אָאַטמעאַל איז אַ נערעוודיק אַלט רוסיש פאַרבייַסן, טראַדישאַנאַלי געדינט צו די פעסטיוו טיש. ווייַל פון זייַן געדיכט קאָנסיסטענסי, עס איז געווען געגעסן מיט ספּונז, געווירץ מיט האָניק, סמעטענע אָדער יאַגדע קלעם. אין מאָדערן קוקינג, אין דערצו צו געשמאַק און דייאַטערי מידות, די שיסל איז ווערטפול היילונג פּראָפּערטיעס און איז געניצט אין די באַהאַנדלונג פון פאַרשידן יילמאַנץ.
ווי צו קאָכן האָבערגריץ?
האָבערגריץ פון "הערקולעס" איז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל. עס איז צוגעגרייט אָן סאָורדאָוגה. פלאַקעס אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער זענען ינפיוזד פֿאַר 12 שעה. נאָך דעם, די מאַסע איז געפילטערט און געשיקט צו די טעלער. ווען קוקינג די זשעלע עס איז נייטיק צו קאָך צו פאַרמייַדן די קראָכמאַל פון סעטאַלינג אויף די דנאָ. פֿאַר די טראדיציאנעלער זויער טעם, לימענע זאַפט איז צוגעגעבן צו אים.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 230 ג;
- וואַסער 750 ג;
- צוקער - 60 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- לימענע שאָלעכץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- פלאַקעס פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן יבערנאַכטיק.
- דרוק די האָבערגריץ און שפּאַנונג די ינפיוזשאַן.
- לייג צוקער, פּינטעלע און לימענע זאַפט.
- קאָכן איבער נידעריק היץ.
- גרייט דזשעלי פון די "הערקולעס" שטעלן אין די פרידזשידער ביז די פול טיקנינג.
אָוט זשעלע - אַן אלטע רוסיש רעצעפּט
אָאַט זשעלע איז אַ קלאַסיש רעצעפּט וואָס איז צוגעגרייט אויף זויערטייג. זייַן פּרינציפּ איז באזירט אויף דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן וואָס אַקערז אין וואַסער-אָנגעפילט אָוט פלאַקעס. צו פאַרגיכערן די פערמאַנטיישאַן אין די מאַסע לייגן קרוץ פון קאָרן ברויט. די פערמענטעד געמיש איז פילטערד דורך אַ זיפּ צוויי מאָל און בוילד פֿאַר 3 מינוט. אַז נוציק באַקטיריאַ האט נישט שטאַרבן, דזשעלי טוט נישט קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 200 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- סקאָרינקע פון קאָרן ברויט - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- גיסן האָבערגריץ מיט קאַלט וואַסער און לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ טאָג.
- ווי באַלד ווי דער זויער רייעך, שפּאַנונג די מאַסע דורך אַ זיפּ.
- פלאַקעס און ברויט.
- שטעלן די פליסיק אויף די פייַער און קאָכן, סטערינג פֿאַר 3 מינוט.
- דינען האָבערגריץ קלאַסיש קיסל אין הייס פאָרעם מיט ברויט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.
קוש פון אָוט מעל - רעצעפּט
קוש פון האָבערגריץ איז ניט ווייניקער נוצלעך ווי קאַשע אָדער אָוץ. דיפעראַנסיז אין די גיכקייַט פון קוקינג. די סטרוקטור פון די מעל פּראַמאָוץ גיך פערמאַנטיישאַן און אַלאַוז איר צו געשמאַק די נאַש נאָך 6 שעה. ריי ביסקאַץ ניט בלויז פאַרגיכערן די לעאַוואַן, אָבער אויך געבן אַ קוואַליטעט טעם. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס, אַנדערש די קאָסעל וועט זיין זייער זויער.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט מעל - 120 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- קאָרן ביסקאַץ - אַ האַנדפול;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- האָבערגריץ גיסן אין וואַרעם וואַסער, לייגן ביסקאַץ און לאָזן אין די היץ פֿאַר 6 שעה.
- באקומען ינפיוזשאַן שפּאַנונג, צייַט מיט זאַלץ און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 3 מינוט.
- פאַרטיק אָוץ זשעלע אַראָפּנעמען פון היץ און ינסיסט שעה.
האָבערגריץ מיט האָניק
אָאַט זשעלע איז אַ רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט די טעם פון אַ שיסל. צו באַקומען באַפרייַען פון די זויער טעם, די זשעלע איז אָפֿט אָנגעפילט מיט צוקער, וואָס איז נישט לעגאַמרע נוציק מיט מעדיציניש אָדער דייאַטערי דערנערונג. עס איז בעסער צו נוצן האָניק. עס בישליימעס סוויטאַנז און אַראָמאַטייזיז. איידער לייגן האָניק, קאָסעל איז קולד.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 450 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- האָניק - 80 ג.
צוגרייטונג
- פלאַקעס גיסן אין אַ סלוי, פּלאָמבירן מיט וואַסער, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר 2 טעג אין דער וואַרעם.
- שפּאַנונג דורך אַ זיפּ.
- גיסן די אָוץ לייזונג אין אַ פאַן און קאָכן איבער אַ נידעריק היץ ביז עס בוילז.
- קיל, לייגן האָניק און דינען אָאַט האָניק זשעלע צו די טיש.
אָאַטמעאַל אויף קעפיר - רעצעפּט
קושעל פון "הערקולעס" - אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען צוגרייטן אַ היילונג יויך אין שטוב. קיסעל איז געהייסן נאָך דר. יזאָטאָוו, וואס באשאפן אַ זוימען אויף וואַסער און יאָגורט. קעפיר אַקסעלערייץ פערמאַנטיישאַן און העלפט די מאַסע צו עקספאָוליייט פאַסטער. קיססעל איז רעקאַמענדיד צו עסן אין די מאָרנינגז, ווי עס שטארק ינוויגיראַטעס און אין די אָוונט קענען גרונט ינסאַמניאַ .
ינגרידיאַנץ:
- פלאַקעס "הערקולעס" - 500 ג;
- וואַסער 3.5 ליטער;
- קעפיר - 120 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן דרייַ ליטער פון וואַסער מיט קעפיר.
- גיסן פלאַקעס מיט די ריזאַלטינג פליסיק און לאָזן די געמיש צו וואַנדערן פֿאַר 2 טעג.
- שפּאַנונג און לאָזן די קאַנסאַנטרייט פֿאַר 18 שעה.
- נאָך אַ בשעת, די קאַנסאַנטרייט וועט זיין צעטיילט אין צוויי לייַערס: אַ ליכט פליסיק און אַ דיק ווייַס אָפּזאַץ.
- אַראָפּנעמען די פליסיק מיט אַ גומע רער און לאָזן אַ ווייַס אָפּזאַץ.
- דילוטע 200 מל פון די פּרעסיפּיטאַטע מיט 500 מל פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- דינען די געשמאַק האָבערגריץ מיט ייל און זאַלץ.
האָבערגריץ מיט מילך - רעצעפּט
קוש פון אָוט פלאַקעס וועט ווערן מער אַפּעטיטלעך אויב איר לייגן מילך צו עס. מיט אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט די שיסל וועט ווערן מער נערעוודיק און וועט באַפרידיקן די הונגער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער רעצעפּט איז פּשוט און וועט נישט נעמען אַוועק אַ פּלאַץ פון מי און צייַט. אַלע וואָס איז דארף: גיסן די האָבערגריץ מיט וואַסער בייַ נאַכט פֿאַר געשווילעכץ. די פליסיק פון פילטריישאַן איז קאַמביינד מיט מילך און בוילד צו אַ געדיכט קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- אָוט פלאַקעס - 100 ג;
- וואַרעם וואַסער - 350 מל;
- צוקער - 20 ג;
- ייל - 25 ג.
צוגרייטונג
- גיסן פלאַקעס מיט וואַרעם וואַסער און שטעלן פֿאַר 12 שעה פֿאַר געשווילעכץ.
- פלאַקעס קוועטשן, יויך שפּאַנונג.
- לייג וואַרעם מילך און קאָכן ביז דיק.
- צייַט מיט ייל, זאַלץ.
- דינען די האָבערגריץ אין אַ טשילד פאָרעם.
האָבערגריץ מיט בעריז
קיסעל פון האָבערגריץ קאָכן אין פילע וועגן. איינער פון די פאָלקס אָנעס איז מיט בעריז. דעם רעצעפּט איז נוציק דאַבלי. פלאַקעס אין זיך האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף, געזונט, און אין קאָמבינאַציע מיט בעריז קער קאָסעל אין אַ ווערטפול וויטאַמין קראָם. געבן פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז, איר קענען טוישן די טעם און אויסזען פון די שיסל יעדער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 50 ג;
- סטראַוובערריעס - 80 ג;
- וואַסער 750 מל;
- צוקער 30 ג.
צוגרייטונג
- גיסן פלאַקעס מיט 500 מל פון הייס וואַסער און לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- שפּריץ די געמיש דורך אַ זיפּ.
- לייג בעריז, צוקער און 250 מל פון קאַלט וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט ביז דיק קאָנסיסטענסי.
אָאַטמעאַל קיססעל - רעצעפּט פֿאַר קינדער
אָאַט זשעלע פון "הערקולעס" פֿאַר קינדער - וועט זיין נוצלעך און זיכער פֿאַר קינדער 'ס דערנערונג. אַזאַ אַ נאַטירלעך ביאָסטימולאַטאָר וועט באַרייַכערן קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פלאָרייד און אייַזן, וואָס איז נייטיק פֿאַר אַ גראָוינג אָרגאַניזם. קיססאַלז אויף די וואַסער קענען זיין פאסטעכער בייביז, קינדער איבער די עלטער פון אַ רעקאַמענדיד קאָסעל מיט לעאַוואַן אויף סורדלעד מילך.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס "הערקולעס" - 200 ג;
- וואַסער - 1,25 ל
- קולדד מילך - 100 מל;
- האָניק - 50 ג.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן "הערקולעס" מיט וואַרעם וואַסער, לייגן די קולדדעד מילך און מישן.
- לאָזן פֿאַר אַ טאָג.
- לאָזן די לעאַוואַן, פליען די קלאָר פליסיק, און קאָכן עס פֿאַר 5 מינוט איבער נידעריק היץ.
- קיל און לייגן האָניק.
אָוט זשעלע אין די מולטיוואַרק
קוש פון האָבערגריץ פלאַקעס מולטיוואַרקע דיפערז ניט בלויז אַפאָרדאַבאַל, אָבער אויך די רעכט וועג פון צוגרייטונג. די שיסל פון די מולטיוואַרק וועט באַפרייַען פון קעסיידערדיק סטערינג און געראַנטיז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אָן לאַמפּס. די פּראַסעסאַז פון פלייקינג און דרינגלעך פלאַקעס זענען מאַנדאַטאָרי. נאָך די דזשעלי בשמים און לאַגעריז אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 300 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- לימענע שאָלעכץ - 10 ג;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- פלאַקעס פּלאָמבירן מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 שעה.
- אָוט מאַסע קוועטשן און גיסן פליסיק אין די שיסל.
- לייג צוקער און ציין.
- קאָכן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט.
בענעפיץ פון זשעלע פון הערקולעס
די נוצן פון האָבערגריץ איז ומלייקנדלעך. די שיסל דיפערז פון יאַגדע טרינקען מיט אַ הויך פּראָטעין צופרידן, וואָס איז הצלחה געניצט מיט דיייץ און אין נוטרישאַנאַל טעראַפּיע. צו גרייטן די זשעלע, נוצן האָבערגריץ אָדער קאַשע, וואָס דאַרפן פערמענט. דעם טעכנאָלאָגיע סאַטשערייץ די קאָסעל מיט באַקטיריאַ וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף.
- אָאַטמעאַל, צוזאמען מיט זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, האט אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ נייטיק צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם ווי אַ גאַנץ.
- קיססעל האט אַ ריסטאָראַטיוו ווירקונג אויף בלוט כלים און האַרץ.
- עס ריסטאָרז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, דעריבער, עס איז וויידלי געניצט אין באַהאַנדלונג פון גאַסטריק אַלקאָמערס און גאַסטרייטאַס.
- טעגלעך ינטייק פון די טרינקען העלפט צו ריין די גוף פון טאַקסאַנז און טאַקסאַנז.