לעצטנס, רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון ניטל טערקיי זענען גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין אונדזער קוקינג, וואָס פריער געווען אין פאָדערונג נאָר אין מערב לענדער. מיר וועלן נישט אָפּשטיי און מיר וועלן פאָרשלאָגן איר צוויי בעסטער רעסאַפּיז פון דעם שיסל.
ווי צו קאָכן אַ ניטל טערקיי אין אמעריקאנער סטיל, בייקט אין די ויוון לעגאַמרע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי קאַרקאַס - 5-6 קג;
- געפילטערט וואַסער;
- זאַלץ - 200-250 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 125 ג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 ברעקלעך;
- פּיז פון קאָריאַנדער - 20-25 ג;
- גרויס ציבעלע ציבעלע;
- מיטל-סייזד קאַראַץ;
- אַ גרויס קאָפּ פון קנאָבל;
- oranges;
- קאַרנאַטיאָן באַדז - 7-10 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 10 ג;
- בשמים און בשמים פֿאַר אָף פֿאַר באַקינג;
- פּוטער - 160 ג.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ ניטל טערקיי פארקערט זאַפטיק, די קאַרקאַס פון די פויגל מוזן ערשטער סאָוקט אין ראָסל מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. צו טאָן דאָס, אין צוויי ליטער פון פאַר-בוילד וואַסער, צעלאָזן זאַלץ און צוקער קריסטאַלז, לייגן פּיז און פּערל קאָריאַנדער, וואַרפן אַ שטיקל פון צימערינג, לאָראַל און קאָכן אַ מינוט. נאָך דעם, לייגן די פריער פּילד און געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ און גיסן געוואשן און סטעד אין אַ פּאַסיק גרייס פון די קאַרקאַס פון אַ טערקיי. מיר איצט לייגן אַזוי פיל וואַסער אַז די ריזאַלטינג לייזונג גאָר קאָווערס די פויגל. ווי מיר שוין דערמאנט, די ינדיק זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. צו טאָן דאָס, שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ.
אין די סוף פון די מאַרינאַטעד צייַט, מיר באַקומען אויס פון די ראָסל, שווענקען און טרוקן די טערקיי קאַרקאַס, און דעמאָלט רייַבן די פויגל אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון ווייך פּוטער, געוואלט בשמים און בשמים און ערד פעפער. נאָך דעם, מיר שטעלן די אָראַנדזשאַז אין אַ בוילינג וואַסער און לאָזן שטיין פֿאַר אַ מעסיק קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן די פרוכט מיט באַדז פון קלאָוועס און שטעלן די טערקיי אין די בויך. איר קענען נעמען איין גרויס מאַראַנץ אָדער עטלעכע קליין. עס מיר שיקן די קאָפּ פון קנאָבל, פאַר - געוואשן עס און שנייַדן עס אין האַלב אַריבער.
ווייַטער, מיר לייגן די פויגל אויף אַ באַקינג טאַץ, פאַר-לינינג עס מיט אַ שטער שנייַדן, דעקן די פויגל מיט די רגע בלאַט און פּלאָמבע עס, קלאָוזינג די עדזשאַז פון די נידעריקער און אויבערשטער בלעטער. איר קענען אויך נוצן די אַרבל פֿאַר באַקינג, פּאַקינג אַ פויגל אין עס און מאַכן אַ פּלאַץ פון האָלעס פֿאַר די פּאַרע אַרויסגאַנג פון אויבן.
דער באַקינג פּראָצעס זיך באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס. ערשטער מיר שטיין די פויגל פֿאַר פערציק מינוט אין די העכסטן מעגלעך טעמפּעראַטור, און דעמאָלט רעדוצירן די רעזשים צו 180 דיגריז און קאָכן פֿאַר דרייַ און אַ האַלב שעה. נאָך דעם, הייבן די טעמפּעראַטור צו 220 דיגריז, אַראָפּנעמען די שפּיץ בויגן פון שטער אָדער שנייַדן די אַרבל און לאָזן די פויגל ווערן ברוין פֿאַר פערציק מינוט, פּיריאַדיקלי גיסן מיט דזשוסאַז.
סטאַפט ניטל טערקיי - רעצעפּט מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי קאַרקאַס - 5-6 קג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- צוויי קעפ פון קנאָבל;
- מאַרדזשאָראַם - 5 ג;
- ערד מושקאַט - 5 ג;
- אָרעגאַנאָ-5 ג;
- ערד קערי - 5 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פּראָסט salt;
פֿאַר די פילונג:
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 350 ג;
- פּינעאַפּפּלע, פריש אָדער קאַנד - 220 ג;
- שווער קעז - 90 ג;
- פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
- האַלב אַ קליין לימענע;
- עטלעכע צווייגן פון באַסיל;
- מייַאָנעז - 65 ג;
- געווירציק טרוקן הערבס.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרינייד, פּילד און סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל געמישט מיט מאַסלינע ייל, לייגן זאַלץ און