די לעבער מיט פריש קאַלט וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג די פליסיק פֿאַר קוקינג וועט נעמען 40-50 מינוט. ניצן די האַלב לעבער צו מאַכן סאַלאַדס און פּאַטס.
ווי פיל צו קאָכן אַ קאַלבפלייש לעבער?
ניט ווי רינדערנס, קאַלבפלייש לעבער איז יונג, און אַזוי מער ווייך, און דעריבער ריקווייערז ווייניקער צייַט פֿאַר צוגרייטונג און בוילינג.
לעבער לעבער איז קלינד פון דער אויבערשטער פילם און וועינס. בעת רייניקונג, איר קענען קאָנטראָלירן די פרעשנאַס פון די פּראָדוקט: אויב די פילם פון די ייבערפלאַך סעפּערייץ לייכט, די לעבער איז פריש. נאָך רייניקונג, די לעבער איז סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט בוילד, פילונג מיט פריש וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט. גרייטקייַט פון קעלבער לעבער איז אָפּגעשטעלט מיט ינסיזשאַן, אויב עס איז באדעקט, דעמאָלט די קוקינג צייַט זאָל זיין געוואקסן. זאַלץ די לעבער זאָל זיין בייַ די זייער סוף פון קוקינג, אַנדערש עס וועט מיד ווערן שייגעץ.
ווי פיל צו קאָכן אַ לעבער פון קיניגל?
די לעבער פון דעם קיניגל, ווי די הינדל לעבער , איז ברוד זייער געשווינד. איידער קוקינג, די לעבער איז קלינד און געוואשן, און דעמאָלט שטעלן אין פריש קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט נאָך בוילינג. זאַלץ די לעבער פון אַ קיניגל, ווי דער לעבער פון אנדערע אַנימאַלס, שוין אין די סוף פון קוקינג.