ווייך לעינגאָנבערריעס זענען כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער אָן קוקינג, דערמיט פּרעזשערד די מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס און ווערטפול פּראָפּערטיעס. ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג אין שטוב.
דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָוקט קאָוובעררי פֿאַר די ווינטער מיט צוקער
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 2.6 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 130 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1.2 ליטער;
- צימערינג (שטעקן) - 5 ג;
- באַדז פון קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו סטעראַלייז די דזשאַרז און קאָכן די צוקער סירעפּ. צו טאָן דאָס, מישן די וואַסער מיט צוקער, לייגן צימערינג און קלאָוועס און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרלאָזן די זיס געווירציק פליסיק קיל אונטער צימער טנאָים.
דערווייַל, בשעת די סירעפּ איז קאָאָלינג, מיר נעמען די קראַנבעריז, און די אויסגעקליבן סאַמפּאַלז זענען וואַשינג ונ דורך אין קאַלט וואַסער און לינקס אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ צו פליסן. פּלאָמבירן די צוגעגרייט קאַן פון קאַנד קראַנבעריז דורך 1/3 אָדער האַלב, פּלאָמבירן מיט קולד געווירציק סירעפּ, דעקן מיט לידז און שטעלן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער אָדער אין די קעלער.
א חודש שפּעטער, די דאַר קאָוובעררי וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. אבער איר קענען עסן ניט בלויז בעריז. די זיס פליסיק, אין וואָס קאַוובעררי איז סאָוקט, אַקווייערז אַ ריזיק טעם און ווערט ינקרעדאַבלי נוצלעך, ווי עס נעמט אויף עטלעכע פון די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון בעריז.
די סומע פון צוקער קען זיין רידוסט אָדער געוואקסן צו דיין געשמאַק. די וואָג פון די פּראָדוקט אנגעוויזן אין די ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר באקומען מיטל-זיס בעריז. זיי קענען אויך זיין געניצט פֿאַר דערצו צו דיזערץ, און דערגאַנג זיי מיט ונסוועעטעד קיילים.
ווי צו מאַכן אַ פייַכט קראַנבעריז פֿאַר ווינטער אָן צוקער - אַ רעצעפּט אין די באַנקס
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 1/3 קאַנס;
- פרילינג אָדער בוילד וואַסער - 2/3 קאַנס.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די נאַס קאָוובעררי איז יקוויפּט אָן די דערצו פון צוקער אָדער אנדערע אַדאַטיווז, ניצן נאָר וואַסער. דער יענער זאָל זיין קוואַל וואַסער אָדער בוילד און קולד צו צימער טעמפּעראַטור. די טעכנאָלאָגיע פון מאכן אַזאַ קראַנבעריז איז פּשוט. דיסאַסעמבאַלד און געוואשן בעריז פאַלן שלאָפנדיק אין די צוגעגרייט סטערילע קאַנס, פילונג זיי דורך 1/3, און שפּיץ אַרויף די וואַסער. מיר בונד אַרויף די האַלדז פון די קאַנטיינערז מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שטעלן זיי אין אַ קיל און דאַווקע פינצטער אָרט. איר קענען לייגן אַ ליידיק אויף די באַלקאָן, אָבער עס מוזן זיין שטעלן אין אַ קעסטל אָדער אַ קעסטל אָדער מיט עפּעס צו באַשיצן עס פון ליכט.
אין זיבן טעג עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן די ערשטער מוסטער פון "קאָוובעררי" וואַסער. נאָך קאַסטינג אַ גלאז, מיר ומקערן די פעלנדיק באַנד מיט אַ חלק פון ריין וואַסער. אַזוי איר קענען נוצן די טרינקען און מער. און אַפֿילו אויב איר נאָר דאַרפֿן בעריז, די וואַסער זאָל נאָך זיין בלייבט פּיריאַדיקלי אַזוי אַז עס טוט נישט ווערן זויער און טוט נישט ווערן פאַרשימלט.
געהיילט לינגאָנבעררי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- cranberries;
צו פּלאָמבירן:
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1 ל;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 10 ג;
- צימערינג (שטעקן) - 1 שטיק;
- באַדז פון נאַס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
די צוויי פרייַערדיק ווערסיעס פון דער צוגרייטונג פון די קרעם דע לאַ קרעם סאָממעס די סיימאַלטייניאַס פּיקלינג פון זויערע בעריז און לינגאָנבעררי וואַסער. דער זעלביקער רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג איז דיזיינד צו ופהיטן בלויז בעריז. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, מיר קלייַבן בעריז, שווענקען און לייגן זיי אין קאַנס אָדער אנדערע פּאַסיק שיף.
פֿאַר פּאָרינג בוילינג וואַסער, לייגן צוקער, זאַלץ, זאַלץ, נישט ייאַדייזד, און וואַרפן צימערינג און קלאָוועס. איר קענען נוצן אנדערע בשמים צו דיין געשמאַק. באַטייַטיק אין דעם פאַל וועט זיין די שטערן פון באַדדזשאַן, און פּיז פון זיס פעפער און לאָראַל בלעטער.
קאָכן די פּייפּ מיט די בשמים פֿאַר 3-5 מינוט און לאָזן עס קילן גאָר, דעמאָלט גיסן עס אויף די קאָוובעררי ביז פול קאַווערידזש. אויב אַ קאַנטיינער, אַ פּאַן אָדער אַ פאַס איז געניצט ווי אַ קאַנטיינער, דעמאָלט אַ קליין מאַסע מוזן זיין געשטעלט אויף שפּיץ אַזוי אַז די בעריז זענען גאָר געטובלט אין די פּלאָמבירן.
מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר צוואַנציק-דרייַסיק טעג, נאָך וואָס די בעריז קענען זיין געגעסן נאָר ווי אַז אָדער צוגעלייגט צו אנדערע קיילים ווי געוויזן.