סטיר-פריי איז רעקאַמענדיד צו ווערן הייס. עס זאָל נישט קאָכן פֿאַר צוקונפֿט נוצן, ווי דער העאַטעד שיסל וועט נישט געבן דעם טאַם און רייַך טעם.
ווי צו רעכט צו צוגרייטן די בראָטן אין שטוב, מיר וועלן אונז דערקלערן אונטן אין אונדזערע רעסאַפּיז.
בראָטן אין אַ כאָוממייד פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז און אַזשיקאַ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- אַדזשיקאַ - 2-3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 250 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 50-75 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיוראַפייד וואַסער;
- טוויגז פון פריש גרינז.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן, טרוקן ונ דורך, שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט אין אַ קעסל אָדער סטאַוו פּאַן אין גרינס בוימל. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ מונדיר פּליושנ קראַסט אויף אַלע זייטן. מיר וואַרפן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. איצט לייג די אַדזשיקאַ און בראָטן אנדערן צוויי מינוט, סטערינג. לייג וואַסער צו דעקן אַלע די פלייש, און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט, רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום. איצט מיר וואַרפן זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז, בייַ בלאַט, ספּייסאַז, פּאָמידאָר סאָוס און לייגן די פּילד און שנייַדן אין גרויס קיובז אָדער באַרס פּאַטייטאָוז. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער וואַסער. דעקן מיט אַ דעקל און מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
פאַרטיק בראָטן מיר שטעלן אין פּלאַטעס און באַצירן מיט צווייגן פון פריש גרינז.
בראָטן אין אַ היים-געמאכט רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז און פּרונז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 420 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 900 ג;
- פּרונז אָן זאמען - 100 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים און קאַנדאַמאַנץ - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
רינדערנס פּאַפּ איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין פּלאַטעס. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ, גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די פלייש צו די קאָלירן, סטרויערן די אַפּפּליאַנסע צו די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע.
דעריבער לייגן געהאַקט ציבעלע רינגס, מאַגז אָדער סטראָוץ פון קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר די אנדערע צען מינוט. לייג די פּילד און סלייסט נישט זייער גרויס פּאַטייטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, בשמים און סיזאַנינגז, פאַר - געוואשן און געהאַקט פּרונז און גיסן אין וואַסער. די סומע פון פליסיק איז רעגיאַלייטאַד דורך זיך לויט די געוואלט געדיכטקייַט פון די שיסל. טוישן די מאָדע צו "קווענטשינג" און שטעלן די צייַט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. פֿאַר צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס.